Associació d’Hostaleria i Turisme de Sòria (ASOHTUR) torna a organitzar l'esdeveniment gastronòmic de referència d'aquests primers dies de tardor.
La Setmana de la Tapa Micològica, que tindrà lloc a la ciutat castellana de Sòria, del 23 d’octubre al 2 de novembre amb la participació de cinquanta establiments d’hostaleria.
El 16 de setembre, el “Taller de fabricació de tapes” dirigit pel xef soriano Juan Carlos Benito, que segurament ha servit de font d’inspiració per a molts dels productors d’aquests dies, que juntament amb el del 19 de "Cerca i identificació de bolets", Han aportat un valor afegit a la recollida i identificació dels diferents tipus de bolets i fongs autòctons de la província de Sòria.
Al final dels dies, els tres finalistes que aconsegueixen destacar-se de la resta, gràcies als vots del públic assistent als locals participants, prendran la sortida a les Champions Days de la tercera setmana de novembre.
Allà mostraran els seus beneficis que els van fer destacar en cadascun dels categories del concurs de la Setmana Tapa Micològica:
- Millor tapa micològica
- Millor tapa micològica mediterrània
- Millor servei de bar
Les taules Sorianas s’uneixen al Mycological Fast Good
Als preus reduïts de les preparacions culinàries de la Setmana Micològica de la Tapa, la creativitat i l’enginy s’uneixen per crear deliciosos mos per només 1,80 €.
Les textures i les combinacions de sabors no deixaran ningú indiferent, ja que amb aquest nou repte de menjar ràpid, els xefs sorians, porten a tots els paladars propostes delicioses com la Mico Hot-Dog al Sarmiento amb mostassa de pinzell i salsa de tomàquet Níscalos, el Mc Boletus, el Yakitori amb gust de sòria, la salsitxa micològica, el bosc al paladar o la micro-barra energètica, entre d’altres fins completar les cinquanta tapes sorprenents.
Menjar al bar sempre va ser un repte, i amb aquesta emulació de menjar ràpid, al més pur estil sòria, Es pretén acostar tot tipus de consumidors als establiments d’hostaleria que participen al Setmana de la Tapa Micològica i alhora donar sortida i contingut a un producte que en els vuit dies de celebració necessitarà una elaboració lenta, però un servei ràpid al client.
No faltaran els clàssics Amanites cesàries, trompeta negra o bolets de card, que juntament amb el bosquets de rovellons i les delicioses textures de Boletus Edulis, exaltaran el diamant negre de la gastronomia actual, que també té el seu particular moment de celebració i maridatge, com el que es va celebrar l’any passat en aquestes terres d’Alcarria en honor a la Tòfona Negra
Les activitats de la setmana es completen amb diferents esdeveniments i novetats com el Mercat de bolets i bolets de temporada, Mercasetas, les caminades formatives de camins de seteres i les conferències per als alevins, per formar-los en el camp de la gastronomia tradicional, i sobretot les precaucions en el moment de la verema.