contingut
Anomenat “pa de Sant Joan”, la garrofa és una fruita que es consumeix des de l'antiguitat. Ha servit de diferents maneres al llarg de la història de la humanitat.
Es menjava com a aliment, però les seves llavors també s'utilitzaven com a mesura. Les llavors de garrofa s'utilitzaven com a unitats de mesura en l'antiguitat.
Pesen uns 0,20 grams cadascun. Aleshores, 1 quirat representava el pes d'una garrofa en el comerç de pedres precioses. Descobrim junts què són els beneficis de la garrofa.
Què és la garrofa
La garrofa és el fruit d'un arbre. Tenen forma de beina. El garrofer creix al nord d'Àfrica i a l'Orient Mitjà. És un arbre que pot arribar als 15 metres d'alçada. Però, de mitjana, la seva mida varia entre 5 i 10 metres.
La seva vida útil pot arribar als 5-cents anys. La seva escorça és rugosa i marró. El garrofer es conrea més aviat pels seus fruits que són en forma de beines; la seva longitud varia entre 10 i 30 metres.
Les beines són verdes al principi i després es tornen de color marró fosc quan arriben a la maduresa.
Les beines de garrofa porten llavors de color marró. Són de quinze a vint llavors en una beina. Les particions delicioses sucoses i dolces separen aquestes llavors les unes de les altres (1).
Cada cop més garrofa, que havia caigut en l'oblit, va aparèixer cap a finals del segle XX.
Actualment, diversos països del món conreen el garrofer, ja sigui a Mèxic, Estats Units, Sud-àfrica, Orient Mitjà, Magrib, Índia. Aquest gran interès pel garrofer té diverses raons.
Més enllà de l'alimentació, el garrofer també s'utilitza per facilitar la reforestació i la reforestació. Això permet compensar l'erosió i la desertització. Cal dir que aquest arbre té beneficis sobre el sistema ecològic.
Composició de garrofa
La part més nutritiva de la garrofa és la seva polpa. Es troba dins de la beina. Conté:
- Fibres vegetals, en particular galactomanà: Les fibres de la dieta són reguladores del trànsit intestinal.
Els aliments rics en fibra com la garrofa poden ajudar a prevenir les queixes gastrointestinals i el restrenyiment.
En cas de diarrea crònica, pots consumir-les no només per rehidratar-te, sinó per reequilibrar, restaurar el sistema digestiu.
La garrofa, gràcies a les seves fibres, també et protegeix de les malalties vinculades al còlon. Els pobles berbers utilitzaven la garrofa per tractar trastorns digestius.
Les beines de garrofa també es processaven i es barrejaven amb mel o farina de civada per tractar la diarrea a l'antic Egipte.
- Proteïnes: les proteïnes representen el 20% de la massa corporal. Estan continguts en tots els teixits del cos; ja sigui el cabell, les ungles, el sistema digestiu, el cervell...
Les proteïnes formen part del funcionament dels teixits. El col·lagen, per exemple, és una proteïna que té un paper en l'elasticitat de la pell.
Les proteïnes també ajuden a transportar la sang. Les proteïnes són útils per a la coagulació de la sang. També actuen com a hormones, enzims en el cos.
Són importants en el transport i emmagatzematge de lípids per obtenir energia. Les proteïnes són essencials per al cos.
- Oligoelements com calci, ferro, fòsfor, magnesi, sílice. Els oligoelements estan presents a diferents parts del cos en petites quantitats.
Tenen un paper diferent pel que fa a la bellesa, l'energia, la composició dels teixits, la composició de la sang, les reaccions enzimàtiques.
- Tanins: els tanins tenen diverses propietats al cos. Tenen propietats astringents, antivirals, antimicrobianes i antiinflamatòries.
Tenen una activitat protectora sobre els elements vasculars. També es comporten com a antioxidants, antidiarreics o inhibidors del sistema enzimàtic.
- Els midons: els midons són una font d'energia al cos. Serveixen com a combustible, i per tant molt importants per a les activitats esportives.
- Sucre: Permeten que el cos produeixi energia a partir de la glucosa.
Els beneficis de la garrofa
Xiclet de llagosta per baixar de pes
Després de collir les beines del garrofer, es trituran. Es treuen les llavors de la polpa. Aquestes llavors s'alliberaran de la seva pell mitjançant un tractament àcid.
Després es dividiran i després es tractaran abans de ser aixafats per obtenir goma de llagosta en pols. La goma de llagosta és una goma vegetal (2). La goma de llagosta es considera eficaç en la pèrdua de pes.
De fet, quan es consumeix garrofa, les fibres que conté estimularan, augmentaran el metabolisme dels lípids. Per tant, els lípids s'utilitzaran més per obtenir energia, la qual cosa afavoreix la seva oxidació. La garrofa influeix en el pes i l'energia.
Més enllà dels seus beneficis sobre el pes, la goma de llagosta s'utilitza en tecnologia alimentària com a espessidor. El seu gust lleugerament suau permet endolcir els aliments.
També s'utilitza en substituts del formatge com el ligome.
Per protegir les teves cordes vocals
Després de diverses sessions d'entrenament o fent concerts, actuacions musicals, la veu gairebé es trenca.
Les pastilles i altres productes sintetitzats us poden ajudar a mantenir les cordes vocals. Però la garrofa és encara millor. Natural, 100% vegetal, especialment per a vegetarians, la garrofa fa temps que s'utilitza per suavitzar les veus.
A la Gran Bretanya del segle XIX, els músics compraven llagostes per mantenir les cordes vocals abans i després dels concerts.
Contra el reflux gastroesofàgic
La goma de llagosta s'utilitza per combatre la malaltia de reflux gastroesofàgic en nens. S'han realitzat diferents estudis en nens que patien malaltia de reflux gastroesofàgic.
Després d'unes setmanes de tractament, la situació dels nens va millorar realment.
La garrofa també s'utilitza en farines infantils com a substitut del blat perquè la garrofa 100% pura conté més nutrients que el blat.
Gràcies a l'acció dels tanins i galactomannan una fibra vegetal, la goma de llagosta t'ajuda à lluita contra el reflux gastroesofàgic.
A més, té una acció positiva en els trastorns digestius. Si el nen té diarrea i vòmits, utilitzeu xiclet de llagosta per tractar-lo.
A la indústria farmacèutica, la garrofa s'utilitza en la fabricació de fàrmacs antidiarreics.
En cas de tos grassa o seca, la garrofa és un aliment essencial per tractar aquests petits problemes de salut.
Propietats hipoglucèmiantes
Millor que la xocolata, la garrofa conté moltes propietats per protegir la teva salut. La goma de llagosta ajuda a reduir els nivells de sucre en sang i, per tant, a estabilitzar-la.
La garrofa és molt rica en fibra. Cal recordar que la fibra és eficaç per reduir els nivells de lípids al cos. Són especialment essencials en la normalització dels nivells de glucosa (3).
Tenint en compte algunes interferències que la garrofa podria tenir en els tractaments de la diabetis, és important que parleu amb el vostre metge abans de consumir durant llargs períodes de temps i en grans quantitats.
Precaucions
Aparentment, el consum de garrofa no té efectes secundaris. No s'ha registrat cap cas d'intoxicació amb garrofa. Tanmateix, cal evitar un excés de consum per no intoxicar-se.
En ser un regulador del trànsit intestinal, el seu sobreconsum pot afectar inevitablement l'equilibri del teu sistema digestiu.
Les diferents formes de garrofa
Les llavors de garrofa s'utilitzen a la indústria alimentària. Es trituren en pols i s'utilitzen com a substitut del cacau o com a additiu del cacau en pols. Tenen propietats gelificants i estabilitzants.
La indústria alimentària nord-americana va utilitzar la garrofa com a substitut del cacau en pols a la dècada de 1980. En aquella època, el cacau era molt car i difícil d'obtenir per a finalitats industrials.
- La pols de garrofa es fa a partir de la polpa que conté la garrofa. La garrofa en pols és un substitut natural del cacau en pols. Ideal per a nens.
Conté més fibra i calci. És saludable, natural, sense cafeïna ni teobromina. La garrofa en pols és segura i es pot consumir en qualsevol moment com la xocolata.
La pols de garrofa s'utilitza a la rebosteria com a substitut de la pectina, la gelatina. També s'utilitza com a estabilitzador de gelats.
També s'utilitza en la composició de galetes, begudes i sobretot en xocolata.
En biotecnologia, la pols s'utilitza com a medi de cultiu per a bacteris.
Quan utilitzeu garrofa en pols a les vostres receptes, reduïu la quantitat de sucre que heu utilitzat en un quart perquè la garrofa en pols és dolça.
Tanmateix, haureu de millorar el gust de la vostra rebosteria i similars amb ingredients de sabor fort.
No recomano garrofa per a la preparació de mousses perquè es liqua més ràpid. A més, a diferència de la xocolata, la pols de garrofa es dissol amb menys facilitat en els lípids.
Utilitzeu una batedora o foneu primer la pols de garrofa en aigua tèbia abans d'utilitzar-la a les vostres receptes.
Per a les receptes en formes medicinals, la dosi prescrita per a un adult és de 30 g per dia. Per consumir fàcilment garrofa en pols, cal dissoldre-la en una beguda calenta, preferiblement llet, cafè, te o aigua calenta.
La dosi de garrofa en pols à consumir el nadó és d'1,5 g per quilo i dia. Això vol dir que li donareu 4,5 g de garrofa en pols al dia per a un nadó de 3 kg.
- Garrofa a trossos: la garrofa també es ven a trossos. Podeu fer la vostra pròpia goma de llagosta a partir de llagosta gruixuda.
