contingut
Caviar perxa: com salar correctament? Vídeo
El caviar de perxa és aromàtic i saborós si t'hi apropes d'una manera especial. Té un gust bastant agre, i fins i tot els gats no el respecten cru. Només el tractament tèrmic pot convertir el caviar de perca en una delicadesa. El caviar de perca es pot fregir o bullir, però és especialment bo quan es sala.
Com salar caviar de perca: vídeo recepta
Recepta per salar caviar de perca amb adob
Ingredients: – 1 caviar de perca; - 1 litre d'aigua; – 2 cullerades. l. sal; – ½ culleradeta de coriandre mòlt; – 10 pèsols de pebre negre; – 4 pèsols de pebre vermell; – 2 fulles de llorer.
Esbandiu les cabres amb aigua tèbia corrent. No traieu el caviar de les bosses durant el rentat.
Allibera el caviar de la pel·lícula. Per fer-ho, arma't amb una forquilla o una cullera. Aquests coberts facilitaran molt el procés de separació dels ous de la pel·lícula.
Prepareu la marinada. Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sal. Afegiu lavrushka, coriandre, pebre negre en gra i pebre de Jamaica. Portar a ebullició i coure durant 20 minuts.
Aboqueu la marinada calenta sobre el caviar de perca i remeneu-ho enèrgicament. Deixeu reposar el caviar durant 20 minuts. Escorreu la marinada amb un colador.
El caviar de perca és saludable i nutritiu. Pel que fa als seus beneficis, no és de cap manera inferior al vermell, tot i que no sembla tan elegant. Conté folat, potassi, fòsfor, àcids grassos omega-3 i proteïnes
Feu un bany maria. Per fer-ho, aboqueu aigua en una olla gran i poseu-hi una olla més petita. Poseu el caviar a l'últim. Bulliu-ho durant 15-20 minuts. Durant el procés de cocció, el caviar s'ha de barrejar amb una regularitat envejable.
Els ous de perca acabats han de ser esmicolats i blancs. Aquest tractament tèrmic l'alliberarà completament de l'astringència específica. El caviar preparat es pot salar lleugerament al gust. Si resulta sec, afegiu-hi unes gotes d'oli vegetal.
Els millors socis per a les ous de llobarro salades són les galetes, el pa i els ous durs. Mitja clara d'ou amb tapa de caviar és un gran aperitiu dietètic, ja que només conté 60 calories.
El caviar de perca és especialment bo en un duet amb pa de sègol. Els entrepans amb ell es convertiran no només en un excel·lent esmorzar, sinó també en un adorn de qualsevol taula festiva.
Recepta de salaó de caviar de perca: una manera fàcil
Ingredients: – 1 caviar de perca; - sal al gust; – 3-4 p. l. oli vegetal.
Esbandiu i retireu les pel·lícules del caviar de perca. Col·loqueu-lo en un plat fond. Afegiu sal. La seva quantitat depèn de les vostres preferències de gust. Remeneu el caviar, és millor fer-ho amb moviments lleugerament batuts fins que es formi una escuma blanca.
Deixeu el caviar en pau durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi un parell de cullerades d'oli vegetal i torneu a batre el caviar durant un minut.
Poseu el caviar en un pot. Aboqueu l'oli: hauria de cobrir els ous uns 3-5 mil·límetres. No remeneu! Tanqueu el pot amb una tapa i envieu-lo a un lloc fresc durant almenys cinc dies. Durant aquest temps, els ous de la perca han d'estar ben salats. Després d'això, podeu menjar-lo amb seguretat.