Moltes persones eliminen els ous de la seva dieta. Aproximadament el 70% de les calories dels ous provenen de greixos, i la majoria d'aquests greixos són greixos saturats. Els ous també són rics en colesterol: un ou de mida mitjana conté aproximadament 213 mg. Les closques dels ous són primes i poroses, i les condicions a les granges d'aus de corral són tals que estan literalment "farcites" d'ocells. Per tant, els ous són llars ideals per a la salmonel·la, un bacteri que és una de les principals causes d'intoxicació alimentària. Els ous s'utilitzen sovint a la cocció per les seves propietats d'unió i llevat. Però els xefs intel·ligents han trobat bons substituts dels ous. Utilitzeu-los la propera vegada que us trobeu amb una recepta que contingui ous. si la recepta conté 1-2 ous, ometeu-los. Afegiu dues cullerades addicionals d'aigua en comptes d'un ou. Hi ha substituts d'ou en pols disponibles a algunes botigues d'aliments naturals. Seguiu les instruccions del paquet. Utilitzeu una cullerada abundant de farina de soja i dues cullerades d'aigua per a cada ou que apareix a la recepta. En lloc d'un ou, agafeu 30 g de puré de tofu. El tofu triturat amb ceba i pebrot condimentat amb comí i/o curri substituirà els ous remenats. Els muffins i les galetes es poden triturar amb mig plàtan en comptes d'un ou, tot i que això canviarà lleugerament el gust del plat. Podeu utilitzar pasta de tomàquet, puré de patates, pa ratllat en remull o farina de civada per unir ingredients quan feu pans i entrepans vegans.
2022-11-11