Rotlle farcit de bolets
Productes (per 4 porcions):
Ous 6
180 g de farina gruixuda
400 g de bolets frescos (pot ser d'altres)
60 g de mantega
50 g de ceba
200 g de formatge
600 g de tomàquets
julivert, llevat en pols
Preparació:
Sofregiu la ceba picada en mantega, afegiu-hi els xampinyons rentats i picats, el julivert i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres.
Batre una espuma espessa de clares, afegir-hi barrejada amb oli d'oliva i rovells salats, així com farina amb llevat.
Aboqueu la massa resultant sobre paper pergamí i poseu-ho al forn calent en una làmina. Poseu la massa de galetes al forn sobre un drap humit, traieu el paper, repartiu-la amb farciment de bolets i enrotlleu-la. Tan bon punt el rotllo s'hagi refredat una mica, serviu-lo a taula, espolvoreat amb formatge ratllat i guarnit amb tomàquet.