Receptes de sopa de peix de salmó: ingredients, consells per triar, netejar i tallar el peix

Si cuineu sopa de peix amb salmó, podeu obtenir un plat bastant saborós i saludable. Segons les seves característiques gustatives, s'ha d'atribuir a un dels plats més populars. El salmó pertany a la família de les espècies de peixos de salmó, però té millors dades de gust en comparació amb el salmó rosa, que també és un representant d'aquesta família. Menjar tant salmó com salmó rosa produeix un equilibri de components beneficiosos com vitamines i minerals.

La preparació d'aquest plat requereix el compliment d'unes regles. Per exemple, no heu d'abocar molta aigua, en cas contrari, el brou no sortirà tan ric com hauria de ser.

L'elecció correcta del peix

El salmó no és un peix barat, per això és molt important triar un producte fresc. Per no deixar-se enganyar, és millor comprar un peix sencer i no les seves peces. Quan escolliu un peix, heu de prestar atenció a aquestes característiques:

• La carn de peix ha de tenir un to taronja lleuger.
• Al tacte, la carn ha de ser elàstica i recuperar immediatament el seu aspecte anterior.
• Per regla general, el peix fresc s'emmagatzema durant no més de 2 setmanes, per la qual cosa és millor preguntar sobre la data de la captura.
• La cua del peix ha d'estar mullada i els ulls han de ser transparents.
• Si el peix està sec i brillant, ja s'ha "treballat".
• El salmó fresc té una olor marina.
• Les escates han d'estar intactes i seques.
• No cal comprar peix amb danys mecànics.
• El salmó noruec és més adequat per cuinar sopa de peix.

Preparació del peix

Primer cal decidir a partir de quines parts del peix es prepararà l'orella. Per regla general, es bull des del cap, la cua, les aletes i la columna vertebral. Si cuineu sopa de peix amb carn de salmó pura, obteniu un plat força car.

Neteja de peix

Primer s'ha de descongelar el salmó acabat de congelar. I cal fer-ho bé. Aquest procés no s'ha de forçar mai. La millor opció és quan la carcassa del peix es descongela a la nevera. Després d'això, la carcassa s'ha de rentar a fons de la mucositat i després procedir a eliminar les escates. S'elimina amb un simple ganivet o amb un dispositiu especial. Per regla general, les escates del salmó s'eliminen ràpidament i fàcilment. És imprescindible treure les brànquies, ja que tenen un sabor amarg i simplement poden arruïnar el plat.

Tall de peix

El peix es talla en aquest ordre: primer, es tallen el cap, la cua i les aletes, després d'això s'extreuen l'interior. Després d'això, el peix s'ha de tornar a esbandir acuradament amb aigua corrent neta, especialment al lloc on hi havia l'interior. El peix es talla a l'estat del filet, a partir del qual es pot cuinar un altre plat. Per cuinar sopa de peix amb salmó, n'hi ha prou amb tenir cap, cua, aletes i columna vertebral.

Ingredients

Hi ha moltes receptes per cuinar sopa de peix i cada mestressa de casa té la seva. El plat estarà incomplet i incomplet si no conté ingredients addicionals que facin més refinat el sabor i l'aroma del plat. Afegeix a l'orella:

• Patates.
• Pastanagues
• Cebes.

Cereals segons es desitgi:

• . Figura
• Millet
• Manku
• Verds frescos.

Espècies diverses:

• Pebre, tant dolç com amarg.
• Full de llorer.
• Sal.

Receptes per a una deliciosa sopa de peix de salmó

Per triar la recepta més adequada per a vosaltres mateixos, heu de familiaritzar-vos amb algunes d'elles.

Recepta clàssica

En aquest cas, l'orella es prepara amb els ingredients més assequibles. Per a 2 litres d'aigua cal prendre:

• Mig quilo de salmó.
• Una ceba.
• Anet fresc.
• Sal, una mica de sucre i pebre.
• 50 g de mantega.

Cuina:

1. Rentar i tallar les verdures.
2. El brou de verdures s'està preparant.
3. Mitja hora més tard, s'afegeixen trossos de peix al brou, després del qual es cou durant uns 20 minuts.
4. S'afegeixen espècies.
5. Un cop cuit el peix, s'hi afegeix sal i sucre.
6. Al final de la cocció, s'afegeixen verdures.
7. S'apaga el foc, l'orella s'infusiona durant mitja hora.

Orella amb crema

Aquest mètode de cuina també s'anomena finès. A causa del fet que el plat inclou llet o crema agra, l'orella és especialment tendra.

Per preparar aquest plat cal tenir:

• Uns 350 grams de carn de salmó.
• 1 tassa de nata o crema agra.
• 1 litre d'aigua.
• Tres patates.
• Una ceba i una pastanaga.
• Una cullerada de farina.
• Un munt de verdor.
• Sal i espècies.

Com cuinar correctament:

1. Les patates i les cebes s'afegeixen a l'aigua bullint, després es bullen durant 10 minuts.
2. La carn de peix es talla a trossos i s'afegeix al brou.
3. La farina es dissol a la crema perquè no quedin grumolls.

El peix es bull durant 10 minuts, després s'aboca nata i s'afegeixen espècies. Després d'això, el plat es torna a bullir i es languideix a foc lent. Al final, s'afegeixen verdures al plat.

Ukha amb nata i tomàquets

Aquesta no és menys sabrosa sopa de peix, per la qual cosa es pot recomanar per cuinar.

Per a això cal abastir:

• Una lliura de peix fresc.
• Patates i tomàquets - 300 grams cadascun.
• Una ceba i una pastanaga.
• Mig litre de nata.
• Un litre d'aigua.
• Un munt de ceba i anet.
• Oli vegetal.

Fases de preparació:

1. La carn del peix es renta i es talla a trossos.
2. També es pelen i es tallen les verdures, inclosos els tomàquets.
3. Les verdures es posen en una paella i es fregeixen amb una petita quantitat d'oli vegetal, després s'hi afegeix aigua i es couen les verdures durant uns 5 minuts.
4. Les patates es tallen i s'afegeixen sal i pebre a les verdures. Després d'això, es guisen fins que estiguin cuites.
5. S'afegeixen rodanxes de salmó amb nata al brou de verdures, després d'això es cou tot durant 8 minuts més.
6. S'afegeixen fulles de llorer i herbes.

Peixos com el salmó, en la seva composició té tota una gamma de substàncies útils. Si s'inclou a la dieta humana almenys un cop per setmana, això és suficient per reposar el cos humà amb els components útils necessaris.

Al mateix temps, cal tenir en compte:

• Aquell salmó conté moltes proteïnes. 100 grams contenen la meitat de la dosi diària.
• Que només cal cuinar un plat amb peix fresc i de gran qualitat.
• Que és possible fer canvis a les receptes per tal d'obtenir el gust i l'aroma originals.
• Que és desitjable l'ús de salmó per a persones que han augmentat de pes.
• Que el seu ús permet recuperar la força després de malalties greus.
• Aquesta carn de salmó conté àcids grassos omega 3, que frenen l'envelliment del cos.
• Que quan s'utilitzi el cap, la cua i la cresta, el brou s'ha de filtrar després de 20 minuts de cocció.
• Que per obtenir un brou clar, s'ha de bullir amb una ceba sencera.

L'orella de salmó és un plat dietètic que pot ser recomanat per al consum de gairebé totes les categories de ciutadans, independentment de l'edat. Tot i que hi pot haver una limitació associada a la intolerància personal al marisc per part dels individus, que està plena de reaccions al·lèrgiques.