CONSERVA DE BOLETS
No tots els bolets són adequats per a la conserva, això es pot fer amb porcini, volnushki, bolets de molsa, tapes de llet de safrà, boletus, agàrics de mel, papallones, rovellons i bolets de trèmol, i fins i tot només si són joves, densos i no. massa madur.
La conservació de bolets es realitza per separat, segons les espècies. Tanmateix, també podeu barrejar-los en diverses proporcions, alhora que afegiu verdures.
Els bolets acabats de collir s'han de classificar per mida, mentre s'eliminen els bolets cucs, flàcids, massa madurs, espatllats, etc. Després d'això, es netegen les restes de terra, sorra, etc.
Després de classificar els bolets, cal tallar les arrels de les arrels, després de la qual cosa es desfereixen dels llocs danyats tallant-los. Si el bolet és massa gran, el podeu dividir en un tap i una pota, però els bolets petits en la majoria dels casos es conserven sencers. Al mateix temps, per comoditat, podeu tallar les potes dels bolets grans en plaques transversals.
És important recordar que molts bolets, després de tallar-los, s'enfosqueixen ràpidament quan s'exposen a l'aire, per la qual cosa s'han de processar el més ràpidament possible i evitar l'exposició prolongada a l'aire lliure. Per conservar-los, també podeu utilitzar una solució d'àcid cítric i sal de taula, però és important que estigui freda.
Després de classificar i tallar els bolets, es posen en un colador i es renten submergint-los en un recipient amb aigua. Quan l'aigua s'escorre, els bolets es processen, es col·loquen en pots, s'omplen de salmorra i després s'esteril·litzen els pots. Aquest tipus de conservació ajudarà a aconseguir una llarga vida útil dels bolets.
La durada de l'esterilització depèn de la mida dels pots, així com del mètode que es va utilitzar durant la preparació dels bolets, però aquest temps no ha de ser inferior a 40 minuts. Es poden trobar intervals de temps específics per a cada recepta per separat.
Enllaunat d'una de les maneres proposades: