Ingredients rostits a la llar
vedella, 1 categoria | 216.0 (gram) |
patates | 253.0 (gram) |
ceba | 30.0 (gram) |
greix animal | 12.0 (gram) |
pasta de tomàquet | 15.0 (gram) |
Mètode de preparació
La carn es talla en 2-4 trossos per porció de 30-40 g de pes, patates i cebes, a rodanxes, després la carn i les verdures es fregeixen per separat. La carn i les verdures fregides es col·loquen als plats en capes de manera que hi hagi verdures a la part superior i inferior de la carn, afegiu-hi el puré de tomàquet, sal, pebre i brou (els productes només s'han de cobrir amb líquid), tapeu i coeu fins que estigui tendre. 5-10 minuts abans del final del guisat, poseu una fulla de llorer. El rostit s'allibera juntament amb el brou i el guarniment en cassoles. El plat es pot cuinar sense puré de tomàquet
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 248 kCal | 1684 kCal | 14.7% | 5.9% | 679 g |
Proteïnes | 16.2 g | 76 g | 21.3% | 8.6% | 469 g |
Greixos | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 9.9% | 406 g |
Els hidrats de carboni | 15.7 g | 219 g | 7.2% | 2.9% | 1395 g |
àcids orgànics | 0.3 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.4% | 1176 g |
Aigua | 137.3 g | 2273 g | 6% | 2.4% | 1655 g |
Cendra | 2 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.9% | 4500 g |
Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.5% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 42.5 mg | 500 mg | 8.5% | 3.4% | 1176 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.8% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.1% | 400 g |
Vitamina B9, folat | 12.3 μg | 400 μg | 3.1% | 1.3% | 3252 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 21.5% | 188 g |
Vitamina C, ascòrbic | 10.1 mg | 90 mg | 11.2% | 4.5% | 891 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.1% | 3750 g |
Vitamina H, biotina | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.6% | 2500 g |
Vitamina PP, NO | 5.6892 mg | 20 mg | 28.4% | 11.5% | 352 g |
niacina | 3 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 810.9 mg | 2500 mg | 32.4% | 13.1% | 308 g |
Calci, Ca | 19.8 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5051 g |
Magnesi, Mg | 39.6 mg | 400 mg | 9.9% | 4% | 1010 g |
Sodi, Na | 50.1 mg | 1300 mg | 3.9% | 1.6% | 2595 g |
Sofre, S | 205 mg | 1000 mg | 20.5% | 8.3% | 488 g |
Fòsfor, P | 204.9 mg | 800 mg | 25.6% | 10.3% | 390 g |
Clor, Cl | 97.5 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.7% | 2359 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 801.8 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 122.6 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 131.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 6.5% | 621 g |
Iode, jo | 10.1 μg | 150 μg | 6.7% | 2.7% | 1485 g |
Cobalt, Co. | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 40.7% | 99 g |
Liti, Li | 68 μg | ~ | |||
Manganès, Mn | 0.2002 mg | 2 mg | 10% | 4% | 999 g |
Coure, Cu | 267.1 μg | 1000 μg | 26.7% | 10.8% | 374 g |
Molibdè, Mo. | 15.6 μg | 70 μg | 22.3% | 9% | 449 g |
Níquel, Ni | 11.1 μg | ~ | |||
Plom, Sn | 55.9 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 491.7 μg | ~ | |||
Fluor, F | 76.3 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.8% | 5242 g |
Chrome, cr | 15.1 μg | 50 μg | 30.2% | 12.2% | 331 g |
Zinc, Zn | 2.8009 mg | 12 mg | 23.3% | 9.4% | 428 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 12.8 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 2.9 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 248 kcal.
Rostit a la llar rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina C - 11,2%, vitamina PP - 28,4 %, potassi - 32,4%, fòsfor - 25,6%, ferro - 16,1%, cobalt - 101%, coure - 26,7%, molibdè - 22,3%, crom - 30,2%, zinc - 23,3%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
CALORIES I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Torrats a la llar PER 100 g
- 218 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 248 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció rostit a la llar, recepta, calories, nutrients