Taula de Cap d'Any per a l'any del gall de foc

Sempre ens preparem per l’any nou amb antelació, fins i tot el 31 de desembre cau en un dia laborable i al vespre cal córrer per les botigues en un remolí i comprar els aliments més peribles. La decoració de la taula ha de ser especial i és útil introduir diverses idees noves i inusuals al menú tradicional tradicional de Cap d’Any.

Berenars de taula de Cap d’Any

Sovint, diverses generacions es reuneixen a la taula de Cap d’Any, els joves donen la benvinguda a les innovacions i es posen categòricament en contra dels plats rics en calories i en calories. Els ancians no poden imaginar unes vacances sense amanides normals amb maionesa. Intentem trobar una solució de compromís: prepararem un aperitiu lleuger, tradicional i inusual, servirem una amanida que tothom adori.

Berenar de síndria

Ingredients:

• Síndria: 300
• Formatge feta - 200 g.
• Oli d’oliva: 1 cullerades
• All - 1 dents
• Alfàbrega - 10 g.
• Julivert - 10 g.
• Anet - 10 g.
• Sal (al gust) - 1 g.
• Pebre mòlt (al gust) - 1 g.

Per descomptat, no tothom va ser capaç de conservar les síndries de tardor fins a l’hivern, però pel bé d’un aperitiu original, es pot comprar una síndria importada, sobretot perquè ara són de mida mitjana i amb carn densa, just el que necessiteu. Talleu el feta i la síndria a rodanxes de la mateixa mida (si n'hi ha, utilitzeu un ganivet especial per tallar canapes). Piqueu l’all i les herbes el més petit possible. Recollim l’aperitiu: posem un tros de feta sobre una llesca de síndria, damunt herbes i alls, escampeu-lo amb oli d’oliva perfumat i afegiu-hi una mica de sal i pebre si es desitja. Decoreu el plat eficaçment amb alfàbrega verda.

Ous farcits

Ingredients:

• Ou bullit - 5 unitats.
• Espadons grans (1 llauna) - 300 g.
• Caviar vermell - 50
• Mantega - 50
• Formatge rus - 70 g.
• Verd (per a decoració): 20 g.

Peleu i talleu els ous per la meitat, tritureu-hi el rovell, barregeu-ho amb mantega estovada i formatge, ratllats sobre un ratllador fi. Per picant, podeu afegir una mica de mostassa, salsa de tomàquet o rave picant a la massa, però no és necessari. Farciu les meitats dels ous amb la massa del rovell, cobriu-hi l’espadat i una mica de caviar vermell. Decorar amb herbes.

Nova ració d'arengades sota un abric de pell

L’arengada sota un abric de pell és un aperitiu únic, cada mestressa de casa coneix exactament el seu secret de cuina, de manera que no compartirem les receptes, però provarem una nova ració: verrina. Verrine es refereix a qualsevol aperitiu o amanida que es serveix en gots transparents tradicionals. Els verrines més bonics provenen de capes brillants, que és el que tenim amb l’arengada. Col·loqueu suaument les arengades i les verdures, unteu-les amb una mica de maionesa i - voilà! - Un aperitiu inusual està a punt.

Si teniu imaginació i temps lliure, podeu construir un arbre de Nadal comestible a partir de gairebé qualsevol producte: fruites, verdures, formatge. Per a una gran empresa i una taula de bufet, és adequat un arbre de Nadal format per formatge i tomàquet cherry, que és convenient menjar amb les mans; per a una celebració familiar, podeu disposar qualsevol amanida en forma d’arbre d’any nou i cobrir-la amb herbes.

Amanida a la taula de Cap d'Any

Ni una sola festa es completa sense amanides i, encara més, el Cap d’Any. Olivier es talla amb un marge de manera que durarà diversos dies de vacances de Cap d'Any; també es considera tradicional l’amanida de mimosa amb calamar i pals de cranc. Una varietat picant a la taula festiva serà una amanida amb carn bullida i cebes en vinagre.

Amanida de carn

Ingredients:

• Vedella bullida: 400 g.
• Ceba vermella - 1 unitat.
• Cogombres en vinagre - 200 g.
• Maionesa - 3 st.l.
• Vinagre - 2 cullerada
• Grans de pebre (6 unitats) - 2 g.

Bulliu la vedella i deixeu-la refredar al brou. Talleu la ceba a mitges anelles fines, aboqueu aigua bullint completament, afegiu-hi grans de pebre negre i aboqueu-hi el vinagre. Marinar durant 1 hora i, a continuació, escórrer la marinada. Traieu la carn del brou, netegeu-la del cartílag i de les venes, desmunteu-la en fibres. Tallar els cogombres en vinagre a tires fines, afegir a la carn, afegir les cebes en vinagre. Condimentar amb maionesa, barrejar bé i servir.

Mimosa d’una manera nova

L’amanida de peix preferida de tothom des de la infància es tornarà més saborosa, sana i inusual si jugem una mica amb els ingredients i decorem l’amanida com a símbol de l’any: el Gall.

Ingredients:

• Salmó o truita bullida: 500 g.
• Ou bullit - 3 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues bullides: 1 unitat.
• Formatge rus - 70 g.
• Maionesa: 150
• Verdures i herbes fresques (per decorar i servir) - 50 g.

