contingut
Llistar els fruits de temporada de finals de tardor no trigarà gaire temps. Però cadascun dels seus regals està dotat de beneficis inestimables i un gust extraordinari. El codony, o poma kvitovoe, els pertany definitivament. Serveix com a remei segur en la lluita contra el beriberi i és famós per les seves propietats curatives. A causa del seu agradable sabor suau, aquesta fruita es combina amb èxit amb qualsevol producte. Així que el codony està garantit per reviure una dieta diària avorrida amb beneficis per a la salut.
Pollastre d'una manera nova
El pollastre al forn amb codonyat és una combinació de sabors senzilla però molt reeixida. Necessitarem la meitat de la carcassa del pollastre, que dividirem en parts, fregarem amb sal i una barreja de pebre negre, pebre vermell i canyella. Fregiu els trossos de pollastre per tots els costats en oli vegetal fins que estiguin daurats i poseu-los en una safata de forn. En el mateix oli, daureu 2 codonys a rodanxes grans amb la ceba morada picada. Aboqueu-hi 100 ml de suc de poma, deixeu bullir suaument la barreja i retireu-lo del foc. Ho estenem a l'ocell i posem el motlle al forn a 180 °C durant uns 45 minuts. El pollastre amb codony es pot complementar amb patates fregides o verdures guisades; resultarà un plat força harmoniós.
Pilaf de terres càlides
Una recepta de pilaf amb codony afegirà un brillant sabor caucàsic al menú familiar. El seu secret principal és un calder o una paella profunda amb un fons gruixut. Hi escalfem amb força 100 ml d'oli vegetal i fregim 500 g de carn de porc, tallada a daus grans. Aboqueu 4 cebes en mitges anelles i fregiu-les amb la carn durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu-hi les pastanagues ratllades, continueu fregint durant 5-6 minuts més. A continuació, tallem 3 codonys mitjans a rodanxes, els aboquem en una paella i aboquem aigua calenta perquè ho cobreixi completament. Afegiu sal, pebre, coriandre i cúrcuma al gust. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure la carn a foc mitjà durant 30-40 minuts.
Ara posem 300 g d'arròs rentat, enterrem el cap d'all pelat i tornem a abocar aigua calenta a 1-2 dits. A foc fort, portar el líquid a ebullició, reduir al mínim i deixar que s'absorbeixi completament a l'arròs. Al final, ruixeu el pilaf amb comí i insistiu durant 20 minuts sota la tapa.
Salsa assolellada per a carn
Sorprèn els gourmets casolans més exigents amb salsa de codonyat. Complementarà perfectament plats de carn, aus i caça. Pelem 3 codonys grans de la pela dura, traiem el cor i tallem a rodanxes petites. Aboqueu-los en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi 200 ml d'aigua tèbia, 1 cullerada de suc de llimona, llorer i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant 20-25 minuts des del moment de bullir. A continuació, tritureu el codony amb cura amb una batedora d'immersió: la massa hauria de quedar força espessa. Poseu 2 cullerades de mel, sal, pebre, coriandre i pebre vermell al gust. Tornem la massa al foc, la portem a ebullició i la tapem ben bé amb una tapa durant 15 minuts. Quan la salsa de codony es refredi, la podeu servir amb plats calents.
Cuscús amb fruita
Els partidaris d'una dieta saludable i combinacions de sabors inusuals apreciaran l'amanida amb cuscús i fruita. Aboqueu 300 g de cuscús amb aigua bullint, poseu una rodanxa de mantega, coeu-la al vapor sota la tapa durant 5-7 minuts.
Talleu a daus codony, kiwi, taronja i mango (la combinació de fruites es pot variar al gust). Barregeu el cuscús preparat i la fruita picada en un recipient. Afegiu gerds. Amaniu l'amanida amb mel i guarniu amb alfàbrega. Bon Apetit!
Pastís contra el blau de la tardor
Cuinar amb codonyat, pastissos en particular, resulta ser un espectacle per a la vista. Bateu l'ou amb 50 g de sucre, 100 g de mantega suau i un polsim de vainilla. Aboqueu 200 ml de llet tèbia, aboqueu 500 g de farina amb 2 culleradetes de llevat sec, amasseu la massa. Li donem una hora perquè creixi a la calor, després el freguem amb les mans i el deixem reposar mitja hora més. Talleu 2 codonys mitjans a rodanxes, fregiu-los amb mantega, afegiu-hi 2 cullerades de sucre i 1 cullerada de suc de llimona, deixeu-ho al foc fins que estigui completament suavitzat.
Tapem la massa en una safata de forn, fem costats bonics i l'omplim amb farcit de codony. Frega 50 g de mantega, 3 cullerades de farina i sucre, 2 cullerades de nous picades. Ompliu uniformement el codonyat amb la molla resultant i poseu el motlle al forn a 200 °C durant mitja hora. El deliciós pastís de codony ja està llest per al te!
Melmelada en lloc de vitamines
Les postres de codonyat faran les delícies de qualsevol edulcorant. Però no només és deliciós, sinó que també és útil. Peleu i el cor 3 codonys, talleu-los a rodanxes grans. Escaldem la llimona amb aigua bullint i la tallem en 4 parts. Poseu-ho tot en una cassola, aboqueu 500 ml d'aigua i deixeu-ho coure durant mitja hora. Aleshores traiem la llimona, aboquem 400 g de sucre sobre el codony i ho deixem coure 1.5 hores, remenant amb una espàtula de fusta. El resultat serà una mica com melmelada. Tritureu-lo amb una batedora fins a obtenir una consistència suau i bulliu-lo a foc lent durant 20 minuts. La massa calenta s'aboca en un motlle de vidre profund, s'anivella i es deixa durant 10-12 hores a temperatura ambient. Aquest és el temps suficient perquè la melmelada es congeli. Després podeu tallar-lo a daus i enrotllar-lo amb sucre.
Si encara no has aconseguit cuinar res de codonyat, és hora de corregir aquesta omissió. Inspira't amb les nostres idees i crea les teves pròpies combinacions. Busqueu receptes encara més interessants al portal culinari “Mengem a casa”. I parla'ns dels teus plats preferits de codonyat als comentaris. Esperem les vostres receptes d'autor.