Salmó (salmó atlàntic): descripció del peix, on viu, què menja, quant de temps viu

El salmó també s'anomena salmó noble de l'Atlàntic. Pomors va donar el nom de "salmó" a aquest peix i els noruecs emprenedors van promocionar la marca del mateix nom a Europa.

Peix salmó: descripció

El salmó (Salmo salar) és d'especial interès per als pescadors. El salmó atlàntic pertany als peixos d'aletes rayades i representa el gènere "salmó" i la família "salmó". Els científics, com a resultat de realitzar una anàlisi bioquímica del salmó americà i europeu, van arribar a la conclusió que es tracta de diferents subespècies i les van identificar, respectivament, com "S. Salar americanus” i “S. salar salar”. A més, existeix el salmó migratori i el salmó de llac (d'aigua dolça). El salmó del llac es considerava anteriorment com una espècie separada, i en els nostres temps s'assignava a una forma especial: "Salmo salar morpha sebago".

Dimensions i aspecte

Tots els representants del salmó es distingeixen per una boca relativament gran, mentre que la mandíbula superior s'estén més enllà de la projecció dels ulls. Com més gran és l'individu, més fortes tenen les dents. Els mascles sexualment madurs tenen un ganxo visible a la punta de la mandíbula inferior, que entra a la depressió de la mandíbula superior. El cos del peix és llarg i una mica comprimit lateralment, mentre que està cobert d'escates petites i platejades. No s'adhereixen al cos amb fermesa i es desprenen fàcilment. Tenen una forma arrodonida i vores irregulars. A la línia lateral, pots comptar fins a 150 escates o una mica menys. Les aletes pèlviques estan formades per més de 6 raigs. Es troben al centre del cos i les aletes pectorals es troben lluny de la línia mitjana.

És important saber-ho! El fet que aquest peix sigui un representant de la família del "salmó" es pot reconèixer per una petita aleta adiposa, que es troba darrere de l'aleta dorsal. L'aleta caudal té una petita osca.

El ventre del salmó és blanc, els costats són platejats i el dors és blau o verd amb una brillantor. A partir de la línia lateral i més a prop de l'esquena, es poden veure moltes taques negres desiguals al cos. Al mateix temps, no hi ha cap punt per sota de la línia lateral.

Els salmons joves de l'Atlàntic es distingeixen per una coloració molt específica: sobre un fons fosc, es poden veure fins a 12 taques situades a tot el cos. Abans de la posta, els mascles canvien dràsticament de color i presenten taques vermelles o taronges, sobre el fons d'una tonalitat bronzeja, i les aletes adquireixen matisos més contrastats. És durant el període de posta que la mandíbula inferior s'allarga en els mascles i hi apareix un ressalt en forma de ganxo.

En el cas d'un subministrament suficient d'aliments, els individus individuals poden créixer fins a un metre i mig de llargada i pesar gairebé 50 kg. Al mateix temps, la mida del salmó del llac pot ser diferent en diferents rius. En alguns rius, no guanyen més de 5 kg, i en altres, uns 9 kg.

A les conques del mar Blanc i de Barents, es troben tant grans representants d'aquesta família com altres més petits, de fins a 2 kg de pes i no més de 0,5 metres de llargada.

Estil de vida, comportament

Segons els experts, és millor atribuir el salmó a espècies anàdromes que són capaços de viure tant en aigua dolça com salada. A les aigües salades dels mars i oceans, el salmó de l'Atlàntic s'engreixa, depredant peixos petits i crustacis diversos. Durant aquest període, hi ha un creixement actiu dels individus, mentre que el peix augmenta de mida 20 cm per any.

Els individus joves es troben als mars i oceans durant gairebé 3 anys, fins que arriben a la maduresa sexual. Al mateix temps, prefereixen estar a la zona costanera, a una profunditat de no més de 120 metres. Abans de la posta, els individus preparats per a la posta van a la desembocadura dels rius, després d'això pugen al tram superior, superant cada dia fins a 50 quilòmetres.

Fet interessant! Entre els representants del "salmó" hi ha espècies nanes que viuen constantment als rius i mai van al mar. L'aparició d'aquesta espècie s'associa amb l'aigua freda i la mala alimentació, la qual cosa comporta la inhibició del procés de maduració dels peixos.

Els especialistes també distingeixen entre les formes lacustres i primaverals del salmó atlàntic, segons el període de pubertat. Això està relacionat al seu torn amb el període de posta: una forma genera a la tardor i l'altra a la primavera. Els salmons de llac, de mida més petita, habiten els llacs del nord, com Onega i Ladoga. Als llacs s'alimenten activament, però per a la posta van als rius que desemboquen en aquests llacs.

Quant de temps viu un salmó

Per regla general, el salmó de l'Atlàntic no viu més de 6 anys, però en el cas d'una combinació de factors favorables, pot viure 2 vegades més, fins a gairebé 12,5 anys.

