Carn de conill

Descripció

El sorprenent sabor i les qualitats nutricionals de la carn de conill es coneixen des de fa molt de temps. Els arqueòlegs han trobat proves que els conills van ser criats a l'antiga Roma. La tradició continua avui, ja que la carn de conill és una valuosa font de proteïnes amb baixos nivells de greixos i una proporció ideal d’àcids grassos omega-6 i omega-3.

Els conills es reprodueixen i creixen tan ràpidament que les femelles sanes poden produir més de 300 kg de carn anualment. A més, aquests animals fan servir pinso de manera tan eficient que només necessiten 2 kg de pinso per produir mig quilogram de carn.

Per avaluar el seu grau de productivitat, observem que una vaca necessita menjar 3.5 kg de pinso per produir la mateixa quantitat de carn. A més, el conill consumeix aquelles plantes farratgeres que no són utilitzades pels humans. Per tant, no només alleu la terra humana de plantes inútils, sinó que també les converteix en carn.

La major part del mercat pertany a la carn dels conills criats a les granges, ja que la seva carn, a diferència de la carn dels conills salvatges, és més tendra i no té el regust característic de caça. Com que els conills són bastant modestos, mantenir-los no implica cap esforç increïble, de manera que la cria de conills és increïblement rendible i rendible.

Composició de carn de conill

• Valor calòric: 198.9 kcal
• Aigua: 65.3 g
• Proteïnes: 20.7 g
• Greix: 12.9 g
• Cendra: 1.1 g
• Vitamina B1: 0.08 mg
• Vitamina B2: 0.1 mg
• Vitamina B6: 0.5 mg
• Vitamina B9: 7.7 mcg
• Vitamina B12: 4.3 mcg
• Vitamina E: 0.5 mg
• Vitamina PP: 4.0 mg
• Colina: 115.6 mg
• Planxa: 4.4 mg
• Potassi: 364.0 mg
• Calci: 7.0 mg
• Magnesi: 25.0 mg
• Sodi: 57.0 mg
• Sofre: 225.0 mg
• Fòsfor: 246.0 mg
• Clor: 79.5 mg
• Iode: 5.0 mcg
• Cobalt: 16.2 mcg
• Manganès: 13.0 mcg
• Coure: 130.0 μg
• Molibdè: 4.5 mcg
• Fluor: 73.0 μg
• Crom: 8.5 mcg
• Zinc: 2310.0 μg

Com triar el conill adequat

És bo comprar un conill, a la carcassa del qual queden potes peludes, una orella o una cua, cosa que garanteix que esteu comprant un conill. Alguns venedors sense escrúpols poden vendre gats que s’assemblen molt a un conill sota l’aparença de carn de conill. A més, a l’hora de comprar, heu de fixar-vos en el color de la canal, ja que hauria de ser clar, sense contusions estranyes i tenir una bona olor.

Si no confieu en la producció en massa, podeu començar fàcilment a criar conills, ja que mantenir-los i cuidar-los és una activitat força econòmica.

10 beneficis de la carn de conill

1. La carn de conill dietètica, els beneficis dels quals han estat provats per la medicina, es distribueix principalment entre mares joves, adherents a una dieta saludable, esportistes que volen aprimar-se i persones amb malalties cròniques.
2. Tothom hi troba els seus propis avantatges. Per als esportistes, aquesta és una proteïna valuosa, per a les mares joves, el millor aliment complementari per als nens, aquelles que perden pes aprecien un baix contingut calòric i, per a alguns pacients, aquest és l’únic tipus de dieta de carn que es pot consumir.
3. En entendre la qüestió de què és, benefici o perjudici de la carn de conill, intentarem trobar una avaluació objectiva i correlacionar tots els pros i els contres. Enumerem les propietats útils de la carn de conill:
4. Quan un animal es cria fins als set mesos, el seu cos no assimila partícules de metalls pesants, estronci, pesticides i herbicides. Fins i tot quan s’ingereix amb aliments, els elements no es dipositen a la canal.
5. Aquesta propietat és especialment útil per al càncer i la rehabilitació després de l'exposició a la radiació.
6. El producte redueix el nivell de radiació rebuda.
   Té una composició propera a les cèl·lules humanes. Gràcies a això, el producte s’absorbeix en un 96% (vedella en un 60%). Aquesta propietat beneficiosa és utilitzada activament pels atletes per construir massa muscular. Obtenen proteïnes gairebé totalment digeribles dels aliments.
7. En comparació amb la carn de vedella i porc, la carn de conill té el contingut de proteïnes més alt (21%) i el contingut de greixos més baix (15%).
8. El baix contingut en sals de sodi permet obtenir els beneficis de la carn de conill a la dieta. Amb un ús continuat, el baix contingut calòric del producte estimula la normalització del metabolisme de greixos i proteïnes.
9. L’abundància de lecitina amb un mínim de colesterol fa que el producte sigui indispensable per a la prevenció de l’aterosclerosi.
10. Ajuda a regular la glucosa en sang.

