Els escèptics afirmen que els beneficis de la beguda de kombucha no estan provats, però els entusiastes continuen exaltant-ne les virtuts.
La kombucha és una beguda àcida i gasosa que es pot fer a la teva pròpia cuina o comprar-la a les botigues d'aliments naturals. Els seus amants li atribueixen molts beneficis, com ara la millora de la salut digestiva, la supressió de la gana i un augment d'energia. Però els escèptics diuen que la investigació mèdica no ha demostrat aquests fets i els bacteris d'una beguda casolana poden ser perillosos. Llavors, on és la veritat?
La kombucha, segons els científics, és una beguda fermentada feta de te, sucre, bacteris i llevats. El líquid resultant conté vinagre, vitamines i una sèrie d'altres compostos químics.
Aleshores, per què els fans beuen kombucha?
Problemes de memòria
Síndrome premenstrual
Dolor en les articulacions
Anorèxia
Hipertensió
Restrenyiment
Artritis
Ajuda al creixement del cabell
Augmenta la immunitat
Prevé el càncer
Malgrat els beneficis que s'atribueixen a la kombucha per al sistema immunitari, el fetge i la digestió, hi ha altres opinions. El director del Departament de Medicina Complementària i Integrativa de la Clínica Mayo diu que no hi ha documentació que la kombucha sigui beneficiosa, però hi ha almenys alguns casos clínics en què s'ha vist afectada la gent, i demana als pacients que evitin la kombucha.
És cert, diuen els metges, que els àcids netegen l'interior, i els probiòtics de la beguda afavoreixen la microflora saludable, que és necessària per als intestins. Hi ha prou beneficis per rebutjar kombucha. Però perquè sigui segur, cal seguir les regles dels antisèptics. Si apareix alguna inclusió al líquid o l'inici es fa malbé, cal desfer-se de tot el lot.
Mike Schwartz, instructor de l'Institut d'Arts Culinàries i copropietari de BAO Food and Drink, va ser el primer a obtenir una llicència governamental per produir un entrant de kombucha. Prova el seu producte diàriament per assegurar-se que l'equilibri del pH i els bacteris són correctes.
Schwartz i la seva empresa volen fer de la kombucha casolana una alternativa assequible als refrescs i les begudes energètiques. Segons ells, la kombucha és especialment bona després d'un entrenament, ja que evita l'acumulació d'àcid làctic als músculs, augmenta l'energia i ajuda a digerir millor els aliments.
Com que la kombucha és difícil de mantenir estèril, no es recomana a persones amb sistemes immunològics debilitats ni a dones embarassades o en període de lactància. Kombucha pot ser dolent per als nivells de sucre en la sang en persones amb diabetis. Tingueu en compte que la kombucha conté cafeïna i no es recomana per a aquells que pateixen diarrea o síndrome de l'intestí irritable. La cafeïna pot agreujar aquests problemes.