contingut
Els nostres aliments són rics en diversos àcids beneficiosos que obtenim sense ni pensar-hi. No obstant això, des de fa molts anys, els científics han estat estudiant aquestes substàncies útils i han trobat aplicacions per a àcids biològics en medicina, cosmetologia, dietètica, etc. Un d'aquests àcids beneficiosos és l'àcid quínic.
Bàsicament, l'àcid quínic es troba a les plantes: en brots, fulles, escorça i fruits de les plantes. La gent ho aconsegueix amb fruites, baies, sucs de fruita, tintures, etc.
Aliments rics en àcid quínic:
Característiques generals de l'àcid quínic
Per primera vegada, el científic Hoffmann va identificar l'àcid quínic com a substància independent el 1790. La font va ser l’arbre de la cinchona, que creix a Amèrica del Sud, com a conseqüència del qual l’àcid va rebre el seu nom.
Moltes plantes són molt riques en àcid quínic. Pot representar aproximadament el 13% del pes total de la matèria primera. Per exemple, a Amèrica del Nord hi ha una herba de valor mèdic: la quinina salvatge.
L’àcid quinic es produeix industrialment de diverses maneres.
- 1 L’escorça de cinchona triturada es xopa durant molt de temps amb aigua freda. Després d'això, s'hi afegeix llet de calç i, a continuació, la barreja resultant es filtra i s'evapora. El resultat és una mena d’almívar, a partir del qual s’allibera la sal de quinina-calci en forma de cristalls. Aquests cristalls es descomponen amb àcid oxàlic i d’aquesta solució s’evapora l’àcid quínic pur que es solidifica en forma de cristalls.
- 2 A més, l'àcid quínic es pot crear sintèticament a la planta per hidròlisi de l'àcid clorogènic.
L’àcid quinic té una estructura cristal·lina i és un àcid polihidroxicarboxílic monobàsic. La seva fórmula és C7H12O6.
En la seva forma pura, l'àcid quínic té les següents característiques. És fàcil dissoldre’l en aigua freda, pitjor en aigua calenta, es pot dissoldre en èter o alcohol, però és més difícil. Es fon a una temperatura d’uns 160 graus centígrads, però si s’escalfa a 220 graus es converteix en quinina. Si combina àcid quínic amb iodur d’hidrogen i escalfa, es converteix en àcid benzoic.
L’àcid s’utilitza activament tant en forma pura com en els seus derivats.
L’àcid quinic s’utilitza en medicina tradicional, homeopatia i medicina popular. S'inclou en preparats per a refredats, trastorns gastrointestinals, etc.
Necessitat diària d’àcid quínic
La necessitat del cos d’aquest àcid és, de mitjana, d’uns 250 mg al dia. No obstant això, amb l’excés de greix subcutani, es permet el consum d’aquest àcid per un import de 500 mg.
Amb un pes corporal baix, no prengui més de 150 mg al dia.
Alguns nutricionistes creuen que, per evitar la manca d’àcid quínic, n’hi ha prou amb consumir més fruites i baies.
La necessitat d’àcid quínic augmenta:
- durant els refredats;
- amb trastorns nerviosos;
- a temperatures elevades;
- problemes digestius.
La necessitat d’àcid quínic disminueix:
- amb reaccions al·lèrgiques a la quinina;
- amb úlceres de l’estómac i de l’intestí.
Digestibilitat de l'àcid quínic
L’àcid quínic és ben absorbit pel cos. Com qualsevol altre àcid orgànic, millora l’absorció de nutrients.
Propietats útils de l'àcid quínic i el seu efecte sobre el cos
L’àcid quínic té un efecte beneficiós sobre el cos humà. Té propietats antipirètiques, per això s’utilitza tan sovint per crear fàrmacs per al refredat comú.
Aquest àcid és una substància indispensable en la lluita contra la grip, la tos ferina i altres malalties que acompanyen la febre. També s’utilitza activament per restaurar un cos debilitat després d’un llarg tractament.
L’àcid quinic ajuda a millorar la gana i la secreció d’àcid gàstric. Per tant, amb la seva ajuda, es tracten moltes malalties associades a malestar estomacal i intestí.
També ajuda amb mals de cap i migranyes, diverses malalties neurològiques. Tracta la gota i la febre.
A més, l’àcid quínic redueix significativament el nivell de diversos greixos a la sang, inclòs el colesterol.
S'ha utilitzat durant molts anys per tractar la malària. També s’ha observat l’efecte beneficiós de l’àcid quínic durant el tractament de la malaltia per radiació.
Interacció amb altres elements
Quan interactua amb àcid cafeic, l'àcid quínic es converteix en àcid clorogènic. En contacte amb aliments alcalins, es formen sals d’àcid quínic. Un lloc especial l’ocupa la sal de calci. En contacte amb l’oxigen, l’àcid es descompon en quinona, àcid fòrmic i àcid acètic.
Signes de manca d’àcid quínic
- debilitat;
- trastorns intestinals;
- deteriorament de la immunitat.
Signes d'excés d'àcid quínic:
Si s’utilitza àcid quínic en quantitats excessives, poden aparèixer símptomes d’intoxicació corporal. A més, l'àcid quínic pot causar marejos i desmais, o viceversa, sobreexcitació.
En persones amb una salut deficient i una sensibilitat especial a la quinina, l'àcid quínic pot causar trastorn visual i auditiu, i de vegades fins i tot aturada cardíaca.
Factors que afecten el contingut d’àcid quínic a l’organisme
- 1 Menjar aliments comporta una disminució del contingut d’àcid en bloquejar la insulina.
- 2 La capa de greix subcutani també afecta la presència d’àcid al cos i provoca una disminució de la seva concentració.
Àcid quinic per a la bellesa i la salut
Com que l’àcid redueix l’absorció de glucosa, s’utilitzen reserves de greixos per proporcionar energia al cos. Per tant, hi ha una normalització del pes i una disminució del gruix de la capa de greix subcutani.
De tot això, podem concloure que l'àcid quínic ajuda a la vida activa del cos, jugant un paper en el tractament de malalties, ajuda a aconseguir l'harmonia.
Com qualsevol àcid biològic, en la composició de fruites i baies, no pot perjudicar la salut de cap manera. En el seu ús separat –l’ús d’un àcid industrial–, cal anar amb compte i observar les dosis recomanades.