Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) en 100 grams de porció comestible.
| Nutrició | El nombre | Norma ** | % de normal en 100 g | % de 100 kcal normals | 100% de la norma |
| Caloria | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Proteïnes | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Greixos | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Aigua | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Cendra | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamina B9, folat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamina H, biotina | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamina PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Calci, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesi, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Sodi, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Sofre, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fòsfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Clor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Iode, jo | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Manganès, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Coure, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibdè, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Níquel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Crom, Cr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Zinc, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
El valor energètic és de 208 kcal.
Ovella, coll del rics en vitamines i minerals, a més de colina i 18%, vitamina B5 - 13%, vitamina B6 - 17,5%, vitamina B12 100%, vitamina PP - 25%, fòsfor - 22.3% i ferro: 11.1%, cobalt per al 60%, coure - 23,8%, molibdè - 12,9%, crom - 17,4%, zinc - 23,5%
- Colina forma part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en proteïnes, greixos, metabolisme d’hidrats de carboni, metabolisme del colesterol, síntesi d’algunes hormones, hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres al tracte intestinal i dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar lesions cutànies i membranes mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment d’una resposta immune, processos d’inhibició i excitació al sistema nerviós central, en transformacions d’aminoàcids, metabolisme del triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal de glòbuls vermells, per mantenir els nivells normals d’homocisteïna sang. Una disminució de la gana acompanya una ingesta insuficient de vitamina B6 i trastorns de la pell, desenvolupament d’anèmia trobada.
- La vitamina B12 juga un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 estan interrelacionats amb les vitamines implicades en l’hematopoiesi. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat i anèmia, leucopènia i trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya de trastorns de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-alcalí, part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, necessaris per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro s'inclou amb diferents funcions de proteïnes, inclosos els enzims. Implicat en el transport d'electrons, l'oxigen proporciona un curs de reaccions redox i activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia de mioglobinúria dels músculs esquelètics, fatiga, cardiomiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims en el metabolisme dels àcids grassos i el metabolisme de l’àcid fòlic.
- De coure forma part d’enzims amb activitat redox implicats en el metabolisme del ferro i estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Els processos implicats en proporcionar oxigen als teixits. La deficiència es manifesta per malformacions del sistema cardiovascular i de l’esquelet, desenvolupament de displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor per a molts enzims que asseguren el metabolisme d’aminoàcids, purines i pirimidines que contenen sofre.
- Crom participa en la regulació del nivell de glucosa en sang, potenciant l’acció de la insulina. El dèficit condueix a una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims implicats en la síntesi i descomposició d'hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i la regulació de l'expressió de diversos gens. La ingesta insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual, presència de malformacions fetals. La investigació dels darrers anys va revelar que dosis elevades de zinc podrien alterar l’absorció del coure i contribuir així al desenvolupament de l’anèmia.
Label: les calories 208 kcal, composició química, valor nutricional, vitamines, minerals útils que el xai, una porció de coll, calories, nutrients, propietats beneficioses del coll de xai
El valor energètic o el valor calòric és la quantitat d'energia alliberada al cos humà a partir dels aliments en el procés digestiu. El valor energètic del producte energètic es mesura en quilocalories (kcal) o kilojoules (kJ) per 100 gr. Producte. La kcal utilitzada per mesurar el valor energètic dels aliments també s'anomena "caloria dels aliments"; per tant, especificant el contingut calòric en el prefix (quilo)calories, sovint s'omet un quilo. Taules detallades de valors energètics dels productes russos que podeu veure.
Valor nutricional - hidrats de carboni, greixos i proteïnes del producte.
Valor nutricional d’un producte alimentari - Un conjunt de propietats alimentàries en les quals la presència fisiològica satisfà les necessitats humanes de substàncies i energia necessàries.
Vitamines, substàncies orgàniques necessàries en petites quantitats en la dieta de l'home i de la majoria dels vertebrats. La síntesi de vitamines, per regla general, la duen a terme les plantes, no els animals. L’exigència diària de vitamines és només d’uns quants mil·ligrams o micrograms. A diferència de les vitamines inorgàniques, es destrueixen per un fort escalfament. Moltes vitamines són inestables i es “perden” durant la cocció o el processament dels aliments.