contingut
Els bolets de tardor sempre han estat populars entre els boletaires. Al cap i a la fi, aquests cossos fructífers creixen en grans colònies i es pot collir una collita considerable de bolets d'una soca o d'un tronc d'arbre caigut. A més, els bolets es consideren molt útils pel contingut de fòsfor, ferro, calci, així com diverses vitamines i oligoelements. També hi ha bolets de tardor, que s'anomenen bolets reials.
Els bolets reials justifiquen plenament el seu nom, molt estès entre la gent. Els barrets d'aquesta espècie arriben als 20 cm de diàmetre i creixen més de 20 cm d'alçada. En el món científic, els bolets reials s'anomenen flocs d'or.
Aquests bolets de tardor no creixen en grups tan grans com altres espècies. Agàric de mel reial o floc daurat prefereix la "solitud" o créixer en petits grups. Aquesta espècie és rara, però els boletaires, fins i tot en aquests casos, no sempre els recullen, per considerar-los no comestibles. Però he de dir que el gust dels bolets reials escatos pràcticament no difereix de les espècies de tardor preferides i populars de tothom.
Els boletaires novells pregunten: el bolet reial és comestible o no? Per saber la resposta a aquesta pregunta, mirem una foto i una descripció dels bolets reials.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Com són els bolets reials: fotos i descripcions de bolets
Nom llatí: Pholiota aurivella.
Família: estrofariàcies.
Ordenar per: paper d'alumini o escates.
Sinònims: agàric de mel reial, floc daurat, floc groc sofre, salze.
Comestibilitat: bolet comestible.
Barret: el diàmetre de la tapa és gran, a una edat jove de 5 a 10 cm; en exemplars adults, de 10 a 20 cm. El casquet té una forma àmplia de campana, però canvia amb l'edat a una forma plana i rodona. El color de la tapa varia del groc rovellat a l'or brut. Tota la superfície de la tapa està esquitxada d'escates escamoses d'un to vermellós.
Cama: longitud de 6 a 12 cm, diàmetre d'1 a 2 cm. Ton dens, groc-marró amb escates marronses situades sobre ella. La tija està emmarcada per un anell fibrós, però a mesura que el fong creix, l'anell desapareix.
Registres: ample i adnat a la cama amb denticles. El color de les plaques a una edat jove del fong és palla clara. A mesura que maduren, el color es torna oliva o marró.
Polpa: té una olor agradable, de color groc blanquinós.
aplicació: els bolets són molt útils per a les persones que pateixen anèmia. Contenen molt magnesi i ferro, substàncies implicades en l'hematopoesi. Menjar agàric de mel de tardor real ajuda a compensar la manca de minerals en el cos humà i augmenta l'hemoglobina. A més, aquest tipus de bolets regula el bon funcionament de la glàndula tiroide.
Spread: es troba sovint en boscos caducifolis, així com en boscos de coníferes de zones pantanses de tot el nostre País.
Les fotos de bolets reials ajudaran als boletaires novells a distingir aquesta espècie dels falsos bolets:
[ »]
On creixen els bolets reials de tardor?
[ »»]
Val la pena assenyalar que les espècies comestibles de bolets reials creixen en troncs d'arbres danyats, soques velles i llargues. També es poden trobar a terra al costat de les arrels de fustes dures mortes i coníferes. La fructificació dels agàrics de mel daurat o reial comença a l'agost i continua fins a finals de setembre. Els residents de Primorsky Krai poden recollir aquests increïbles bolets des de mitjans de maig fins a mitjans de setembre.
On més creixen els bolets reials i quins arbres prefereixen més? En general, aquesta espècie de bolets s'instal·la als troncs d'arbres caducifolis, especialment en verns o salzes, de vegades escull bedolls i soques de bedoll, amb menys freqüència: coníferes en zones humides. Mireu les fotos següents que mostren com són els bolets reials als arbres del bosc:
De vegades, fins i tot els boletaires experimentats, a causa de la rara aparició de flocs daurats, els confonen amb falsos bolets que creixen als mateixos territoris. Per tant, us recomanem que llegiu atentament les fotos de bolets reials comestibles i falsos:
Com ja s'ha dit, els flocs o bolets reials són bolets comestibles. Tanmateix, abans d'utilitzar-lo, s'ha de bullir en aigua amb sal durant 20-25 minuts. Com que els bolets reials tenen un sabor excel·lent, s'utilitzen en aperitius, amanides, primers i segons plats. Els flocs van especialment bé amb patates fregides o bullides. A més, a partir d'aquests bolets, moltes mestresses de casa fan els preparatius per a l'hivern: escabetxat, salat, congelat i sec.
