Set mites sobre el sucre

Pel que fa a l'energia, el sucre moreno i el blanc no són diferents. Més concretament, el sucre moreno té una mica menys de calories que el sucre blanc, però la diferència és tan petita que no importa en el consum total. El sucre blanc es produeix en el procés de l'anomenada ració en la qual s'eliminen els additius indesitjables del sucre, però malauradament també les vitamines i els minerals. El sucre moreno sense acabar conté algunes vitamines i minerals, però de nou això és tan mínim que la diferència entre marró i blanc és insignificant.

Sí, el sucre consumit en grans quantitats contribueix a la formació de càries dental. Tanmateix, el sucre no és l'únic factor aquí. La càries és causada per l'acció dels bacteris que cobreixen la superfície de l'esmalt. Aquests bacteris descomponen els sacàrids (tots, no només la sacarosa) en àcids orgànics que descalcifiquen l'esmalt i en redueixen la densitat. En la majoria dels casos, això es deu a una mala higiene bucal combinada amb una alimentació inadequada. Les nostres dents es poden fer malbé no només per menjar sucre, dolços i begudes ensucrades, sinó també per aranja, llimona, cogombres àcids, patates fregides, te, cafè o vi blanc i negre.

Alguns aliments, si es consumeixen en excés, poden contribuir a certs tipus de càncer. Els resultats de la investigació suggereixen que el consum excessiu de sucres pot provocar malalties canceroses del pàncrees, el còlon i l'anus. Aquests resultats, però, no són concloents, per la qual cosa hi ha més estudis en curs.

El nom "diabetis" condueix a l'error que el consum de sucre pot provocar el desenvolupament de la diabetis mellitus. Mentrestant, això no és cert. La investigació científica no ha confirmat cap relació entre el consum de sucre i el desenvolupament de la malaltia. La diabetis tipus 1 és una malaltia genètica causada per diversos factors ambientals. L'aparició de la diabetis tipus II es veu afavorida pel sobrepès i l'obesitat, així com pel menjar en excés en general, i no només amb dolços.

Menjar dolços provoca una sensació de plaer i satisfacció. Això fa que cada cop ens volem menjar més. Tanmateix, no es tracta de l'addicció al sucre. El sucre, els dolços o altres plats semblants, per dir-ho simplement, no compleixen les condicions que condueixen a l'addicció a les substàncies, la manca de les quals provoca símptomes d'abstinència. Per tant, el sucre no és una substància addictiva.

El sucre no és sens dubte l'únic culpable del sobrepès i l'obesitat, però pot contribuir-hi. La causa del sobrepès i l'obesitat no és complicada: ingesta prolongada de quantitats excessives d'energia, despesa energètica desequilibrada. Consumir massa sucre significa un alt consum energètic, però els greixos són molt més perjudicials per a nosaltres.

L'afirmació que el consum de sucre i dolços fa que els nens siguin hiperactius és molt popular entre els pares que creuen fermament aquest mite. Tanmateix, aquesta creença és incorrecta. La relació entre el consum excessiu de sucre i la hiperactivitat o altres alteracions del comportament en els nens mai no ha estat confirmada de manera concloent per estudis científics.