- Goma de garrofa: s'elabora amb les llavors de garrofa en pols. S'utilitza principalment en l'elaboració de gelats i cremes, embotits, cereals infantils, sopes, salses, lactis en general.
La seva funció és espessir, estabilitzar els preparats en què intervé. Fa gelats i cremes més cremoses.
A les vostres receptes, barregeu la goma de llagosta seca amb els altres ingredients abans de dissoldre-la. Això per facilitar la seva incorporació.
Per obtenir la viscositat de la goma, porteu la solució de garrofa a ebullició durant 1 minut. Deixar refredar per obtenir un aspecte viscós.
En el gelat, afegiu-hi 4g/l
En embotits, carns, peixos, afegir 5-10 g / kg
A les vostres sopes, salses, galetes... afegiu-hi 2-3g/litre
En els vostres brous, productes lactis baixos en greixos, postres gelificades, utilitzeu 5-10 g de xiclet de llagosta / litre
- Oli de garrofa ecològic: tens garrofa en forma d'oli essencial
- Les càpsules de garrofa s'han de prendre dues vegades al dia. Una càpsula és al voltant de 2 mg.
Consumiu-los al matí a l'hora de l'esmorzar per a una millor eficàcia de la garrofa. Per a persones amb dieta per aprimar.
La garrofa pot ser un supressor de la gana per a vostè. En aquest cas consumir 3-4 càpsules al dia, 1 hora abans de l'esmorzar.
Xarop de garrofa: el xarop de garrofa s'obté de les llavors que es torren i després es processen. Les llavors també s'utilitzen com a substitut del cafè a la rebosteria (4).
Receptes
Brownie de garrofa
Necessitarà:
- 1/2 tassa de farina
- 6 cullerades de garrofa en pols
- ¼ culleradetaé
- ½ tassa de sucre o 1 tassa de sucre segons el vostre gust
- ½ tassa de mantega sense salé
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- Ous 2
- ½ tassa de pacanes
Preparació
Programa el teu forn a 180 graus.
En un bol, combineu la farina, el sucre, el cafè, la garrofa en pols, la sal. Barregeu bé tots aquests ingredients.
En un altre bol, barregeu el sucre i la mantega. Bateu-los fins que quedin ben espumosos. Afegiu-hi els ous i la vainilla. Batre de nou fins a una incorporació perfecta.
A continuació, afegiu la resta d'ingredients (farina, sucre, sal...). Batre fins que els ingredients s'incorporin a la crema.
Desfeu una mica de mantega per repartir-la al fons del motlle.
Aboqueu la massa resultant i poseu el motlle al forn.
Per als motlles metàl·lics, poseu el forn a 180 durant 25 minuts
Per als musclos de gelat, 35 minuts serien perfectes.
Al final del temps de cocció, utilitzeu una forquilla per comprovar la cocció del brownie.
Deixeu refredar 15 minuts abans de dividir.
Als vostres fills els encantarà aquest deliciós brownie amb fondant.
Llet de garrofa
Necessitarà:
- 1 tassa de llet
- 1 cullerada de garrofa
- 1 culleradeta de mel
- 1 culleradeta de vainilla
Preparació
En un estri de cuina, combineu la llet i la pols de garrofa.
Barrejar bé per a una perfecta incorporació, després baixar la llet del foc.
Deixem refredar i afegim la vainilla i la mel
Valor nutricional
Aquesta beguda calenta és perfecta al vespre, a l'hivern. Alleujarà la tos, el mal de coll i la veu trencada. També és bo contra la febre.
La llet afavoreix el son. Associat a la garrofa, et proporciona un son de qualitat, un son reparador.
La mel està plena de vitamines i minerals. També suavitza la veu i per tant funciona per a la bona salut de les teves cordes vocals igual que la garrofa.
patates fregides de garrofa
Necessitarà:
- 1 tassa d'oli de coco
- 1 tassa de garrofa
- 2-3 cullerades de sucre
- 2 culleradetes de vainilla (4)
Preparació
Escalfeu el vostre oli de coco a foc lent
Baixeu el foc i afegiu-hi la garrofa en pols
Afegiu-hi el sucre i la vainilla i barregeu-ho bé
A continuació, aboqueu la barreja en un plat fresc
Quan la mescla estigui sòlida, traieu-la de la nevera i talleu-la a trossos.
Aquestes patates fregides es poden utilitzar en els vostres diferents pastissos, gelats...
Conclusió
La garrofa es ven en diverses formes. En xarop, pols, xiclet, trobareu als llocs o al comerç la forma que més us convingui.
Aquesta fruita de gust dolç s'ha de provar a la teva cuina, ja sigui en les teves postres, pastes, begudes, gelats i altres.
Aquest substitut de xocolata també s'utilitza àmpliament en farines infantils. Té el poder de calmar els trastorns digestius dels nadons.
No oblidis compartir el nostre article si t'ha agradat.