contingut
Fa temps que s'ha demostrat que els fruits secs són un producte molt útil per als humans. Les panses són només una de les delícies preferides entre els fruits secs tant per a adults com per a nens. No és estrany que ocupi una posició de lideratge, perquè té un gran nombre de propietats útils i té molts avantatges. Les panses substitueixen perfectament els dolços, tenen un ampli ventall d'aplicacions a la cuina i la medicina tradicional i també tenen un efecte positiu d'enfortiment del cos humà.
La història de l'aparició de les panses en la nutrició
Des de l'antiguitat, el raïm s'ha utilitzat principalment per crear una beguda tan famosa com el vi. Les panses s'elaboraven força per casualitat, com a conseqüència del fet que algú es va oblidar de treure les restes de raïm, cobertes amb un drap i reservades expressament per a l'elaboració d'aquesta beguda popular. Quan, al cap d'un temps, es va descobrir el raïm, ja s'havia convertit en una delicadesa coneguda per nosaltres de gust i aroma dolços.
Per primera vegada, les panses es van fer específicament per a la venda l'any 300 aC. els fenicis. Les panses no van tenir fama a Europa central, malgrat la seva popularitat a la Mediterrània. Van començar a conèixer aquesta delicadesa només al segle XIX, quan els cavallers van començar a portar-la a Europa des de les croades. Les panses van arribar a Amèrica juntament amb els colons que hi van portar llavors de raïm. Al nostre país, les panses també eren conegudes durant molt de temps, als segles XNUMX-XNUMX, quan el jou mongol-tàtar les va portar d'Àsia Central. Tanmateix, hi ha opinions que això va passar abans, durant l'època de la Rus de Kíev, a través de Bizanci.
La mateixa paraula "pansa" prové de la llengua dels tàrtars de Crimea, és a dir, de la paraula "juzum", que significa "raïm". A , aquesta paraula va aparèixer al segle XNUMX i significava "raïm sec", ja que aquest producte ens es va subministrar originalment d'aquesta forma.
Els avantatges de les panses
Els beneficis dels fruits secs eren coneguts fins i tot pels nostres avantpassats llunyans, que els van utilitzar àmpliament tant a la cuina com a la medicina popular. I per una bona raó, perquè les panses tenen una gran quantitat de nutrients i vitamines.
“A primera vista, les panses són una gran opció per berenar, però si comptes calories, has de tenir cura amb la mida de les porcions.
Per si soles, les panses contenen una petita quantitat d'elements útils: potassi, magnesi i ferro. A més, les panses són un antioxidant. Malgrat les propietats positives, és important parar atenció al procés d'"assecat" de les panses. Per exemple, les panses blanques conserven el seu color daurat només gràcies a conservants com el diòxid de sofre, aquí no es pot parlar de beneficis.
Tornem a les calories. Un grapat de panses conté unes 120 kcal, però no es satura durant molt de temps, sinó que només proporciona una explosió d'energia a curt termini. El que no es pot dir, per exemple, d'un plàtan sencer, que és un ordre de magnitud inferior en calories.
El millor és combinar les panses amb altres productes: amb formatge cottage o amb farinetes.
Com a font d'energia ràpida, les panses seran útils abans d'un examen, una competició, un entrenament o una llarga caminada ", diu entrenador de fitness, consultor de nutrició Shigontseva Toma.
100 grams de panses contenen uns 860 mg de potassi. A més, conté macronutrients com fòsfor, magnesi, calci, ferro, així com vitamines B1, B2, B5 i PP (àcid nicotínic).
Les panses tenen un efecte molt beneficiós sobre l'organisme i tenen un efecte bactericida, immunoestimulant, sedant i diürètic.
L'efecte sedant de les panses s'explica fàcilment pel contingut d'àcid nicotínic i vitamines B1, B2 i B5, que tenen un efecte relaxant sobre el sistema nerviós i fins i tot milloren el son.
El potassi, que és tan ric en panses, té un efecte beneficiós sobre la funció renal i l'estat de la pell. Té un efecte diürètic, que ajuda a eliminar les substàncies tòxiques del cos.
Una decocció de panses és molt útil per a les malalties respiratòries, ja que les substàncies que conté tenen un efecte immunoestimulant i bactericida sobre el cos, accelerant així la recuperació.
Les panses netegen la sang, ajuden a les malalties del cor, restauren els atletes després d'un estrès greu, activen el cervell i acceleren el pas dels impulsos nerviosos. A més, l'ús de panses ajuda a activar la producció d'hemoglobina, normalitzar el procés d'hematopoiesi, restaurar el funcionament del cor, enfortir els vasos sanguinis, prevenir el desenvolupament de càries i enfortir l'esmalt dental.
