L’arengada en escabetx pot ser un excel·lent aperitiu i un plat independent. El peix preparat d’aquesta manera farà les delícies de la llar i els hostes amb un sabor picant original i un delicat aroma d’espècies usades. I perquè aquest plat no s’avorreixi, podeu escabetxar-lo cada vegada segons una nova recepta.
Com fer adob d'arengada
Adob a l’estil coreà
Ingredients per escabetxar 2 kg de filets d'arengada fresca: - 3 cebes; - 3 pastanagues grans; - 100 ml de salsa de soja; - 3 cullerades. cullerades de sucre; - 3 cullerades. cullerades de vinagre; - 300 ml d’aigua bullida; - 100 ml d’oli vegetal; - 1 culleradeta de pebre mòlt vermell i negre; - 1 cullerada. una cullerada de sal.
Talleu el filet d'arengada a trossets i col·loqueu-ho en un bol profund, preferiblement de vidre. En un bol separat, combineu tots els ingredients per a la marinada, poseu-hi cebes i pastanagues, tallades a mitges anelles. Aboqueu la marinada sobre l'arengada, remeneu-la, tapeu-la i refrigereu-la. Després de 3-4 hores, es pot servir l'arengada en escabetx.
Marinada agredolça per a arengades lleugerament salades
Ingredients: - 500 g d’areng lleugerament salat; - cap de ceba gran; ½ tassa de vinagre al 3%; - ½ culleradeta de mostassa i llavors de gingebre; - 2 cullerades. cullerades de sucre; - 1 cullerada. cullera de rave picant; - 2/3 culleradeta de sal; - Full de llorer.
Escúter l’arengada, tallar-li el cap i la cua, treure la pell i separar el filet dels ossos. En un bol, combineu el gingebre, les llavors de mostassa, les cebes, el sucre, la sal, el rave picant i el llorer. Afegiu vinagre als ingredients i remeneu-ho. Talleu el filet d'arengada a trossos, poseu-lo en un plat de vidre i cobriu-lo amb adob. Refrigerar durant 2 dies.
Per evitar que el peix es salgui massa, podeu remullar prèviament l’arengada eviscerada amb aigua freda durant 2-3 hores
Ingredients: - arengades fresques; - vinagre 6%; - ceba; - oli vegetal; - sal; - espècies i llorer; - julivert.
Esbuqueu l'arengada, renteu-la i talleu-la a trossos de 2-3 cm d'ample. Col·loqueu-ho en una cassola i espolseu-ho bé amb sal. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 2 hores. A continuació, esbandiu el peix sota l’aigua, eliminant la sal restant. Torneu a posar-lo a l’olla, espolseu-ho amb anelles de ceba, tapeu-ho amb vinagre i deixeu-ho 3 hores. Passat el temps assignat, escorreu el vinagre, poseu-hi pebre picant, julivert picat i un parell de fulles de llorer. Remeneu-ho i tapeu-lo amb oli vegetal perquè cobreixi tota l’arengada. Deixeu que el peix es cingui durant 5 hores i, a continuació, serviu-lo.
Ingredients: - arengades lleugerament salades; - 1 cullerada. una cullerada d’oli vegetal; - un gra d'all; - verds d’anet; - 1 culleradeta de vodka; - 1/3 culleradeta de sucre; - 1 pebrot picant petit; - 1 culleradeta de suc de llimona.
Peleu les arengades i poseu-les en remull amb aigua durant 2 hores. A continuació, traieu-ne la pell i separeu el filet dels ossos. Talleu-lo a trossos petits. Aboqueu la marinada de vodka, sucre, oli vegetal, all picat i pebre picant, ratllat amb suc de llimona. Escampeu-ho amb anet i refrigereu-ho durant 3 hores i, a continuació, serviu-ho.