Ingredients Empanades tancades
Massa de llevat i massa de llevat (per a pastissos fregits, senzills) | 780.0 (gram) |
farina de blat, premium | 23.0 (gram) |
Peix picat i patates | 380.0 (gram) |
oli de gira-sol | 4.0 (gram) |
barreja | 20.0 (gram) |
La massa de llevat, preparada de forma segura, s’estén sobre una taula empolsinada de farina, se’n separa un tros de 760-800 g, dividit en dues parts i estirat en capes d’1-1,5 cm de gruix. La carn picada es col·loca uniformement sobre una sola capa sobre tota la superfície (a partir de peix i patates, o peix i ous, o peix i col, o patates i porc) de 380 g, cobriu-la amb una segona capa i pessigueu-la. Els pastissos es col·loquen en un full de pastisseria, prèviament untat amb greix, per a la seva prova. Durant 5-10 minuts abans de coure, els pastissos s’enganxen de melange, es fan diverses punxades i es couen a una temperatura de 210-240 ° C durant 30-45 minuts.
Valor nutricional i composició química.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 252.4 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 667 g |
Proteïnes | 12.1 g | 76 g | 15.9% | 6.3% | 628 g |
Greixos | 6.6 g | 56 g | 11.8% | 4.7% | 848 g |
Els hidrats de carboni | 38.7 g | 219 g | 17.7% | 7% | 566 g |
àcids orgànics | 50 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 2 g | 20 g | 10% | 4% | 1000 g |
Aigua | 83.1 g | 2273 g | 3.7% | 1.5% | 2735 g |
Cendra | 12.5 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | 2250 g |
Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.6% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 28.9 mg | 500 mg | 5.8% | 2.3% | 1730 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4% | 1000 g |
Vitamina B9, folat | 27.8 μg | 400 μg | 7% | 2.8% | 1439 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina C, ascòrbic | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 7.9% | 500 g |
Vitamina H, biotina | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.3% | 3125 g |
Vitamina PP, NO | 3.4086 mg | 20 mg | 17% | 6.7% | 587 g |
niacina | 1.4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 243.3 mg | 2500 mg | 9.7% | 3.8% | 1028 g |
Calci, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.3% | 2976 g |
Silici, Si | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 2.8% | 1429 g |
Magnesi, Mg | 22.5 mg | 400 mg | 5.6% | 2.2% | 1778 g |
Sodi, Na | 46.2 mg | 1300 mg | 3.6% | 1.4% | 2814 g |
Sofre, S | 109.8 mg | 1000 mg | 11% | 4.4% | 911 g |
Fòsfor, P | 136.4 mg | 800 mg | 17.1% | 6.8% | 587 g |
Clor, Cl | 896.1 mg | 2300 mg | 39% | 15.5% | 257 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 657.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 39.6 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 64.2 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.4% | 1636 g |
Iode, jo | 50.2 μg | 150 μg | 33.5% | 13.3% | 299 g |
Cobalt, Co. | 8 μg | 10 μg | 80% | 31.7% | 125 g |
Liti, Li | 9.3 μg | ~ | |||
Manganès, Mn | 0.4284 mg | 2 mg | 21.4% | 8.5% | 467 g |
Coure, Cu | 124.4 μg | 1000 μg | 12.4% | 4.9% | 804 g |
Molibdè, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 5.9% | 667 g |
Níquel, Ni | 4.2 μg | ~ | |||
Plom, Sn | 4.2 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 76.3 μg | ~ | |||
Seleni, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.2% | 1774 g |
Tità, tu | 5.7 μg | ~ | |||
Fluor, F | 229.7 μg | 4000 μg | 5.7% | 2.3% | 1741 g |
Chrome, cr | 19.3 μg | 50 μg | 38.6% | 15.3% | 259 g |
Zinc, Zn | 0.7921 mg | 12 mg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 32.5 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 1.4 g | màxim 100 г | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 36.5 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 252,4 kcal.
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Iode participa en el funcionament de la glàndula tiroide, proporcionant la formació d’hormones (tiroxina i triiodotironina). És necessari per al creixement i la diferenciació de les cèl·lules de tots els teixits del cos humà, la respiració mitocondrial, la regulació del sodi transmembrana i el transport d'hormones. La ingesta insuficient provoca bocí endèmic amb hipotiroïdisme i una desacceleració del metabolisme, hipotensió arterial, retard del creixement i desenvolupament mental en nens.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal