T'has adonat que molts llocs web tenen llistes de fruites saludables, però enlloc indica que els sucs són la forma preferida de consum? El motiu és senzill: independentment de la fruita i del mètode de suc, hi haurà menys nutrients en el suc que en tota la fruita.
Beneficis del peeling
La pell de fruites com ara nabius, pomes, dàtils, albercocs, peres, raïm, figues, prunes, gerds, panses i maduixes és essencial en la vida de la fruita. A través de la pela, la fruita interacciona amb la llum i produeix diversos pigments de colors que absorbeixen llum de diferents longituds d'ona.
Aquests pigments, inclosos els flavonoides i els carotenoides, són essencials per a la salut. La pell del raïm, per exemple, protegeix de la radiació ultraviolada i ajuda a reduir el risc de càncer. Malauradament, quan s'extreu el suc de fruita, sovint s'elimina la pell.
Els beneficis de la polpa
A més de la pell, que és la principal font de fibra, la polpa també conté fibra i altres nutrients. El suc de taronja és un bon exemple dels beneficis de la polpa. La part blanca d'una taronja és una font important de flavonoides. Les parts brillants i sucoses d'una taronja contenen la major part de la vitamina C. Al cos, els flavonoides i la vitamina C treballen conjuntament per mantenir la salut.
Si s'elimina la part blanca durant el suc, es perden els flavonoides. Per tant, és millor menjar taronges senceres, encara que en mengeu molt poc de la part blanca. Tot i que molts productes diuen que contenen polpa, és poc probable que sigui pasta real, ja que ningú la tornarà a afegir després de ser premsada.
El premsat de la fruita redueix el contingut de fibra
Saps quanta fibra es perd durant el procés de suc? Pràcticament no hi ha fibra en un got de suc de poma sense polpa. Per obtenir un got de suc de poma de 230 grams, necessites unes 4 pomes. Contenen uns 12-15 grams de fibra dietètica. Gairebé els 15 es perden en la producció de suc. Aquests 15 grams de fibra duplicarien la ingesta mitjana diària de fibra.
El suc és perjudicial?
La resposta depèn del que substitueixen i de com beure'l. El suc que s'ha despullat de fibra i molts nutrients és simplement una font de sucre que no té els nutrients que necessita per digerir. El suc de fruita augmenta el sucre en sang més ràpidament que la fruita sencera i, en general, el nivell de sucre en el suc és més alt que en la fruita. A més, molts sucs del mercat contenen només una petita quantitat de suc real, però contenen edulcorants artificials. Com a resultat, podeu obtenir fàcilment un munt de calories d'aquestes begudes sense obtenir cap nutrient. Llegiu atentament les etiquetes.
Nota
Si el suc és l'única alternativa al refresc, els experts sempre estan al costat del suc. Si les fruites s'espremen juntament amb les verdures, la polpa es manté, i beure el suc permet obtenir molts nutrients de les verdures. Tanmateix, en la majoria dels casos, la transició de la fruita al suc de fruita només és possible amb la pèrdua de la plenitud de substàncies útils.