Però fer deliciosos pastissos vegans és sens dubte possible. Per fer-ho, per començar, no cometis els errors més habituals.
"Trobar un substitut d'ou només és una part de l'equació en la ciència de la cocció vegana", diu Danielle Konya, propietària d'una fleca vegana a Pennsilvània, EUA. Per tant, si heu sentit en algun lloc que un plàtan o una puré de poma és un gran substitut dels ous, no els poseu immediatament al forn en una proporció 1: 1. Primer cal calcular correctament la proporció.
La millor manera de tenir èxit en aquest negoci és seguir receptes veganes provades. Però, si voleu somiar, no oblideu que heu de seleccionar acuradament un substitut i determinar correctament les proporcions. Per tant, Konya sovint utilitza midó de patata, que fa una de les funcions dels ous, és a dir, unir tots els ingredients.
Els productes lactis com la llet, el iogurt o el kefir ajuden a mantenir els productes de forn frescos i agradables al gust. Malauradament, aquests productes no són vegans. Però no llenceu immediatament la preparació de la crema de la vostra recepta: realment fa que els pastissos siguin molt més saborosos. En lloc de la llet normal, podeu utilitzar llet d'ametlla, per exemple. I si una persona és al·lèrgica als fruits secs, es pot utilitzar soja. "Ens encanta afegir iogurt de soja als productes de forn, especialment galetes, perquè el centre sigui suau i les vores una mica cruixents", explica Konya.
La cocció "saludable" i "vegana" no és el mateix. Per tant, no us excediu. Al final, no estàs preparant una amanida, sinó cuinant una magdalena, un pastís o unes magdalenes. Així que si una recepta requereix un got de sucre vegà, no us escatimeu i no dubteu a posar-lo. El mateix passa amb els olis. Assegureu-vos d'utilitzar substituts de mantega vegans, encara que poden ser una mica greixoses. Però sense ells, els teus pastissos quedaran secs i sense gust. A més, a les receptes tradicionals de diversos dolços, l'oli també fa una important funció d'unió. Així que si no voleu que els vostres productes de forn siguin insípids i sense forma, no us oblideu de fer-los absolutament "saludables". En cas contrari, no podreu fer una obra mestra de rebosteria.
Eviteu aquests errors habituals i els vostres productes de forn resultaran tan deliciosos i sorprenents que ningú creurà que també són vegans. Fes postres i gaudeix del seu gust!