contingut
La filera groc-marró es considera un bolet condicionalment comestible de la 4a categoria i sol créixer en zones obertes del bosc, en boscos lleugers i als vorals de les carreteres forestals. Tot i que aquests bolets no són molt populars entre els amants de la "caça silenciosa", encara tenen els seus admiradors. Conèixer els secrets de com cuinar una fila groc-marró augmentarà el nombre de seguidors, perquè els plats d'aquests bolets resulten ser excel·lents de gust.
Com salar les fileres de color groc-marró
Els bolets especialment saborosos s'obtenen en forma salada. Salar les files de color groc-marró no és difícil, però el processament inicial requerirà paciència i força.
[ »»]
- files de 3 kg;
- 4 Art. l sals;
- 5 unitats. fulla de llorer;
- 8 grans d'all;
- 10 pèsols de pebre negre;
- 2 paraigües d'anet.
Després de 25-30 dies, les fileres salades estan llestes per al seu ús.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Marinar fileres de color groc-marró
Les files, malgrat la seva impopularitat, són molt útils per al cos humà. Contenen manganès, zinc i coure, així com vitamines del grup B. La preparació del rem groc-marró pel procés de decapat conserva aquestes substàncies beneficioses.
[ »»]
- fila de 2 kg;
- 6 cullerades. l. vinagre 9%;
- 2 Art. l sals;
- 3 Art. litre. sucre;
- 500 ml d’aigua;
- 5 pèsols negres i pebre de Jamaica;
- 4 fulles de llorer;
- 5 grans d'all.
- Les fileres netejades de restes forestals es renten a fons amb aigua freda i es bullen durant 40 minuts en aigua salada amb una mica d'àcid cítric.
- Traieu amb una cullera ranurada a un colador, esbandiu sota l'aixeta i baixeu-ho en aigua bullint durant 5 minuts per escalfar.
- Repartiu en pots estèrils i, mentrestant, prepareu la marinada.
- La sal, el sucre, els grans de pebre, el llorer, els daus d'all i el vinagre es barregen amb aigua.
- Bullir 5 minuts, colar i abocar en pots.
- Es tanquen amb tapes hermtiques i després de refredar-se es treuen al soterrani.
[ »]
Fregir fileres de color groc-marró
Fregir bolets és un procés completament senzill, sobretot perquè la recepta per fer una fila groc-marró no requereix ingredients cars. No obstant això, tu i la teva llar podreu gaudir del sabor i aroma sorprenents del plat.
- files de 1 kg;
- 300 g de ceba;
- 150 ml d’oli vegetal;
- 300 g de crema de llet;
- 1 cullerada de pebre vermell;
- 1/3 culleradeta de pebre negre mòlt;
- 50 g de julivert picat;
- Sal - al gust.
- Peleu les fileres, talleu la punta de la cama, esbandiu i talleu-les a trossos.
- Bullir en aigua salada durant 15 minuts, eliminant regularment l'escuma de la superfície.
- Escorreu l'aigua, aboqueu-ne una nova porció i deixeu-ho coure 30 minuts més.
- Mentre es couen les fileres, peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles i fregiu-la fins que estigui tova a foc lent.
- Tirar els bolets bullits en un colador, escórrer i fregir en una paella a part durant 30 minuts.
- Combinar amb la ceba, sal, afegir pebre i pebre vermell, barrejar.
- Fregiu durant 10 minuts a foc lent i aboqueu-hi la crema agra. La crema agra és millor batre amb 1 cullerada. l. farina per evitar que es qualli.
- Continueu cuinant a foc lent durant 10 minuts.
- Espolvorear les fileres fregides amb julivert picat abans de servir.