Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteïnes | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Greixos | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Els hidrats de carboni | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Fibra alimentària | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| Aigua | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Cendra | 0.69 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| Vitamina B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| Vitamina PP, NO | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Calci, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnesi, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Sodi, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Sofre, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fòsfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Manganès, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Coure, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Zinc, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 0.151 g | ~ | |||
| valina | 0.2 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.146 g | ~ | |||
| leucina | 0.311 g | ~ | |||
| lisina | 0.109 g | ~ | |||
| metionina | 0.125 g | ~ | |||
| treonina | 0.149 g | ~ | |||
| triptòfan | 0.041 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.203 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 0.218 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 0.239 g | ~ | |||
| glicina | 0.139 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 0.975 g | ~ | |||
| Proline | 0.193 g | ~ | |||
| serina | 0.181 g | ~ | |||
| tirosina | 0.133 g | ~ | |||
| cisteïna | 0.069 g | ~ |
El valor energètic és de 101 kcal.
- tassa = 252 g (254.5 kCal)
Teff cuit rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 12,2%, magnesi - 12,5%, fòsfor - 15%, ferro - 11,4%, manganès - 143%, coure - 22,6%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
etiquetes: contingut calòric 101 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el Teff, cuinat, calories, nutrients, propietats útils del Teff, cuit