El dihidropirofosfat de sodi pertany a la categoria de compostos inorgànics. La seva fórmula molecular no aclarirà gaire als consumidors, però pertànyer a additius alimentaris farà pensar a molts si és nociu.
Característiques i especificacions
En lloc del nom llarg que apareix a diverses etiquetes d'aliments, els clients veuran E450i, que és el nom curt oficial del suplement.
Les característiques físiques de l'agent no són destacables, ja que es tracta d'una pols en forma de petits cristalls incolors. La substància és fàcilment soluble en aigua, formant hidrats cristal·lins. Com la majoria dels altres components químics, l'emulsionant popular a Europa no té una olor especial. La pols entra fàcilment en contacte amb diversos components químics, mentre que aquests compostos es caracteritzen per una major resistència.
Obteniu E450i al laboratori exposant el carbonat de sodi a l'àcid fosfòric. A més, la instrucció preveu escalfar el fosfat resultant a una temperatura de 220 graus.
El dihidrogen pirofosfat de sodi, en contacte amb la pell, pot provocar una reacció al·lèrgica greu. Però això només s'aplica a un determinat grup de persones que tenen una pell molt sensible o que no segueixen les normes de seguretat prescrites a la descripció del lloc de treball.
Els símptomes d'aquest escenari inclouen la manifestació durant els propers dies. Els signes principals cobreixen la imatge clàssica com la inflor i la picor. En alguns casos, la pell està coberta de petites butllofes, dins de les quals es forma líquid.
Aquestes manifestacions de vegades es fan sentir si un consumidor amb pell especialment sensible utilitza productes cosmètics que contenen la substància especificada.
En aquest context, els clients comencen a pensar que quan utilitzen productes que contenen l'additiu també posen a prova la seva salut. Però els tecnòlegs diuen que la dosi d'E450i en els aliments és molt més baixa, cosa que no pot provocar un deteriorament brusc del benestar, sempre que no hi hagi intolerància o al·lèrgia individual.
Els metges també aconsellen seguir la dosi diària màxima permesa, que no superi els 70 mg per quilogram. Per tal de protegir els possibles menjadors, les plantes de processament d'aliments realitzen regularment inspeccions. Això permet determinar si els fabricants superen els estàndards establerts.
abast
Malgrat que l'ús pràctic només proporciona un benefici per als fabricants, avui és difícil trobar mariscs en conserva que no incloguin aquest ingredient. S'hi afegeix per controlar la retenció del color durant el procés d'esterilització.
A més, l'additiu sovint es converteix en un component d'alguns productes de fleca. Allà, la seva principal tasca és la reacció amb la sosa, ja que l'element produeix un resultat àcid, convertint-se en una font d'àcid en quantitat suficient.
No prescindeixen del dihidropirofosforat al departament carni de la indústria, on actua com a retenedor d'humitat en el producte acabat. Algunes empreses fins i tot van prendre nota de les seves característiques com a part integral en la fabricació de productes semielaborats de patata. Protegeix la massa del daurament, que és un efecte secundari quan s'inicia el procés d'oxidació de la patata.
En el transcurs de nombrosos experiments, els experts han arribat a la conclusió que amb moderació, E450i no representa un perill particular en els aliments. Per això, està catalogat com a emulsionant aprovat a la majoria de països europeus.