contingut
Som de temporada, i l'activitat micològica comença amb un interessant programa de celebracions i actes al voltant del món dels bolets i fongs.
Les pluges i el fred ompliran les cuines dels restaurants sòrians de delicioses creacions culinàries fetes a partir de bolets, reinterpretant la gastronomia micològica tradicional per a l'ocasió.
Les varietats de bolets i fongs que s'obtenen a la província de Sòria, seran les protagonistes d'una nova edició del su Setmana de la Tapa Micològica.
Les jornades gastronòmiques estan organitzades per l'Associació d'Hotelers de Sòria, ASOHTUR, i per a aquesta convocatòria, una cinquantena d'establiments d'hostaleria ja preparen els seus fogons per sorprendre a locals i visitants de la província de Sòria.
Com en anteriors ocasions de l'esdeveniment, els plats dedicats a aquests productes malbarataran tradició, imaginació i sobretot bona cuina, que es podrà degustar pel preu d'un autèntic miniplat, a 1,80 € la Tapa.
Aquesta és la novena edició de la Setmana de la Tapa Micològica que tindrà lloc del 21 al 30 d'octubre, podrem assistir a una gran selecció de delícies de setera a base de plats tradicionals però reinterpretats i adaptats a una cuina moderna i creativa.
Una cuina plena d'aroma i sabor
La gran versatilitat d'aquest producte permet tractar-lo amb delicadesa, fer-lo dolç o salat, menjar fred o calent, i per als més atrevits veure'l i tastar-lo amb alteració del seu veritable origen gràcies al trompe l'oeil.
Entre els ingredients principals d'aquestes jornades, els xefs dels restaurants adherits a la Setmana de la Tapa Micològica ens sorprendran amb preparacions com la Tapa de Gnocchi de Canterelles en Salsa de Cítrics amb Teula de Formatge Trufat Oncala, els Raviolis Cruixents amb Crema de Boletus, El Strudel de Xampinyons amb Parmesà i Pesto, l'Oriental, però Soriano Maki de Botifarra farcida de Boletus amb Melmelada de Tomàquet o Cocotte, etc...
Juntament amb l'anterior, destaquem la innovació i presentació de 3 d'ells, que són els Iogurt Micològic, el Boletus Sec y la Brandada de Boletus i Granada...
Autèntic tapes, reconegudes com a obres d'art, que a partir dels recentment recollits edulis, trompetes, rovellons, senderillas, rovellons o perretxicos, ens portaran a un món màgic, però sobretot amb una gran professionalitat i un bon treball culinari.
Molts bolets i molts premis
Dins de l'ampli ventall de diferents elaboracions i matèries primeres que es desenvolupen en cadascuna de les tapes que es presenten en aquesta edició, es pretén destacar aquelles que per una o altra raó són:
- Millor tapa micològica provincial
- Millor tapa micològica popular
- Millor tapa micològica mediterrània
- Millor qualitat en el servei
Per tal que l'esdeveniment sigui una autèntica experiència, dins de la preselecció dels tres finalistes de cadascuna de les categories del concurs, s'ha preparat un enfrontament la tercera setmana de novembre (jornades de campions del 14 al 30). en directe, al més pur estil de duel gastronòmic, on cada productor elaborarà la seva pròpia tapa per oferir-la al jurat d'aquesta gran final.
Per seguir promocionant i difonent el meravellós món de la micologia, l'organització de l'esdeveniment també proposa de manera paral·lela la celebració de diversos tallers, pràctics i totalment gratuïts, dirigits als establiments participants, on els temes de la Elaboració professional de tapes, impartit pel xef sorienc Juan Carlos Benito.