contingut
Bleda: un còctel de minerals
La bleda forma part de la família de les chenopodiaceae, que també inclou remolatxa i espinacs. Molt baixes en calories (20 kcal/100 g), les bledes són una de les verdures més riques en minerals. Conté una bona dosi de calci, potassi, fòsfor i sodi, però també vitamines. Les seves fibres ajuden a regular el trànsit.
Consells professionals per preparar bledes
Conservació : Les bledes es poden emmagatzemar en farcells a la part inferior de la nevera. Per congelar les costelles: talleu-les a trossos i submergiu-les en aigua bullint durant 2 minuts.
Preparació : rentar i escórrer les bledes. Talleu les costelles a trossos, traieu-ne la part filosa i talleu les fulles a trossos.
Cuinar : les costelles, 10 minuts a l'olla a pressió (5 minuts per les fulles). Podeu coure les fulles en una paella (com els espinacs) o posar-les en un recipient amb una mica d'aigua i un granet de mantega i posar-les al microones durant 5 minuts.
Associacions màgiques per cuinar bé les bledes
Els podem fregir a la paella amb un raig d'oli d'oliva. Un cop cuites, també poden decorar una truita amb ceba picada. També són els aliats dels canelons o farcits de verdures.
Un cop cuit en aigua o al vapor, es couen les costelles gratinades amb un aparell a base de nata líquida, llet, ous, sal, pebre, nou moscada. Espolvorear amb Gruyere i coure a 180 °C.
Puré : un cop les costelles s'han tallat a trossos i pelades, es couen al vapor amb patates petites. Només queda triturar-ho tot amb un toc de crema fresca. A tota la família li encantarà!
Ho savies ?
A Niça, el pastís de bledes és una especialitat dolça! Es prepara amb pomes, pinyons, panses, ametlla mòlta...