contingut
Panxa de porc: com salar deliciosament. Vídeo
La panceta de porc és una autèntica troballa per als experts culinaris. Amb una mica d'habilitat d'un tall econòmic, podeu cuinar molts plats quotidians i festius: deliciosos, nutritius i aromàtics. Una varietat de receptes per a la brasa salada amb delicioses capes greixoses us permeten abastir-vos d'aquest producte per a un ús futur. A casa s'acostuma a utilitzar un mètode sec i calent per salar carn i llard de porc, o s'utilitza una salmorra especial amb un ram d'espècies i espècies.
Panxeta de porc: com adobar
Sala de ventresca de porc sota opressió
Esbandiu bé amb aigua corrent 1 kg de pollastre fresc i després eixugueu amb un tovalló de cotó blanc. per salar el porc saborós, talleu el tall en capes uniformes de 5-6 cm de gruix cadascuna. Després d'això, ompliu la costella amb grans d'all al gust i fregueu amb sal de taula mòlta gruixuda (4 cullerades) i una barreja de diverses espècies i herbes.
Per a l'escabetx, trieu un tall fresc sencer amb pell fina i intacta i capes aproximadament iguals de cansalada i carn. Un ganivet afilat hauria d'entrar fàcilment, sense sacsejades, al pit
Trieu un ram aromatitzant individualment.
Per exemple, pot incloure:
- pebre negre recent mòlt (5 g)
- Caps d'anet secs i picats (5 g)
- coriandre (5 g)
- nou moscada (2,5 g)
Poseu una mica de sal i condiment, 2-3 fulles de llorer trencades i una mica de pèsols de pebre vermell al fons d'una olla esmaltada. Submergeix el pit al plat, amb la pell cap avall, tapeu-lo amb una tassa de fusta i premeu amb una premsa adequada. Durant el primer dia, mantingueu la paella allunyada de la llum solar a temperatura ambient i, a continuació, mantingueu-la fins que estigui tendre a la nevera (però no al fred!) durant 3-5 dies.
Mètode calent de salaó de peixeta
Talleu la carn de porc en longituds òptimes (segons el tipus de plat) i de 3-3,5 cm de gruix cadascuna. Esbandiu i assequeu la carn, i rasqueu la pell amb un ganivet afilat fins que quedi blanca. A continuació, poseu l'aigua a ebullició en una cassola esmaltada i afegiu-hi les espècies i les herbes. Tritureu prèviament el pebre de Jamaica amb una cullera.
Per a 1 kg de pit i 1,5 litres d'aigua, cal preparar:
- sal de taula (1 got)
- grans de pebre (10-15)
- adjiku (2,5-5 g)
- fulla de llorer (4 un.)
- all (1-2 grans)
Col·loqueu els trossos de pit en aigua bullint i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 5 minuts. Després d'això, traieu els plats dels fogons i mantingueu-los en un lloc càlid durant 10-12 hores. Retireu la carn de porc, deixeu que s'escorri la humitat, fregueu amb all ratllat al gust i reserveu-ho amb film transparent a la prestatgeria de la nevera. Després de 2-3 hores, el gran berenar instantani està llest per menjar.
Deliciosa panceta de porc en salmorra
Cuinar carn de porc salada en salmorra (mètode “humit”) és un mètode pràctic de conserves casolanes, ja que permet emmagatzemar el producte durant molt de temps i no perdre el seu gust. En aquest cas, el pit s'ha de tallar a trossos petits i col·locar-lo en un pot de vidre estèril, folrat amb grans de pebre i grans d'all.
La panceta de porc salada se serveix amb guarnició de verdures i pa de sègol, així com un berenar a part. És un bon complement per a embotits i carns, guarnit amb herbes fresques
A continuació, aigua salada (1 litre de got de sal), portar el líquid a ebullició i refredar a temperatura ambient. Aboqui la salmorra sobre la carn de porc i tapeu els plats sense fluir. Conservar en un lloc fresc i fosc durant una setmana (fins que estigui tendre), després refrigerar per emmagatzemar-lo.