contingut
Farcit de nata, d’ametlles, de tòfones, sense farciment, de xocolata, en versió mini o fins i tot casolà amb una recepta de luxe ... Cada any a Espanya es consumeixen uns 30 milions de roscones de Reis, segons l'Organització de Consumidors i Usuaris (OCU). En aquestes dates, un cop començat el 2021, aquest dolç típic de la nostra gastronomia esdevé imprescindible per celebrar l’última festa de Nadal, l’esperada Dia dels Reis.
La tradició de roscó de Reis Prové de l’època romana i va continuar a França amb la “Festa del Bean” que se celebrava cada 6 de gener, fent un monyo rodó amb un llegum a l’interior. Al S. Al segle XNUMX, també es va afegir una moneda d’or al dolç, de manera que el llegum va començar a tenir un significat negatiu, obligant a qui el trobés a pagar el roscó.
aquest 2021 Arriba carregat de novetats, grans clàssics, farcits sorprenents i altres formats per als més atrevits. Avui a summum Hem seleccionat deu roscons –des dels clàssics essencials fins a les novetats més atrevides– amb què sorprendre els vostres convidats darreres cites de Nadal.
El Petit Duc
Preparat per Oriol Balaguer, les postres tradicionals estan disponibles en versió Briox sense farciment, crema, tòfona ni crema torrada i decorades amb fruites confitades-taronja, meló i cirera- ametlla i dos sucres en El Petit Duc.
Per a Oriol Balaguer, l’elaboració d’un bon roscó es basa en “fermentacions llargues, d’aproximadament 48 hores, masses toves i un punt equilibrat de flor de taronger”.
preu: des de € 14
Fleca Mia
Pastat a mà amb aigua de flor de taronger natural i cobert amb ametlles i sucre de perla súper esponjós. Encès Fleca Mia També hi ha el Roscó de Reis entre les seves delicioses propostes nadalenques per aquestes dates.
Davant la disputa familiar: amb o sense farciment, Mia Bakery opta per oferir les dues alternatives, si l’opció guanyadora és omplir-lo, serà amb Crema 100% natural i sens dubte, no deixarà ningú indiferent.
preu: des de € 18
Pastisseria mallorquina
Almost nine decades later, the tortell de Pastisseria mallorquina Es continua elaborant a partir d’una barreja de farina nacional i italiana d’alta resistència, mantega asturiana d’alta qualitat, llevat fresc amb ingredients fermentats naturals, ous, sucre, ratlladura de taronja i llimona i aigua de flor de taronger. Per descomptat, no podia faltar aquell que des de 1940 s’ha convertit en el segell distintiu de la casa roscón: el Ametlla Marcona mongetes torrades.
El secret d’aquests roscons es troba, a més, en la resta de la massa de blocs, la seva formació tradicional sempre a mà, la resta en trossos i les fermentacions controlades durant molt de temps que fan que desenvolupi el seu aroma i textura característics.
preu: a partir de 20 €
Madreamiga de La Miguiña
Elaborat amb ingredients naturals al seu renovat taller al barri madrileny de Cuatro Caminos, el nou Tortell de Reis de Madreamiga by la Miguiña ha aconseguit sofisticar i evolucionar aquesta delícia nadalenca.
Cada bossa filtrant ingredients d’aquest roscó són de primera qualitat i en la seva majoria d’origen natural i de proximitat. Entre els principals: ous de gallines de gallines; Mantega artesana gallega; sucre sencer; aigua de taronger de Luca de Tena; sal marina i oli d’oliva verge extra. Al seu torn, la massa conté farina orgànica a més del fet que l’única decoració que tenen aquests roscons es prepara amb taronges orgàniques confitades a mà, xarop casolà, ametlles cruixents caramel·litzades i espolsades amb sucre, prescindint completament d’essències artificials.
Com a novetat, a més, aquest Nadal els roscons de Madreamiga de La Miguiña es poden enviar a qualsevol lloc d’Espanya.
preu: 29,90€.
Forn de Babette
El Babette tortell 2021 apostar per un nou format, rodó en lloc d’oval, i la incorporació d’un motlle que, a més de donar al roscó una estètica innovadora, afavoreixi el desenvolupament d’una molla exquisida, que sigui etèria i alhora suculenta.
