Orella de lucio a casa: les millors receptes, beneficis i calories

Ukha és una sopa de peix que es considera el plat més saludable i deliciós, especialment per a aquells que no volen augmentar de pes. Al mateix temps, no tots els tipus de peix es poden utilitzar per cuinar la sopa de peix.

De fet, es creu que la sopa de peix més deliciosa s'obté a partir d'espècies de peixos depredadors com el sandre, la perca o el lluç. Naturalment, tot el que es cuina a la natura amb peix acabat de pescar és molt més saborós que un plat cuinat a un apartament. I, tanmateix, si t'esforces, la sopa de lluç casolana pot resultar bastant saborosa. El més important és conèixer algunes de les subtileses a l'hora de preparar aquesta sopa rica i molt saludable.

Com cuinar l'orella de lluç: característiques

Com triar i preparar el peix

Si utilitzeu algunes recomanacions i trieu el peix adequat, el plat definitivament resultarà saborós i nutritiu. Per exemple:

• Per preparar aquest plat, només cal prendre peix fresc, i encara millor: viu. La sopa de peix congelada no tindrà un gust tan brillant.
• Perquè l'orella sigui més rica, cal afegir-hi, a més del lluç, peixos com el bagre, la perca, l'esterlet o el ruff. De fet, es creu que el brou més ric s'obté de ruffs.
• Quan es cuina la sopa de peix, s'ha de donar preferència als peixos petits i no a la sopa de peix de lluç gran. Un lluç gran pot afegir un gust fangós.
• Abans de cuinar, cal tallar el peix amb cura, amb l'eliminació de l'interior. Al mateix temps, s'ha de rentar molt bé amb aigua corrent.
• És millor utilitzar trossos petits que s'afegeixen a la sopa 10-15 minuts abans que estigui llesta. L'orella es cou a foc petit.

En quins plats és millor cuinar l'orella

Una olla de terrissa es considera un plat ideal per preparar la majoria de plats. Però si no hi és, l'orella es pot bullir en plats esmaltats.

En una nota! Els plats per cuinar la sopa de peix no s'han d'oxidar, en cas contrari, això pot provocar una pèrdua de gust d'aquest meravellós plat. Durant la cocció, no es recomana tapar l'orella amb una tapa.

Què més s'afegeix a l'orella, a més del peix?

Alguns coneixedors d'aquest producte argumenten que, a part d'aigua, patates i cebes, no s'ha d'afegir res més a l'orella. Malgrat això, per saturar el gust, cal afegir alguns ingredients més a la sopa.

Algunes receptes demanen diversos cereals a l'orella, com l'arròs o el mill, verdures, alls i herbes aromàtiques com el julivert o l'anet. A més, s'afegeixen fulles de llorer al plat. Tot això fa que la sopa de peix sigui un plat força saborós, sobretot a la natura. A més, el julivert és capaç d'atenuar el regust obsessiu del peix.

Consells d'espècies

La tasca principal és afegir tantes espècies que amb prou feines se senten i no puguin interrompre l'aroma del peix. Per regla general, s'hi afegeix una mica de pebre negre, que dóna a l'orella un sabor únic. Un altre consell: la sopa de peix es sala al principi de la seva preparació.

Com cuinar l'orella de lluç a casa

Recepta clàssica

Cal preparar els components següents:

• 1 kg de lluç;
• cebes - 2 cebes;
• 4 coses. patates;
• una pastanaga;
• grans de pebre negre - 7 pèsols;
• arrel de julivert - 2 peces;
• fulla de llorer - 4 fulles;
• 15 grams de mantega;
• 50-70 ml. vodka;
• s'afegeix sal al gust;
• També s'afegeixen verdures (julivert, anet) al gust.

Mètode de preparació

1. Es prenen 2,5-3 litres d'aigua i es porten a ebullició, després es llencen les patates tallades a daus a l'aigua bullint. També s'hi envien bulbs sencers, però pelats.
2. Les pastanagues i el julivert es tallen a trossos petits i s'envien després de la ceba, després de la qual es bull tot durant 10 minuts.
3. El lluç es talla i es talla a trossos petits, després del qual també cau al brou.
4. S'afegeixen espècies al brou amb peix i la sopa es cou durant 15 minuts.
5. Després d'això, s'afegeix vodka a l'orella, que li donarà un gust especial i eliminarà l'olor del fang.
6. Els pebrots i les fulles de llorer s'eliminen de la sopa de peix i s'afegeix mantega al seu lloc.
7. Servit amb herbes picades. A més, podeu afegir crema agra o llet quallada.

Uha "després de l'emperador"

Un plat similar cuinat amb brou de pollastre no només quedarà genial a la taula festiva, sinó que també resultarà increïblement saborós.

Què necessites:

• un pollastre;
• 700-800 grams de peix petit per al brou;
• 300-400 grams de lluç a trossos;
• 400-500 grams de lucioperca a trossos;
• 4 trossos de patates;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba ceba;
• 150-200 grams de mill;
• 1 Art. una cullerada de mantega;
• clara d'ou de 2 ous;
• sal al gust;
• herbes al gust.

