Ingredients Albergínia amb maionesa
| albergínia | 1000.0 (gram) |
| ceba | 2.0 (peça) |
| maionesa | 100.0 (gram) |
| Sal de taula | 6.0 (gram) |
| oli de gira-sol | 25.0 (gram) |
Mètode de preparació
Renteu les albergínies, peleu-les, talleu-les a daus. Espolvoreu amb sal, barregeu bé i deixeu reposar una estona perquè surti l'amargor. Escorreu el líquid resultant. Plegar en un recipient adequat i deixar coure a foc lent en oli vegetal fins que estigui tendre. Sal. Saltar simultàniament la ceba en una paella. Quan estigui a punt, barregeu-ho tot i refrigereu-lo. Després que tot s’hagi refredat bé, afegiu-hi maionesa. Barrejar. Com més maionesa, més picant serà el plat.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 114.2 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1475 g |
| Proteïnes | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 1.6% | 5429 g |
| Greixos | 10.4 g | 56 g | 18.6% | 16.3% | 538 g |
| Els hidrats de carboni | 4.1 g | 219 g | 1.9% | 1.7% | 5341 g |
| àcids orgànics | 27 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 2.8 g | 20 g | 14% | 12.3% | 714 g |
| Aigua | 79.8 g | 2273 g | 3.5% | 3.1% | 2848 g |
| Cendra | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| Vitamina B4, colina | 1.7 mg | 500 mg | 0.3% | 0.3% | 29412 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.9% | 3077 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 1.8% | 4737 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.7 mg | 15 mg | 31.3% | 27.4% | 319 g |
| Vitamina H, biotina | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamina PP, NO | 0.6324 mg | 20 mg | 3.2% | 2.8% | 3163 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 201.1 mg | 2500 mg | 8% | 7% | 1243 g |
| Calci, Ca | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.7% | 5181 g |
| Magnesi, Mg | 8.9 mg | 400 mg | 2.2% | 1.9% | 4494 g |
| Sodi, Na | 65.9 mg | 1300 mg | 5.1% | 4.5% | 1973 g |
| Sofre, S | 17.1 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.5% | 5848 g |
| Fòsfor, P | 34.4 mg | 800 mg | 4.3% | 3.8% | 2326 g |
| Clor, Cl | 449.4 mg | 2300 mg | 19.5% | 17.1% | 512 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 642.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 89.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 2.5% | 3600 g |
| Iode, jo | 1.7 μg | 150 μg | 1.1% | 1% | 8824 g |
| Cobalt, Co. | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 10.5% | 833 g |
| Manganès, Mn | 0.1762 mg | 2 mg | 8.8% | 7.7% | 1135 g |
| Coure, Cu | 109.6 μg | 1000 μg | 11% | 9.6% | 912 g |
| Molibdè, Mo. | 8.3 μg | 70 μg | 11.9% | 10.4% | 843 g |
| Níquel, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 33.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 12.7 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 31496 g |
| Chrome, cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Zinc, Zn | 0.2825 mg | 12 mg | 2.4% | 2.1% | 4248 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 0.7 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 3.2 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 114,2 kcal.
Albergínia amb maionesa rics en vitamines i minerals com: vitamina E - 31,3%, clor - 19,5%, cobalt - 12%, coure - 11%, molibdè - 11,9%
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Albergínia amb maionesa PER 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 627 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 114,2 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Albergínia amb maionesa, recepta, calories, nutrients