De vegades es poden trobar bolets als boscos de pins i avets. Què sembla el bolet reial si el trobes en un bosc de coníferes? Normalment, les escates recollides als boscos caducifolis difereixen de les que creixen en els de coníferes. La primera diferència dels bolets que es troben a les pinedes és el color fosc del casquet i les escates, i la segona és un sabor amarg. No obstant això, hi ha molta vitamina C, PP i E als bolets reials. A més, només hi ha 100 calories per 22 g de floc, per la qual cosa el contingut calòric d'aquesta espècie és molt baix. Per això són útils per als vegetarians i els que segueixen una dieta baixa en calories. Segons el contingut de fòsfor i calci, els bolets reials competeixen fins i tot amb els peixos.
Els experts van classificar els bolets reials en la IV categoria de comestibilitat. És per això que en altres països no es mengen i ni tan sols es recullen, ja que aquesta categoria pertany a espècies no comestibles a l'estranger. Tanmateix, a Nostre País es preparen de la mateixa manera que els bolets de tardor normals. Es bullen prèviament en aigua amb sal i només després es fregeixen, es guisen o els primers bullits. A més, els bolets reials de tardor s'utilitzen en altres receptes culinàries: cuinen guisat de bolets, juliana, fan caviar, pastes, salses, mestigues i farcits de bolets per a pizzes i pastissos.
Els barrets de bolets reials, semblants a boles d'espinosa, són molt bons per adobar o salar. Tanmateix, cada bolet s'ha de sotmetre a un processament primari: neteja d'escates i restes forestals. El sabor principal del floc daurat s'amaga als barrets. Les cames després d'una llarga ebullició es tornen dures i seques.
Tot i que el floc daurat està molt estès al Nostre País i ben reconeixible, no es recull tan sovint. Potser això es deu al fet que poca gent coneix aquest tipus de bolets. Tanmateix, els veritables coneixedors de les delícies de bolets el posen a l'alçada dels bolets de tardor i fins i tot dels bolets. Us proposem veure un vídeo de recollida de bolets reials als boscos caducifolis per part dels amants de la "caça tranquil·la":
Com distingir els bolets reials dels falsos bolets (amb foto)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Sovint, els bolets reials s'anomenen salzes, ja que és sobre els salzes on es cullen. Aquests bolets creixen gairebé des de mitjans d'estiu fins a les gelades. Els boletaires sense experiència poden confondre un bolet comestible amb una arna no comestible. Com distingir els bolets reials dels falsos bolets no comestibles? El foc d'agàric de mel falsa només creix sobre les cendres, així com els focs vells, coberts d'herba i arbustos. Té un color brillant, un sabor amarg i una olor desagradable. Tot i que la polpa és sucosa i densa, no es menja per l'olor. El fong pot suposar una greu amenaça per a la salut humana. Per tant, proposem comparar fotos d'agàric de mel real i falses:
Hi ha diverses espècies més reials de bolets, que es consideren comestibles condicionals.
Per exemple, el floc és mucós, que és molt semblant al floc daurat reial. Els casquets dels bolets joves tenen forma de campana, que esdevé còncau a mesura que creixen els bolets, i les vores del casquet s'eleven. Si el temps és plujós, aleshores la carn es torna llisosa i enganxosa, que era el nom del floc: viscoso. La tija d'aquest fong finalment esdevé buida i l'anell de la tija desapareix completament. Els flocs viscosos només creixen a la fusta podrida des de mitjans d'agost fins a principis d'octubre.
Un altre fals agàric de mel reial - escama de cendres, es considera no comestible. La forma del casquet a una edat jove del fong és hemisfèrica, i en la maduresa es torna completament postrada. El color del barret és molt brillant: taronja-marró, les vores estan cobertes amb fragments del cobrellit. La tija de l'escala, especialment la seva part inferior, està densament coberta de fibres marrons. L'anell inherent als bolets reals no és gens visible a la cama.
Condicionalment comestible és el floc comú, que és similar als bolets reials. Tot i que té propietats curatives, encara té un inconvenient: l'al·lucinogenicitat. Podeu menjar-lo, però només després d'un llarg tractament tèrmic. Bulliu aquesta espècie durant almenys 40 minuts i només després mengeu-la. Aquest tipus de bolets es recullen molt poques vegades, normalment només els que saben cuinar-los. Al cap i a la fi, els boletaires experimentats saben que està estrictament prohibit utilitzar flocs comuns amb alcohol. L'opi contingut en aquesta forma, en interacció amb l'alcohol, pot tenir conseqüències imprevisibles per al cos.Per saber com distingir els bolets reials, us suggerim mirar fotos que mostren aquestes diferències:
Després d'haver-te familiaritzat bé amb ells, pots anar amb seguretat al bosc per buscar bolets reials. Tanmateix, si encara no esteu segurs dels vostres coneixements, és millor no córrer riscos, sinó recollir només aquells cossos fructífers que us són familiars.