Tecnologia de preparació

1. El brou es cuina a partir d'un pollastre sencer, després de la qual cosa es treu el pollastre del brou.
2. Els peixos petits es posen al mateix brou i es bullen durant 10-15 minuts més. El peix s'ha de netejar prèviament.
3. Es treu el peix i es filtra el brou.
4. Es col·loquen trossos de lluç i perca en brou de peix i pollastre.
5. El brou es cou a foc lent, després es torna a filtrar el brou i s'hi afegeix les clares muntades de dos ous.
6. Després d'això, el mill s'aboca al brou i es bull.
7. També s'hi afegeixen patates tallades a daus i es bullen fins que estiguin mig cuites.
8. Les cebes i les pastanagues es fregeixen fins que estiguin daurades i s'afegeixen al brou.
9. El plat es serveix en bols profunds: s'hi posen verdures, trossos de peix i s'hi aboca brou.
10. Se serveix sopa de peix "real" amb pastissos de blat.

Orella de cap de peix en salmorra

Molt sovint, els caps de peix s'utilitzen per preparar sopa de peix. A més, no cal que siguin caps de lluç. Fan un brou ric, i si hi afegiu gingebre, safrà o anís, obteniu un gust insuperable de sopa de peix.

Per preparar els ingredients següents:

• 2 o 3 caps de lluç;
• una pastanaga;
• 3 trossos de patates;
• un ram d'anet;
• un got de salmorra de cogombre (o tomàquet);
• grans de pebre negre;
• Full de llorer;
• sal al gust.

Com cuinar

1. Tallar i rentar bé el peix. Assegureu-vos de desfer-vos de l'interior.
2. Poseu els caps de peix a l'aigua salada i deixeu-ho bullir.
3. Afegiu-hi la ceba, el llorer i deixeu-ho coure a foc lent sense tapar durant 1 hora.
4. Colar el brou i afegir-hi verdures picades i condiments. Cuini fins que estigui cuit i en l'etapa final afegiu l'anet picat a l'orella.
5. Traieu els caps del plat i separeu la carn dels ossos. Descartar els ossos i tornar la carn a la sopa.

Després d'aquests esdeveniments, l'orella es pot servir a taula.

Orella en una olla de cocció lenta

Amb l'arribada del multicooker, moltes mestresses de casa van començar a cuinar la majoria dels plats que hi havia. És còmode, senzill i no requereix massa temps.

Què es necessita per a l'oïda:

• 1 kg de lluç;
• una pastanaga;
• tres patates;
• 2 cullerades. cullerades de mill;
• 2 bombetes;
• Full de llorer;
• grans de pebre negre;
• verd;
• sal al gust.

Tecnologia de preparació

1. Talleu, esbandiu bé i talleu-los a trossos. Ompliu el multicooker amb aigua i poseu-hi els trossos de lluç. Seleccioneu el mode "Vapor" i cuini fins al punt d'ebullició.
2. Obriu l'olla de cocció lenta, traieu l'escuma, afegiu-hi la ceba i les espècies. Seleccioneu el mode "estofat" i cuini el plat a foc lent durant 1 hora.
3. Al cap d'una hora, es treu el peix del brou i es separa la carn dels ossos.
4. Afegiu-hi les verdures tallades a daus i torneu a coure en mode "estofat" durant una hora més.
5. 15 minuts abans de la preparació, afegiu mill al plat i 5 minuts abans, afegiu carn de peix.
6. Després d'això, el multicooker s'apaga i el plat s'ha d'infusionar durant 30 minuts més.

Què útil és l'orella de lluç

Ukha és un plat dietètic que el cos humà pot digerir fàcilment. Si cuineu el peix correctament, el brou conserva tots els nutrients que hi ha al peix. I als peixos hi ha oligoelements com:

• iode;
• Ferro;
• Sofre;
• zinc;
• clor;
• Fluor;
• Fòsfor;
• Potassi;
• Sodi;
• Calci;
• Molibdè;
• cobalt.

A més, hi ha moltes vitamines útils a la carn de lluç, com A, B, C, PP. Malgrat això, l'oïda es complementa amb la presència de vitamines i nutrients, verdures.

Per tant, l'orella és realment un plat "real", del qual només es pot obtenir beneficis per al cos humà, sense oblidar el saborós que és aquest plat.

Calories de la sopa de peix Pike

El lucio, com la majoria dels peixos, és un producte baix en calories i, per tant, pot ser recomanat pels nutricionistes. 100 grams de carn d'aquest peix només contenen 90 kcal, i una rica sopa de peix preparada segons la recepta habitual pot contenir una mica més de 50 kcal per 100 g de producte. Per tant, l'orella es pot incloure en la dieta diària de qualsevol persona, sense por d'engreixar. Però per a les persones que ja tenen excés de pes, serà molt útil utilitzar sopa de peix, ja que això comportarà una pèrdua de pes.