Quan vulgueu beneficiar-vos d’un flux òptim de sucre a les cèl·lules i així gaudir d’una energia estable durant tot el dia, heu de fixar-vos en l’índex glucèmic (IG) dels aliments. D’aquesta manera s’evita passar per una fase d’hipoglucèmia seguida inevitablement d’una hiperglucèmia i, de nou, d’una hipoglucèmia. Els sucres dels nostres aliments passen més o menys ràpidament per la paret intestinal per fluir a la sang i després a les cèl·lules on entren per ser cremades o emmagatzemades. És l’índex glucèmic (IG) el que dóna la mesura d’aquesta velocitat.

Un menjar gastrointestinal baix o moderat és beneficiós perquè ajuda a controlar el sucre a la sang (= nivell de sucre a la sang). a menjar ric en IG esgota la insulina produïda pel pàncrees (= hormona que empeny el sucre a la cèl·lula i redueix els nivells de sucre a la sang) i afavoreix els “desitjos” i l’augment de pes emmagatzemant sucre sense cremar.