La decoració casolana inclou sucre i taronja confitada freda, una tècnica desenvolupada al taller per garantir que aquesta fruita mantingui tot el seu aroma.
preu: 20,95€.
La mallorquina
La Mallorquí Celebra aquestes festes amb el tradicional Roscó de Reis, sent segons la seva història la primera pastisseria de Madrid que va introduir aquest dolç fa més de cent anys.
Fets al taller de manera tradicional en diferents mides, per a aquestes dates, les postres de Nadal estan disponibles en una versió clàssica i farcides de nata, nata o tòfona, totes elles decorades amb ametlles, fruites confitades - cirera, meló i taronja - i sucre.
preu: des de 6,5 €.
[H] arina
Segons la plataforma de càtering Hauríem de tenir vergonya, [H] arina És un dels llocs preferits de Madrid per tastar el roscó. Elaborat amb massa fermentada, aigua de taronger, ratlladura de llimona i taronja, ametlles i taronja confitada, que li confereixen una textura lleugera, esponjosa i no excessivament dolça. Tot i que, sens dubte, el més popular és el roscó de nata, que segueix la mateixa recepta que la tradicional, però que s’omple d’una exquisida crema fresca que elaboren al mateix taller.
Cada bossa filtrant roscones de [H] arina També es poden comprar a la botiga en línia per gaudir a casa.
preu: des de 23 €.
L’Oriental
La pastisseria tradicional L’Oriental s’uneix a la llista Fudeat amb un dels bunyols més especials, especialment per a aquells que pateixen intoleràncies alimentàries.
Sucós, tendre i amb un sabor espectacular, sorprèn a tothom que ho provi que també no conté gluten.
preu: avi 15 €.
Leon el forner
Leon el forner, la fleca "SIN" i ECO fa mesos que treballa per trobar la recepta i obtenir la textura i el sabor perfectes per al seu Roscón. Aquesta delícia sense gluten s’elabora diàriament de manera tradicional i amb ingredients naturals, sense cap tipus de conservant ni addició.
Les seves opcions inclouen cocolat amb taronja, tradicional sense farciment i en versió mini.
preu: des de 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana opteu per treure la fruita confitada. "No tothom ho treu?" Es pregunten. El seu roscó és 100% artesà i el fabriquen diàriament perquè arribi el més esponjós possible.
Sense farciment, amb farciment de nata o xocolata, aquests roscons també es poden comprar a tot el territori nacional.
preu: des de € 27
Sense sortir de casa
Una altra gran opció en aquests temps de pandèmia que vivim és preparar el clàssic roscó sense sortir de casa. Sota el lema “Aquest any no estem per les mongetes”, Audi i Jordi Roca, considerats un dels millors pastissers del món i responsables de les postres al restaurant El Celler de Can Roca, presenten la recepta de l’e-roscón, el El Roscó de Reis més innovador d’aquest Nadal i el que pots fer sense sortir de casa.
Ingredients: 5 gr de sal, 53 gr de sacarosa (sucre), 21 gr de llevat fresc, 220 gr d'ou pasteuritzat, 440 gr de farina forta, 44 gr de llet sencera, 220 gr de mantega, 18 gr de Yuzu confitat sencer (Yuzu), 18 gr de daus de melmelada de taronja, 18 g de daus de melmelada de llimona, 7 g de ratlladura de mandarina (bossa), 50 g d’ametlles ratllades, 50 g de sucre perlat, 100 g de vainilla i nata muntada a flor de taronger
Pas a pas: barregeu la llet i el llevat en un bol. Poseu la farina, la sal, la sacarosa i la barreja de llet i llevat a la batedora i barregeu-ho bé. Afegiu-hi l’ou, la mantega i, finalment, la taronja, la llimona, el yuzu confitat i la ratlladura de mandarina. Quan la massa tingui consistència, deixeu-la reposar 3 hores a la nevera. Traieu la massa de la nevera i modeleu-la sobre una superfície llisa i doneu-li forma al roscó abans de deixar-la fermentar durant 3 hores.
A continuació, pinteu els roscons crus amb rovell d’ou, ametlles granulades i sucre perlat. Poseu-ho al forn a 130 graus durant 40 minuts. I, finalment, traieu del forn, deixeu-ho refredar i omplir amb crema al fons. Decorar al gust amb fruita fresca o confitada.