Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 g |
Proteïnes | 13.3 g | 76 g | 17.5% | 4.8% | 571 g |
Greixos | 2.38 g | 56 g | 4.3% | 1.2% | 2353 g |
Els hidrats de carboni | 65.13 g | 219 g | 29.7% | 8.1% | 336 g |
Fibra alimentària | 8 g | 20 g | 40% | 10.9% | 250 g |
Aigua | 8.82 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25771 g |
Cendra | 2.37 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Beta carotè | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
Luteïna + Zeaxantina | 66 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 7.1% | 385 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 4.1% | 667 g |
Vitamina B4, colina | 13.1 mg | 500 mg | 2.6% | 0.7% | 3817 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.942 mg | 5 mg | 18.8% | 5.1% | 531 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.482 mg | 2 mg | 24.1% | 6.6% | 415 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.1% | 18750 g |
beta tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 5.04 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina K, fil·loquinona | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 g |
Vitamina PP, NO | 3.363 mg | 20 mg | 16.8% | 4.6% | 595 g |
La betaïna | 2.3 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.7% | 585 g |
Calci, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 4.9% | 556 g |
Magnesi, Mg | 184 mg | 400 mg | 46% | 12.5% | 217 g |
Sodi, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.2% | 10833 g |
Sofre, S | 133 mg | 1000 mg | 13.3% | 3.6% | 752 g |
Fòsfor, P | 429 mg | 800 mg | 53.6% | 14.6% | 186 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 7.63 mg | 18 mg | 42.4% | 11.6% | 236 g |
Manganès, Mn | 9.24 mg | 2 mg | 462% | 125.9% | 22 g |
Coure, Cu | 810 μg | 1000 μg | 81% | 22.1% | 123 g |
Seleni, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 2.2% | 1250 g |
Zinc, Zn | 3.63 mg | 12 mg | 30.3% | 8.3% | 331 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 36.56 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 1.84 g | màxim 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.73 g | ~ | |||
Maltosa | 0.01 g | ~ | |||
sacarosa | 0.62 g | ~ | |||
fructosa | 0.47 g | ~ | |||
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 0.517 g | ~ | |||
valina | 0.686 g | ~ | |||
Histidina * | 0.301 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.501 g | ~ | |||
leucina | 1.068 g | ~ | |||
lisina | 0.376 g | ~ | |||
metionina | 0.428 g | ~ | |||
treonina | 0.51 g | ~ | |||
triptòfan | 0.139 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.698 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 0.747 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 0.82 g | ~ | |||
glicina | 0.477 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.349 g | ~ | |||
Proline | 0.664 g | ~ | |||
serina | 0.622 g | ~ | |||
tirosina | 0.458 g | ~ | |||
cisteïna | 0.236 g | ~ | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 0.449 g | màxim 18.7 г | |||
16: 0 Palmític | 0.328 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.096 g | ~ | |||
20: 0 Araquínic | 0.018 g | ~ | |||
22: 0 Begènic | 0.007 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 0.589 g | min 16.8 г | 3.5% | 1% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.004 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 0.574 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.071 g | de 11.2 20.6 a | 9.6% | 2.6% | |
18: 2 Linoleic | 0.936 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.135 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolènic | 0.135 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.135 g | de 0.9 3.7 a | 15% | 4.1% | |
Els àcids grassos Omega-6 | 0.936 g | de 4.7 16.8 a | 19.9% | 5.4% |
El valor energètic és de 367 kcal.
- tassa = 193 g (708.3 kCal)
Teff sense cuinar rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 26%, vitamina B2 - 15%, vitamina B5 - 18,8%, vitamina B6 - 24,1%, vitamina PP - 16,8%, potassi - 17,1% , calci - 18%, magnesi - 46%, fòsfor - 53,6%, ferro - 42,4%, manganès - 462%, coure - 81%, zinc - 30,3%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 367 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals, com és útil el Teff, sense cuinar, calories, nutrients, propietats útils del Teff, sense cuinar