contingut
Sòl: com fregir deliciosament? Vídeo
El llenguado fregit va bé amb qualsevol tipus de guarnició i és fàcil de cuinar. La varietat de receptes és tan nombrosa que podeu obtenir un nou gust sense gaire feina i costos econòmics.
Com fregir el llenguado a la massa
Per a aquesta recepta prengui:
- 0,6 kg de llenguado (segons la mida de les capes, pot ser un filet gran o 2-3 petits)
- 1 ou de gallina
- 1 cullerada. una cullerada d'aigua mineral amb gas
- 2-3 st. l. farina
- sal i pebre al gust
- Oli vegetal per fregir
Descongela el filet de llenguado si no s'ha comprat fred. Esbandiu cada carcassa i assequeu-les amb una tovallola de paper. Talleu en porcions de la mida desitjada. Bateu la massa d'ou, sal, pebre i aigua mineral. La presència de gas en ell ajudarà a fer-lo més airejat. Agafeu tanta farina perquè la massa no sigui massa espessa, però al mateix temps no s'escorri del peix. Enrotlleu cada tros amb massa per tots els costats i poseu-los en una paella amb oli vegetal calent. Fregiu el peix per un costat fins que quedi cruixent, després gireu-lo a l'altre costat. Tot el procés de cocció no dura més de 5 minuts, ja que el filet de llenguado es fregeix molt ràpidament.
Cal repartir el peix a la massa amb oli calent, en cas contrari, la massa baixa més ràpid del que té temps de fregir, mantenint la forma del peix.
Per fregir el llenguado amb pa ratllat, agafeu:
- 1-2 capes de filets
- 50 g de pa ratllat
- oli vegetal
- sal i pebre al gust
Prepareu els filets rentant-los, assecant-los i tallant-los a porcions, després saleu cadascun d'ells, empolvoreu-los amb pebre i enrotlleu-los per pa ratllat. A més del pebre, podeu afegir al peix herbes d'anet sec o altres espècies destinades a cuinar peix. Col·loqueu els filets en una paella amb oli calent i fregiu-los per un costat fins que quedin cruixents, i després doneu-li la volta a l'altre costat. A l'hora de fregir el llenguatge, no tapeu la paella amb una tapa, sinó la crosta resultant de les galetes es mullarà i no mantindrà la forma del filet.
Aquesta recepta és similar al pa ratllat, però utilitzeu farina normal en lloc de pa ratllat. Fregiu el peix en oli calent, com més n'hi hagi, més daurada i llisa quedarà la crosta. És difícil anomenar aquesta recepta dietètica precisament per l'abundància d'oli, però el peix es fregeix. Per reduir almenys una mica la quantitat d'oli del filet, poseu-lo sobre una tovallola de paper abans de servir per absorbir l'excés d'oli.