Distribució, hàbitats

El salmó és un peix que compta amb un hàbitat molt extens que cobreix l'Atlàntic nord i la part occidental de l'oceà Àrtic. El continent americà es caracteritza per l'hàbitat del salmó, inclosa la costa americana des del riu Connecticut, que està més a prop de les latituds meridionals, i fins a la mateixa Groenlàndia. El salmó atlàntic fresa a molts rius d'Europa, des de Portugal i Espanya fins a la conca del mar de Barents. Les formes de llac de salmó es troben a les masses d'aigua dolça de Suècia, Noruega, Finlàndia, etc.

El salmó del llac habita en embassaments d'aigua dolça situats a Carèlia i a la península de Kola. Es troba amb:

• Als llacs Kuito (Inferior, Mitjà i Superior).
• A Segozero i Vygozero.
• En Imandra i Kamenny.
• A Toppozero i Pyaozero.
• Al llac Nyuk i Sandal.
• A Lovozero, Pyukozero i Kimasozero.
• Als llacs Ladoga i Onega.
• Llac Janisjarvi.

Al mateix temps, el salmó es captura activament a les aigües del mar Bàltic i Blanc, al riu Pechora, així com a la costa de la ciutat de Murmansk.

Segons la UICN, algunes espècies s'han introduït a les aigües d'Austràlia, Nova Zelanda, Argentina i Xile.

Dieta del salmó

El peix salmó es considera un depredador clàssic, que s'aporta nutrients exclusivament a alta mar. Com a regla general, la base de la dieta no són els peixos grans, sinó també els representants dels invertebrats. Per tant, la dieta del salmó inclou:

• Espadín, arengada i arengada.
• Gerbil i olor.
• Krill i equinoderms.
• Crancs i gambes.
• Esperla de tres espines (representativa de l'aigua dolça).

Fet interessant! El salmó, que es cultiva en condicions artificials, s'alimenta amb gambes. Per això, la carn del peix adquireix un color rosat intens.

El salmó atlàntic que entra als rius i es dirigeix ​​a la posta deixen d'alimentar-se. Els individus que no han arribat a la maduresa sexual i encara no han anat al mar s'alimenten de zooplàncton, larves de diversos insectes, larves de caddisfly, etc.

Reproducció i descendència

El procés de posta comença al setembre i acaba al desembre. Per a la posta, el peix tria llocs adequats al curs alt dels rius. El salmó que es dirigeix ​​a la posta supera tota mena d'obstacles, així com la força del corrent. Al mateix temps, supera ràpids i petites cascades, saltant gairebé 3 metres fora de l'aigua.

Quan el salmó comença a moure's cap al tram superior dels rius, té prou força i energia, però a mesura que s'acosta als llocs de desove, perd gairebé tota la seva energia, però aquesta energia és suficient per cavar un forat de fins a 3 metres de llarg al fons i dipositar caviar. Després d'això, el mascle la fecunda i la femella només pot llançar els ous amb terra de fons.

Interessant saber-ho! Segons l'edat, les femelles de salmó posen de 10 a 26 ous, amb un diàmetre mitjà de gairebé 5 mm. El salmó pot desovar fins a 5 vegades al llarg de la seva vida.

En el procés de reproducció, els peixos s'han de morir de gana, de manera que tornen al mar prims i ferits, així com amb les aletes lesionades. Sovint, moltes persones moren per esgotament, especialment els homes. Si el peix aconsegueix ficar-se al mar, retorna ràpidament la seva força i energia, i el seu color es converteix en un clàssic platejat.

Com a regla general, la temperatura de l'aigua al tram superior dels rius no supera els +6 graus, cosa que frena significativament el desenvolupament dels ous, de manera que els alevins apareixen només al mes de maig. Al mateix temps, els alevins són radicalment diferents dels adults, per tant, en un moment es van atribuir erròniament a una espècie separada. Els locals van anomenar el salmó juvenil "pestryanki", a causa de la coloració específica. El cos dels alevins es distingeix per una tonalitat fosca, mentre que està decorat amb ratlles transversals i nombroses taques de color vermell o marró. Gràcies a un color tan colorit, els joves aconsegueixen disfressar-se perfectament entre pedres i vegetació aquàtica. A les zones de desove, els joves poden romandre fins a 5 anys. Els individus entren al mar en assolir una longitud d'uns 20 centímetres, mentre que la seva coloració variada és substituïda per una tonalitat platejada.

Els individus joves que romanen als rius es converteixen en mascles nans que, com els mascles grans anàdroms, participen en el procés de fecundació dels ous, sovint repel·leixen fins i tot els mascles grans. Els mascles nans tenen un paper molt important en la procreació, ja que els mascles grans solen estar ocupats ordenant coses i no presten atenció als membres més petits de la seva família.

Enemics naturals del salmó

Els mascles nans poden menjar fàcilment els ous posats, i el peix, l'esqueix, el peix blanc i la perca s'alimenten dels alevins emergents. A l'estiu, el nombre de juvenils disminueix a causa de la caça del taimen. A més, el salmó atlàntic s'inclou a la dieta d'altres depredadors fluvials, com ara:

• Truita.
• Golec.
• Pike.
• Nalim i altres.