Una varietat de micro, macronutrients i vitamines:

• Fluor
• B12 - cobalamina
• Ferro
• B6 - piridoxina
• Manganès
• C - àcid ascòrbic
• Fòsfor
• PP - nicotinoamida
• Cobalt
• potassi
• Com és útil la carn de conill?

Els fets enumerats confirmen que els beneficis de la carn de conill són innegables.

Dany de la carn de conill

Malgrat totes les seves propietats útils, la carn de conill també té una sèrie de contraindicacions que no depenen del gènere i l'edat:

en presència d’artritis i psoriasi, s’acumulen excés de compostos nitrogenats a les articulacions;
superar el límit d’edat pot provocar una intoxicació per àcid cianhídric.

Consells de cuina per a carn de conill

En el procés de cocció de la carn de conill, convé adherir-se a diverses regles: Enfocament individual per tallar les parts individuals de la canal: esquarterar el pit, tallar les potes a les articulacions, separar la part posterior just per sobre de les potes.

Utilitzeu salsa per compensar la manca de greix. Marinar els talls de carn: per si sols, és força sec. Fregir i coure: no més de 30 minuts.

Cuinar a foc lent: d'una a tres hores utilitzant un foc petit. Important! A la carn de conill no li agraden les altes temperatures: sota la seva influència es perden qualitats útils.

En general, la carn de conill té molts beneficis per a la salut. Si no sobrepasseu la quantitat diària permesa, el producte enfortirà el cos i us farà saludable i ple d’energia, i el gust exquisit de la carn només aportarà plaer.

Conill amb crema de llet i salsa d'all

Ingredients (per a 8 racions)

• Conill - 1 unitat.
• Crema agra - 200 g
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Farina: 4 cullerades
• Mantega - 100 g
• Full de llorer - 2 unitats.
• Barreja de pebrots - 1 culleradeta
• All - 2-3 grans
• Sal al gust

Preparació

1. Talleu la carcassa de conill a trossos petits. Rentar i assecar. Salpebreu-ho. Barrejar.
2. Peleu i renteu la ceba, talleu-la ben fina.
3. Peleu els alls. Triturar un all.
4. A continuació, enrotlleu cada tros amb farina.
5. Preescalfeu una paella, afegiu-hi oli. Poseu la carn a l'oli escalfat.
6. Fregiu la carn per tots els costats fins que estigui rossa durant 5-7 minuts.
7. Col·loqueu la carn fregida en una caldera.
8. Poseu la ceba en una paella, fregiu-la, remenant de tant en tant, fins que es dauri durant 2-3 minuts.
9. Aboqueu aproximadament 2 tasses d'aigua bullida freda en una paella, remeneu-ho. Aboqueu sobre la carn. Cuini a foc lent fins que estigui cuit durant 30-40 minuts.
10. A continuació, poseu la fulla de llorer, la crema de llet, aboqueu una mica més d’aigua, de manera que la salsa cobreixi completament la carn. Cuini a foc lent durant 10 minuts, al foc més baix. A continuació, afegiu els alls, barregeu-los i deixeu el conill a la salsa de crema agra durant 10-15 minuts.
11. El conill amb salsa de crema agra ja està a punt. Serviu-ho amb un platet de puré de patates, farinetes de fajol, pasta i assegureu-vos d’abocar la salsa.

Que aprofiti!