Peleu els ous i separeu les clares dels rovells, tritureu el peix, traient tots els ossos, trossegeu finament la ceba i escaldeu-la amb aigua bullent, després renteu-la immediatament amb aigua freda perquè perdi la seva amargor, però quedi cruixent. Col·loqueu-ho en un plat pla formant una figureta d’ocell: peix, ceba, maionesa, proteïnes ratllades, maionesa, pastanagues ratllades, maionesa, formatge ratllat, maionesa i rovell ratllat. A partir de tomàquets picats, pebrots, cogombre i verds formem la vieira, les ales i la cua del Gall, a partir d’un pèsol de pebre negre formem l’ull. l’enciam ha de quedar una mica per tal que les capes estiguin saturades de maionesa, per la qual cosa s’ha de preparar amb antelació. Un dels principals secrets de l’amanida són els ous. L’ideal seria que fossin casolans o rústics, amb un rovell brillant, però el més important no és digerir-los perquè el color del rovell no es posi verd.

Plats calents a la taula de Cap d’Any

Arriba l’any del Gall, de manera que per a la taula festiva cal triar plats de carn o peix. És estrany que algú amb una gana excel·lent mengi plats calents a la taula de Cap d’Any, per la qual cosa té sentit mirar receptes que no són massa difícils de preparar i que tindran un bon aspecte l’endemà, fredes o escalfades.

Pa de carn embolicat amb cansalada

Ingredients:

• Carn picada de vedella: 800 g.
• Bacon - 350
• Ou de pollastre - 1 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Pa ratllat - 20 g.
• Salsa de barbacoa - 50 g.
• Xile pebre sec - 5 g.
• Mostassa - 25 g.
• Sal (al gust) - 1 g.
• Pebre negre mòlt (al gust) - 1 g.

Peleu i trossegeu finament la ceba, barregeu-la amb carn picada, ou, mostassa i xili, pa ratllat i mitja salsa barbacoa. Amasseu-ho tot bé. Poseu paper de forn sobre un paper de forn (podeu substituir-lo per paper d'alumini), poseu-hi els trossos de cansalada ben units. A 1/3 de la cansalada (a través dels trossos) poseu la massa de carn, formeu un rotllo, cobrint amb els extrems lliures de la cansalada. Envieu-ho a un forn preescalfat a 190 ° C durant 30 minuts, després cobriu-lo amb la salsa de barbacoa restant i deixeu-ho coure 7-10 minuts més. Serviu-ho tant calent com fred.

Filet de salmó al forn

Ingredients:

• Salmó (filet) - 800 g.
• Oli d’oliva - 10 g.
• Sal (al gust) - 1 g.
• Pebre negre mòlt (al gust) - 1 g.
• Verd (per servir): 20 g.
• Llimona (per servir) - 20 g.

Preescalfeu el forn a 190 ° C, poseu els bistecs rentats i secs sobre tovalloles de paper sobre un paper de forn folrat amb paper de forn o paper d'alumini, escampeu-hi sal i pebre gruixuts per sobre, espolseu-los una mica amb oli d'oliva. Coeu-ho durant 17-20 minuts, traieu-lo, si se serveix calent, i aboqueu-lo amb suc de llimona. Els filets són molt saborosos i freds, es poden utilitzar per fer una amanida o una hamburguesa.

Postres a la taula de Cap d’Any

Si comencéssim amb una ració inusual d’aperitius, per què no portem el menjar a la seva conclusió lògica: una ració inusual de postres? Aquí hi ha un petit truc: les postres no se solen servir només en un vidre transparent, sinó en un got sobre una tija, la forma pot ser diferent, ja sigui una copa de xampany estreta o una forma de con per a un martini, o en la forma d’un bol, però sempre sobre una tija.

Postres lleugeres d’any nou

Ingredients:

• Galetes de bescuit o savoyardi - 300 g.
• Nata per muntar 35% - 500 g.
• Baies fresques / confit de baies - 500 g.
• Cognac - 50 g.
• Cireres de còctel (per decorar) - 20 g.

Trenqueu la galeta o les galetes a trossos grans, ompliu 1/4 del got amb trossos, espolseu-los una mica amb aiguardent. Poseu-hi baies o confitures per sobre, podeu fer servir mousse o baies ratllades i fruites amb sucre. Batre la crema en una escuma forta, posar la meitat de la crema sobre les baies, escampar una mica de molla de galeta per sobre. A continuació: baies, nata i cirera. Si es vol, les postres es poden complementar amb xocolata ratllada o canyella mòlta.

Te de gingebre per a la salut i la vitalitat

Per a aquells que, després de celebrar el Cap d’Any, van sortir al carrer, van caminar amb el fred i van tornar a la calor de casa, serà útil animar-se amb te calent amb gingebre que, per cert, ajuda a la digestió i redueix la inflor .

Ingredients:

• Arrel de gingebre fresca - 100 g.
• Llimona - 1 un.
• Dents (5-7 unitats) - 2 g.
• Canyella (2 varetes) - 20 g.
• Menta seca - 10 g.
• Te negre - 100 g.
• Cognac - 100 g.
• Sucre (al gust) - 5 g.
• Mel (al gust) - 5 g.

Bullir el bullidor, pelar el gingebre, picar-lo finament, posar-lo a la tetera. Envieu-hi llimona a rodanxes fines, clau d’olor, canyella i menta, afegiu-hi te i aboqueu-hi aigua bullent. Cobriu el bullidor amb un drap calent durant 4-5 minuts, remeneu, afegiu sucre o mel, aiguardent i aboqueu-lo en gots. Begui calent.

Per descomptat, una gran varietat de plats és molt important per celebrar l’Any Nou, però això no és el més important. El més important sempre ha estat i continua sent un bon humor, una gran companyia i la fe en un miracle. Bon any nou!

Per obtenir més receptes de Cap d'Any, consulteu el nostre lloc web a la secció "Receptes".