I tanmateix, gràcies a les panses, pots desfer-te de les migranyes i la depressió, millorar el son i millorar l'estat general del cos.
La composició i el contingut calòric de les panses
| Contingut calòric per 100 grams | 264 kcal |
| Proteïnes | 2,9 g |
| Greixos | 0,6 g |
| Els hidrats de carboni | 66 g |
Dany de les panses
Les panses tenen un gran nombre de beneficis i propietats útils. No obstant això, aquest producte és molt ric en calories, per la qual cosa cal controlar acuradament la quantitat de consum. Això és especialment cert per a les persones que controlen acuradament el seu pes.
Les persones amb diabetis tampoc haurien de consumir panses en grans quantitats, ja que aquest producte té un contingut de sucre força elevat.
No es recomana prendre panses i aquells que tinguin úlceres d'estómac, insuficiència cardíaca o enterocolitis.
També val la pena recordar que les panses poden provocar reaccions al·lèrgiques, per la qual cosa, si teniu previst utilitzar les panses sovint, heu de consultar definitivament un especialista.
Cal recordar que durant l'assecat industrial, les panses es poden tractar amb agents nocius especials que s'han de rentar a fons el producte abans d'utilitzar-los.
Aplicació en medicina
Les panses s'utilitzen àmpliament en la medicina popular. Molt sovint s'utilitza en forma de decocció, ja que aquest complex de vitamines concentrat s'absorbeix molt millor pel cos. A més, fins i tot els nens el poden prendre.
A causa de l'alt contingut de potassi i altres minerals, una decocció de panses ajuda a restaurar l'equilibri aigua-sal del cos. Un desequilibri semblant en l'organisme es produeix amb determinades malalties, però també pot aparèixer en persones que no fan un seguiment de la seva alimentació i estil de vida, creen una activitat física excessiva per si mateixes, tenen mals hàbits o són persones grans.
En aquest cas, una decocció de panses pot ajudar a restaurar l'organisme, ja que té un efecte beneficiós sobre la pressió arterial i el sistema nerviós.
L'ús de panses per a la pneumònia o altres malalties dels òrgans respiratoris contribueix a una millor descàrrega de l'esput.
Amb la infecció per rotavirus, o altres malalties intestinals que van acompanyades de vòmits i diarrea, és útil prendre panses per evitar el procés de deshidratació.
Les panses també s'utilitzen per netejar l'organisme, perquè elimina perfectament les toxines pel seu efecte diürètic.
Aplicació de cuina
Les qualitats gustatives de les panses destaquen i complementen tants plats. Per exemple, s'utilitza en l'elaboració de rebosteria, postres, plats freds i calents, amanides.
| Mató 5% | 400 g |
| raïm | 3 segle. l. |
| Farina de civada | Vidre 1 |
| Ou | 2 peces. |
| Pols de coure | 1 culleradeta. |
| Edulcorant | tastar |
Remullar les panses durant 30 minuts en aigua calenta fins que estiguin toves. Mentrestant, barregeu tots els ingredients i bateu-los a la batedora fins que quedi homogeni. Untem les panses seques a la massa i barregem bé. Untem les nostres galetes amb una cullerada i les enviem al forn preescalfat a 180 °C durant 30 minuts.
Envieu la vostra recepta de plat d'autor per correu electrònic. [Email protected]. Healthy Food Near Me publicarà les idees més interessants i inusuals
Granola casolana amb panses
| Flocs de civada | 200 g |
| mel | 4 segle. l. |
| Canela | 1 culleradeta. |
| Nous | 30 g |
| Maní | 50 g |
| raïm | 50 g |
| sec | 50 g |
En un bol, barregeu la farina de civada i els fruits secs picats. En un recipient a part, escalfeu la mel fins a un estat líquid i barregeu-la amb canyella. Afegiu la barreja resultant als flocs, barregeu-los i repartiu-los en una safata de forn coberta amb pergamí. Coure al forn durant 15-20 minuts a 180 °C, remenant de tant en tant. Afegiu panses i albercocs secs ben picats al granola acabat.
Com triar i emmagatzemar
Quan compreu panses, presteu atenció al seu aspecte. Les panses han d'estar carnoses i arrugades. El color de les panses naturals és marró o marró clar.
Quan escolliu aquesta fruita seca, presteu atenció a la presència de pecíols. Si es troben a les baies, podeu prendre aquestes panses amb seguretat. Gràcies als pecíols, es conserva la integritat del producte i aquesta baia és d'alta qualitat.
La vida útil de les panses és de 12 mesos. Quan s'emmagatzemen en un recipient hermètic a la nevera, les panses duraran fins a 18 mesos.