contingut
Crema agra: beneficis i recepta. Vídeo
Des de l’antiguitat, la crema agra ha estat un producte eslau tradicional i la part més deliciosa de la llet agra que es forma a la capa superior. És difícil imaginar la vida sense la crema agra fresca, que millora el gust de molts plats i aporta inestimables beneficis al cos humà.
Una massa homogènia delicada, anomenada "crema russa" pels europeus, és ideal per crear diverses obres mestres culinàries. S'afegeix crema agra als primers plats freds i calents per tal de revelar al màxim el seu gust i emfatitzar les tonalitats dels productes utilitzats.
La crema agra s’utilitza per rostir carpes, perques, lucis, carpes i altres peixos de riu, ja que dissol els ossos petits i fa que els plats de peix siguin molt més saborosos
Els apòsits de crema agra afegeixen espècies i lleugera acidesa a diverses amanides. Les boletes i panellets, els pastissos de formatge i les cassoles sempre se serveixen amb crema agra i les cremes a base d’ella han estat reconegudes des de fa temps com una de les millors per crear pastissos delicats i pastissos airejats.
Els beneficis de la crema agra
Aquest producte natural i nutritiu és capaç de proporcionar al cos humà una alimentació adequada per a tot el dia. La seva rica composició conté: - vitamines A, B, C, D, PP; - calci, fòsfor, magnesi, potassi, biotina i sodi; - així com molts altres macro i microelements.
A més, la crema agra enriqueix el cos amb proteïnes animals, àcids, sucre i hidrats de carboni d’alta qualitat. Gràcies a aquestes propietats, la crema agra es considera el primer remei popular per a problemes de potència masculina.
En cas de diabetis, malalties cardiovasculars, obesitat i aterosclerosi, sempre haureu de comprovar el contingut de greixos del producte: amb aquests diagnòstics, la crema agra gras està contraindicada.
En medicina popular, la crema agra s’utilitza per tractar reumatismes, radiculitis, malalties d’òrgans interns i malalties de la pell. Els nutricionistes recomanen escollir una bona crema agra i prendre-la durant el període de rehabilitació després de les fractures, així com per a la colitis intestinal i les úlceres estomacals.
Les propietats miraculoses de la crema de llet també són populars en cosmètica casolana. Les màscares de crema agra proporcionen frescor a la pell de la cara, la blanquegen, arrugues suaus i porus estrets i ampliats. La crema agra amb fruites i altres ingredients aptes per a la pell fa cremes excel·lents que cal refrigerar. També es pot utilitzar per preparar locions corporals, que després de la seva aplicació es tornaran suaus i vellutades.
Fer crema agra a casa
Si no voleu comprar crema agra, podeu fer-la vosaltres mateixos. La forma més senzilla de fer crema agra casolana és agredar naturalment la crema natural. Arrossegueu la crema que s’ha format a la llet agra i traieu-la per madurar al fred.
Per fer crema agra espessa, necessiteu una crema rica en greixos. Un producte del 20% és el més adequat per a aquest propòsit.
Per accelerar el procés, poseu-hi una escorça de pa negre o una cullerada de crema de llet a la crema. Recordeu que si la crema és massa llarga, la crema agra resultarà àcida.
No menys popular és la recepta de la crema agra “de l’àvia”. Poseu un colador a la cassola, tapeu-ne el fons amb dues capes de gasa i aboqueu el quefir a la cassola. Col·loqueu el recipient amb el colador a la nevera durant la nit. Al matí, traieu la paella i traieu la crema de llet de la capa superior de la gasa.
La versió moderna de fer crema agra casolana és la següent: escalfeu la llet i aboqueu-la en un recipient. Cobriu els plats amb una gasa gruixuda, lligueu-los amb cordill i deixeu-los agredir uns dies. Després que el sèrum comenci a pujar i arribi a ¼ del volum total del recipient, aboqueu la llet agra en un colador cobert amb gasa. Quan s’escorre el sèrum de llet, queda una massa de gelatina: bateu-la amb la batedora fins a obtenir la consistència necessària durant uns quants minuts. Poseu la nata agra batuda a la nevera durant mitja hora, després de la qual ja estigui llesta per al seu ús.
Crema agra casolana de massa fermentada
L’excel·lent crema agra casolana està feta amb massa fermentada. Per preparar-la, agafeu nata agra i un got de nata, que s’han escalfat a quaranta graus centígrads i s’aboca en un pot de vidre escaldat amb aigua bullent. A continuació, afegiu dues cullerades de crema de llet fresca a un bol de nata escalfada i barregeu bé els ingredients.
Per fer la crema agra més espessa, afegiu una mica d’àcid cítric i gelatina dissolta a la crema: el producte adquirirà un gust lleugerament àcid i espessirà
Utilitzeu llet desnatada en lloc de nata per fer crema agra amb poc greix.
Emboliqueu el pot amb una manta tèbia i deixeu-lo allà entre set i nou hores, durant les quals no s’ha de sacsejar ni reposicionar el pot. Després de la data de caducitat, traieu el recipient de la manta i poseu-lo a la nevera, on espesseixi la crema de llet.
Si voleu preparar un producte que contingui lactobacils “vius”, podeu comprar un cultiu d’entrada que ja no conté conservants, estabilitzants ni greixos vegetals. La crema agra d’aquest llevat conserva totes les seves propietats beneficioses, vitamines, oligoelements i àcids orgànics.