Els perills de l'excés de sal

Aquest any, l'Associació Americana del Cor (AHA) ha demanat una reducció de la ingesta de sal, juntament amb regulacions més dures de la indústria pel que fa als nivells de clorur de sodi en els aliments quotidians.

L'anterior proposta de l'Associació, presentada l'any 2005, era establir una ingesta màxima diària de sal de 2300 mg. Actualment, la majoria dels experts creuen que aquesta xifra és massa alta per a la persona mitjana i suggereixen reduir el límit recomanat a 1500 mg per dia.

Les estimacions mostren que la majoria de la gent supera aquesta quantitat en dues vegades (aproximadament una culleradeta i mitja de sal pura al dia). La part principal de la sal de taula ve amb productes semielaborats i productes de restaurant. Aquestes xifres són molt preocupants.

Efectes secundaris de la ingesta excessiva de sal

La pressió arterial alta, el risc d'atac cardíac, ictus i insuficiència renal són efectes secundaris coneguts de l'alta ingesta diària de sal. Els costos mèdics del tractament d'aquestes i altres malalties relacionades amb la sal afectaven tant a les butxaques públiques com a les privades.

Els estudis mostren que reduir la ingesta diària de sal als nous 1500 mg podria reduir fins a un 20% les morts per accidents cerebrovasculars i cardiovasculars i estalviar 24 milions de dòlars en despesa sanitària als EUA.

Les toxines ocultes presents en el clorur de sodi, o la sal de taula comuna, solen passar per alt fins i tot pels consumidors més diligents. Les alternatives de sal marina, les anomenades formes naturals de sodi, es beneficien, però es poden obtenir de fonts contaminades. Sovint contenen formes impures de iode, així com ferrocianur de sodi i carbonat de magnesi. Aquest últim deprimeix la funció del sistema nerviós central i provoca mal funcionament del cor.

Evitar els restaurants i altres aliments "convenients" que són una font important de sodi és la millor manera d'evitar aquests perills. Cuinar a casa amb sal d'alta qualitat és una bona alternativa. Però, al mateix temps, encara cal controlar el nivell de la ingesta diària de sal.

Alternativa: sal de cristall de l'Himàlaia

Aquesta sal es considera una de les més pures del món. Es cull lluny de fonts de contaminació, es processa i s'envasa a mà i arriba a la taula del menjador de manera segura.

A diferència d'altres tipus de sal, la sal de cristall de l'Himàlaia conté 84 minerals i oligoelements rars que són extremadament beneficiosos per a la salut.