Ingredients per a dues racions: 50 grams de quinoa blanca, 20 olives sense pinyol a l’oli, 1 alvocat, 1 pastanaga mitjana, qualsevol enciam de temporada (en aquest cas, l’amanida de blat de moro és de 50 grams), 3 cullerades d’oli d’oliva, sal i pebre - cadascun al gust, brots de créixens per decorar - al gust.
Preparació
Esbandiu la quinoa amb aigua corrent en un colador fi. Passeu-ho a una cassola i tapeu-ho amb 100 mil·lilitres d’aigua bullint. Tanqueu la tapa i deixeu-ho a foc mitjà durant uns 10 minuts fins que el cereal absorbeixi tota l’aigua.
Mentre es cou la quinoa, prepareu les verdures. Renteu l’alvocat, talleu-lo en dos, traieu-ne el pou, talleu la carn a daus petits (aproximadament 1,5 centímetres de costat) i traslladeu-la a un bol profund. Per obtenir un vídeo sobre com tallar un alvocat en 30 segons, seguiu aquest enllaç. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes de 0,5 centímetres de gruix. Esbandiu i eixugueu les fulles d'enciam. Transferiu les pastanagues i l’enciam a un bol amb l’alvocat, afegiu-hi olives, oli d’oliva, sal i pebre al gust.
Refredeu la quinoa acabada, envieu-la a un bol amb verdures i barregeu bé tots els ingredients, preferiblement amb les mans.
Serviu l’amanida en un plat pla i guarniu-la amb brots com el créixens.