Borsch d'aliments crus
400 g de remolatxa
280 g de cogombres
200 g de tomàquets
200 g de pebrot dolç
120 g de col
100 g de tija d’api
1 dents d'all
2 branquetes de julivert i anet
30 ml de suc de llimona
30 ml d’oli d’oliva
un grapat de julivert deixa gel
sal i pebre negre acabat de fer
1. Col·loqueu les fulles de julivert a les safates de glaçons i cobriu-les amb aigua potable. Congelar completament. 2. Talleu els tomàquets, els pebrots, l'api, la col i la meitat dels cogombres en tires fines. Ratlleu la meitat de la remolatxa i les pastanagues amb un ratllador fi. 3. Traieu el suc de la resta de verdures. Barregeu-lo amb verdures preparades, herbes picades, suc de llimona, oli d’oliva i 400 ml d’aigua potable, preferiblement aigua artesiana. Salpebreu-ho. Serviu sobre gel.
Lasanya crua
600 g de remolatxa
80 g de fulles de julivert
60 ml d’oli d’oliva
20 ml de suc de llimona
1-2 grans d'all
100 g de llavors de gira-sol pelades
200 g de pebrot dolç
120 g de llavors de carbassa pelades més per guarnir
120 ml d’oli d’oliva
120 g de pastanagues
1-2 branquetes d’anet i julivert
sal i pebre negre acabat de fer
1. Batre tots els ingredients del pesto a la batedora fins que quedi homogeni. Salpebreu-ho. 2. Batre tots els ingredients de la salsa de pebrot a la batedora fins que quedi homogeni. Salpebreu-ho. 3. Peleu i talleu la remolatxa a rodanxes fines i fines. Col·loqueu les llesques les unes sobre les altres, untant-les alternativament amb salses. Decorar amb llavors de carbassa.
Pizza crua
100 g de llavors de lli
50 g d’ametlles pelades sense torrar
50 g de ceba
1 pessic de farigola seca i romaní
20 g d’oli d’oliva
50 ml d’aigua potable, millor que l’artesà
50 g d’anacards crus
10 ml d’oli d’oliva
1 branca de julivert
5 ml de suc de llimona
20 ml d’aigua potable, millor que l’artesà
Xnumx g olives sense pinyol
1 dents d'all
10 g de llavors de gira-sol pelades
2-3 cabdells de tàperes
5 g de ceba
10 ml d’oli d’oliva
30 g de bulgur
10 g de tomàquets secs
1 pessic de farigola seca i romaní
10 ml de suc de llimona
30 g de tomàquet pelat
10 g de llavors de magrana
algunes fulles de coriandre i estragó
10 g de pasta de tom-yan
ruca, créixens i bledes per guarnir
1. Remull les llavors de lli i les ametlles durant 24 hores. 2. Remull els anacards durant 24 hores. 3. Remullar Bulgur durant 24 hores. 4. Per a la base, afegiu ceba, farigola, romaní i oli d’oliva ben picats a les ametlles i el lli. Tritureu la barreja en una batedora fins que quedi homogènia. Salpebreu-ho. Poseu la "massa" al pergamí, formeu una fina capa rodona i eixugueu-la al forn a 45 ° C, 1 hora. 2. Prepareu els farcits durant aquest temps. 5. Per al formatge de fruits secs, afegiu oli d’oliva, suc de llimona, sal i pebre als anacards. Batre a la batedora fins que quedi homogeni. 5. Per a la pasta d’oliva, batre tots els ingredients en una batedora fins que quedi homogeni. Salpebreu-ho. 6. Per al farciment de bulgur, batre el bulgur, els tomàquets, la farigola, el romaní, el suc de llimona, el coriandre, l’estragon i la pasta de tomam en una batedora fins que quedi homogeni. Afegir la magrana i remenar. 7. Col·loqueu els farcits sobre una escorça i decoreu-los amb herbes.
Hamburguesa d’aliments crus
200 g de llavors de lli
100 g d’ametlles pelades sense torrar
100 g de ceba
1 pessic de farigola i romaní
40 g d’oli d’oliva
100 ml d’aigua potable, millor que l’artesà
100 g de pebrot dolç
50 g de nous
100 g de polpa d’alvocat
20 g de ceba
80 ml de llet de coco
160 g de tomàquets
40 g d’enciam
120 g de cogombres
120gr de formatge d’anacard cru
120 g de pebrot dolç
sal i pebre negre acabat de fer
1. Remull les llavors de lli i les ametlles durant 24 hores. 2. Afegiu la ceba, la farigola i el romaní picats finament, oli d’oliva a les ametlles i el lli. Salpebreu-ho. Batre a la batedora fins que quedi homogeni. Poseu la "massa" sobre paper de forn, formeu 4-6 coques rodones i eixugueu-la al forn a 45 ° C, 1 hora. 3. En aquest moment, per a la salsa de formatge dolç, batre tots els ingredients a la batedora fins que quedi homogeni. Salpebreu-ho. 4. Per al farciment, talleu els tomàquets, els cogombres en cercles prims, el pebre en tires fines. Dividiu les verdures per la meitat de les cebolletes, raspalleu-les amb la salsa de pebre, afegiu-hi el formatge de nous i cobriu-les amb la resta de truites.
Pastís de formatge cru
400 g d’ametlles sense torrar
70 g de grans de cacau.
200 g de dàtils
1 beina de vainilla
2 g de sal marina, millor que l'Himàlaia
100 ml d’aigua potable, millor que l’artesà
200 g d’anacards crus
20 ml de suc de llimona
70 g de vainilla
40 ml d’oli d’oliva
250 g de llavors de magrana
100 ml de suc de magrana acabat d'esprémer
Ordre Xnumx en ordre
fulles de menta per decorar
1. Remull les ametlles i els anacards per separat durant 24 hores. 2. Per a l’escorça, batre les ametlles amb les llavors de vainilla i la resta d’ingredients en una batedora fins que quedi homogènia. Poseu la "massa" resultant en una forma rodona i desmuntable en una capa uniforme, folrada amb paper de forn. 3. Remull l’agar-agar durant 15 minuts. Batre amb la resta d’ingredients, excepte la magrana, a la batedora fins que quedi homogènia. Afegiu la meitat de les llavors de magrana, remeneu-les i poseu-les sobre l’escorça. Refredar a la nevera durant almenys 1 hora. Decorar amb llavors de magrana i fulles de menta.