Per què els jains no mengen patates, cebes, alls i altres verdures d'arrel? Per què els jains no mengen després de la posta de sol? Per què només beuen aigua filtrada?
Aquestes són només algunes de les preguntes que es plantegen quan es parla del jainisme, i en aquest article intentarem donar llum a les peculiaritats de la vida jainista.
El vegetarianisme jainista és la dieta de motivació religiosa més estricta del subcontinent indi.
La negativa dels jainistes a menjar carn i peix es basa en el principi de la no violència (ahinsa, literalment "no traumàtic"). Qualsevol acció humana que afavoreixi directament o indirectament matar o fer mal es considera hinsa i condueix a la formació de karma dolent. El propòsit d'Ahima és prevenir el dany al karma.
El grau en què s'observa aquesta intenció varia entre hindús, budistes i jainistes. Entre els jainistes, el principi de la no-violència es considera el deure religiós universal més important per a tots - ahinsā paramo dharmaḥ - tal com està inscrit als temples Jani. Aquest principi és un requisit previ per alliberar-se del cicle del renaixement, tal és l'objectiu final del moviment jainista. Els hindús i els budistes tenen filosofies semblants, però l'enfocament jainista és especialment estricte i inclusiu.
El que distingeix el jainisme són les maneres minucioses en què s'aplica la no-violència en les activitats diàries, i especialment en l'alimentació. Aquesta forma estricta de vegetarianisme té l'efecte secundari de l'ascetisme, que els jainistes són tan obligatoris per als laics com ho és per als monjos.
El vegetarianisme per als jains és una condició sine qua non. Els aliments que contenen fins i tot petites partícules dels cossos d'animals morts o ous són absolutament inacceptables. Alguns activistes jainistes s'inclinen pel veganisme, ja que la producció de lactis també implica violència contra les vaques.
Els jains tenen cura de no fer mal fins i tot als petits insectes, considerant el dany causat per negligència com a condemnable, així com el dany intencionat. Porten embenats de gasa per no empassar-se els mosquits, fan grans esforços per assegurar-se que no es faci malbé cap animal petit en el procés de menjar i beure.
Tradicionalment, als jains no se'ls permetia beure aigua sense filtrar. Antigament, quan els pous eren la font d'aigua, s'utilitzava tela per a la filtració i els microorganismes havien de tornar a l'embassament. Avui dia aquesta pràctica anomenada "jivani" o "bilchhavani" no s'utilitza a causa de l'arribada dels sistemes de subministrament d'aigua.
Encara avui, alguns jains continuen filtrant l'aigua de les ampolles d'aigua mineral comprades.
Els jains fan tot el possible per no ferir les plantes, i hi ha pautes especials per a això. No s'han de menjar verdures d'arrel com les patates i les cebes perquè això danya la planta i perquè l'arrel es considera un ésser viu que pot germinar. Només es poden menjar fruites que es treuen estacionalment de la planta.
Està prohibit consumir mel, ja que la seva recollida implica violència cap a les abelles.
No es pot menjar aliments que han començat a deteriorar-se.
Tradicionalment, es prohibeix cuinar a la nit, ja que els insectes se senten atrets pel foc i poden morir. És per això que els adeptes estrictes del jainisme es comprometen a no menjar després de la posta de sol.
Els jains no mengen aliments que es van cuinar ahir, ja que durant la nit s'hi desenvolupen microorganismes (bacteris, llevats). Només poden menjar aliments acabats de preparar.
Els jains no mengen aliments fermentats (cervesa, vi i altres licors) per evitar matar els microorganismes implicats en el procés de fermentació.
Durant el període de dejuni del calendari religiós "Panchang" no podeu menjar verdures verdes (que contenen clorofil·la), com ara okra, amanides de fulla i altres.
En moltes parts de l'Índia, el vegetarianisme ha estat molt influenciat pel jainisme:
- Cuina Gujarati
- Cuina Marwari de Rajasthan
- Cuina de l'Índia Central
- Cuina Agrawal Delhi
A l'Índia, la cuina vegetariana és omnipresent i els restaurants vegetarians són molt populars. Per exemple, els llegendaris dolços Ghantewala a Delhi i Jamna Mithya a Sagar són gestionats pels jains. Diversos restaurants indis ofereixen una versió jainista especial del menjar sense pastanagues, patates, cebes ni alls. Algunes companyies aèries ofereixen àpats vegetarians Jain a petició prèvia. El terme "satvika" sovint es refereix a la cuina índia sense ceba i all, encara que l'estricta dieta jain exclou altres verdures d'arrel com les patates.
Alguns plats, com el Rajasthani gatte ki sabzi, s'han inventat especialment per a festivals durant els quals els jainistes ortodoxos han d'evitar les verdures.