Al trobar-se en zones de desove, el salmó és atacat per llúdrigues, aus rapinyaires, com l'àguila cua blanca, les grans merles i altres. En estar ja a l'oceà obert, el salmó es converteix en un objecte d'aliment per a les orques, les orques belugues i molts pinnípedes.

Valor pesquer

El salmó sempre s'ha considerat un peix valuós i es pot convertir fàcilment en un menjar bastant saborós. A l'època tsarista, el salmó es capturava a la península de Kola i es lliurava a altres regions, prèviament salat i fumat. Aquest peix era un plat habitual a les taules de diverses noblesa, a les taules de monarques i clergues.

Actualment, el salmó de l'Atlàntic no és menys popular, tot i que no està present a les taules de molts ciutadans. La carn d'aquest peix té un gust delicat, per la qual cosa el peix té un interès comercial especial. A més del fet que el salmó es captura activament als embassaments naturals, es cultiva en condicions artificials. A les piscifactories, els peixos creixen molt més ràpid que en el medi natural i poden augmentar fins a 5 kg de pes per any.

Fet interessant! A les prestatgeries de les botigues russes hi ha peixos de salmó capturats a l'Extrem Orient i representen el gènere "Oncorhynchus", que inclou representants com el salmó chum, el salmó rosa, el salmó sockeye i el salmó coho.

El fet que el salmó domèstic no es trobi als prestatges de les botigues russes es pot explicar per diverses raons. En primer lloc, hi ha una diferència de temperatura entre Noruega i el mar de Barents. La presència del corrent del Golf davant de la costa de Noruega fa augmentar la temperatura de l'aigua un parell de graus, fet que esdevé fonamental per a la cria artificial de peixos. A Rússia, el peix no té temps per guanyar pes comercial, sense mètodes addicionals, com a Noruega.

Estat de població i espècie

A nivell internacional, els experts creuen que a finals del 2018 res no amenaça la població marina de salmó atlàntic. Al mateix temps, el salmó del llac (Salmo Salar m. sebago) a Rússia està inclòs al Llibre Vermell sota la categoria 2, com una espècie que està disminuint en nombre. A més, hi ha una disminució del nombre de salmons d'aigua dolça que viuen als llacs Ladoga i Onega, on fins fa poc s'observaven captures sense precedents. En la nostra època, aquest valuós peix ha esdevingut molt menys al riu Pechora.

Fet important! Com a regla general, alguns factors negatius associats a la pesca descontrolada, la contaminació de les masses d'aigua, la violació del règim natural dels rius, així com les activitats de caça furtiva, que s'han tornat desenfrenat en les últimes dècades, provoquen una disminució del nombre de salmó.

En altres paraules, és urgent prendre una sèrie de mesures de protecció per preservar la població de salmons. Per tant, el salmó està protegit a la Reserva de Kostomuksha, organitzada sobre la base del llac Kamennoe. Paral·lelament, els experts argumenten que cal prendre una sèrie de mesures integrals, com ara la cria en condicions artificials, la recuperació de les zones naturals de desove, la lluita contra la caça furtiva i la pesca descontrolada, etc.

En conclusió

Actualment, el salmó prové principalment de les illes Fèroe, que es troben a l'Atlàntic nord, entre Islàndia i Escòcia. Per regla general, els documents indiquen que es tracta d'un salmó de l'Atlàntic (Salmó de l'Atlàntic). Al mateix temps, depèn dels mateixos venedors què poden indicar a l'etiqueta de preu: salmó o salmó. Podem dir amb seguretat que la inscripció salmó és molt probablement els trucs dels venedors. Moltes persones creuen que alguns fabricants acoloreixen el peix, però això només és una suposició, ja que el color de la carn depèn del percentatge de gambes que hi ha a l'alimentació del peix.

El salmó és una font de proteïnes, ja que 100 grams contenen la meitat de la norma humana diària. A més, la carn de salmó conté una quantitat suficient d'altres substàncies útils, com ara minerals, vitamines, àcids grassos poliinsaturats Omega-3, que afecten positivament les funcions dels òrgans interns humans. Al mateix temps, cal recordar que el salmó cru i lleugerament salat conté els components més útils. Com a conseqüència del tractament tèrmic, alguns d'ells encara es perden, de manera que com menys se sotmet a tractament tèrmic, més útil és. És millor bullir o coure al forn. El peix fregit és menys saludable, i fins i tot nociu.

Curiosament, fins i tot en l'antiguitat, quan els rius abundaven amb salmó atlàntic, no tenia l'estatus d'una delícia, com va esmentar el famós escriptor Walter Scott. Els treballadors escocesos que eren contractats necessàriament estipulaven una condició que no se'ls alimentava amb salmó tan sovint. Això és!