Ingredients Zrazy Don
llenyataire | 302.0 (gram) |
ceba | 50.0 (gram) |
margarina | 7.0 (gram) |
galetes | 2.0 (gram) |
ou de pollastre | 0.5 (peça) |
julivert | 8.0 (gram) |
farina de blat, premium | 7.0 (gram) |
pa de blat | 20.0 (gram) |
cuinar greixos | 10.0 (gram) |
Farinetes esmicolades | 150.0 (gram) |
mantega | 10.0 (gram) |
A partir del filet de peix preparat sense pell ni ossos o sense pell ni cartílag, es tallen trossos prims i amples, lleugerament batuts en una capa de 0,5-0,6 cm de gruix, salats, ruixats amb pebre i, a continuació, embolcallats de carn picada , donant al producte una forma oblonga. Els zrazy formats s’empanen amb farina, s’humitegen amb un lezon (pàg. 187), s’empanen amb pa de proteïna (pa de blat ratllat) i es fregeixen amb greix. excepte la columna III), julivert o anet picat, sal, pebre i barregeu-ho tot. Les llavors s’alliberen en 1-2 peces. per porció amb un plat lateral, espolsar-los amb greix. El plat es pot servir amb salses: tomàquet o maionesa (75, 75 i 50 g o 50, 50 i 30 g, respectivament, a les columnes I, II i III). Guarniments: farinetes de blat sarraí picant, puré de patates, patates fregides, verdures guisades amb greix.
Valor nutricional i composició química.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
Proteïnes | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 7.4% | 398 g |
Greixos | 11.3 g | 56 g | 20.2% | 6% | 496 g |
Els hidrats de carboni | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 5.8% | 515 g |
àcids orgànics | 0.03 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
Aigua | 92.2 g | 2273 g | 4.1% | 1.2% | 2465 g |
Cendra | 1.7 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
Vitamina B9, folat | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamina C, ascòrbic | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 g |
Vitamina H, biotina | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 g |
Vitamina PP, NO | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 g |
niacina | 2.4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 g |
Calci, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 g |
Silici, Si | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 g |
Magnesi, Mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 g |
Sodi, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 g |
Sofre, S | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
Fòsfor, P | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
Clor, Cl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 81.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 90.1 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 2.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
Iode, jo | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
Cobalt, Co. | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 g |
Manganès, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 g |
Coure, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
Molibdè, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 g |
Níquel, Ni | 5.8 μg | ~ | |||
Plom, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
Seleni, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 g |
Estronci, Sr. | 1.1 μg | ~ | |||
Tità, tu | 0.5 μg | ~ | |||
Fluor, F | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 g |
Chrome, cr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 g |
Zinc, Zn | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 g |
Zirconi, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 39.5 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 1.9 g | màxim 100 г | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 76.3 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 337,1 kcal.
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Silici s’inclou com a component estructural en glicosaminoglicans i estimula la síntesi de col·lagen.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Iode participa en el funcionament de la glàndula tiroide, proporcionant la formació d’hormones (tiroxina i triiodotironina). És necessari per al creixement i la diferenciació de les cèl·lules de tots els teixits del cos humà, la respiració mitocondrial, la regulació del sodi transmembrana i el transport d'hormones. La ingesta insuficient provoca bocí endèmic amb hipotiroïdisme i una desacceleració del metabolisme, hipotensió arterial, retard del creixement i desenvolupament mental en nens.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
- 84 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 334 kCal
- 235 kCal
- 897 kCal
- 661 kCal