Dels greixos poliinsaturats, l’Omega 3 és probablement el més beneficiós per al cos. El nostre nutricionista Oleg Vladimirov ens explica per què és així.
L'omega 3 és una barreja d'11 àcids grassos poliinsaturats, els principals són l'àcid linolènic, l'àcid eicosapentaenoic i l'àcid docosahexaenoic. Als anys trenta del segle XX, els científics van descobrir que els Omega-3 són necessaris per al creixement i el desenvolupament normal i, una mica més tard, els estudis sobre la població indígena de Groenlàndia van confirmar que els esquimals, o, com es diuen ells mateixos, els inuit, no pateixen malalties cardiovasculars i aterosclerosi, tenen una pressió arterial estable i pols precisament perquè la seva dieta consisteix gairebé totalment en peixos grassos.
Fins ara s’ha comprovat que l’Omega 3, reduint la viscositat sanguínia excessiva, redueix el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars, augmenta la síntesi d’hormones i prostaglandines antiinflamatòries, accelera el metabolisme i impedeix la deposició de greixos al cos i és també és necessari per al desenvolupament i el funcionament normals del cervell, els ulls i els nervis. Per a la salut del nostre cervell, els greixos d’aquest grup són especialment necessaris, ja que consta d’un 60% de greixos i la majoria d’aquests percentatges són només Omega 3. Quan no són suficients en els aliments, se substitueixen per altres greixos, com resultat del qual el funcionament de les cèl·lules cerebrals és difícil i, en conseqüència, el nostre pensament perd claredat i la memòria es veu deteriorada. Els experts recomanen augmentar la quantitat d'Omega 3 a la dieta també per corregir l'estrès, l'ansietat i la depressió.
Les millors fonts d'Omega 3 són els productes marins, com els peixos grassos i semi-greixos, els crustacis. Recordeu que poden ser bones fonts si es capturen en condicions naturals als mars del nord i no es conreen en una granja. No oblideu la gran quantitat de mercuri en peixos i mariscs. Per tant, els japonesos creuen que si mengeu només la vostra tonyina preferida durant un parell de mesos, només podreu eliminar del cos el mercuri obtingut durant aquest període en un parell de dècades. La recomanació habitual és menjar peix i marisc dues o tres vegades a la setmana i, per als problemes de salut anteriors, fins a cinc vegades. El millor és menjar peix fresc, però hi ha molts beneficis de les conserves de peix en oli.
Altres fonts d’Omega 3 són llavors de lli i sèsam i oli, oli de colza, fruits secs, tofu i verdures de fulla verda. El sèsam conté una gran quantitat de calci fàcilment digerible. La llavor de lli està ben mòlt, perquè el cos obté fibra útil. L’oli de llinosa només és útil quan es premsa en fred, com a apòsit per a plats freds, perquè quan s’escalfa s’hi formen substàncies tòxiques (això també passa quan s’emmagatzema a la llum).
Per obtenir la quantitat necessària d’Omega 3, un adult necessita menjar uns 70 g de salmó al dia, o una culleradeta de llavors de lli acabades de moldre, o fins a deu trossos de fruits secs sense torrar o 100 g de conserves de peix.