Els Premis Millors Restaurants ("50 millors restaurants del món") determinen anualment el millor xef. Aquest any, Jessica Prealpato, pastissera d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, va rebre aquest títol honorífic.
Va ser ella qui va ser nomenada guanyadora del premi "Millor xef pastisser del món 2019". La jove francesa ha perfeccionat les seves habilitats culinàries treballant amb el famós Alain Ducasse des del 2015 al seu restaurant parisenc, que actualment ocupa el lloc 13 de la llista dels 50 millors restaurants del món.
Jessica està orgullosa de les seves postres d’autor: Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie i Fig Ice Cream with Biscuits.
"Estic honrat de ser el millor pastisser del món", diu Jessica. - Com a filla de dos pastissers, he estat al món de l’art culinari tota la vida. Espero que el meu premi inspiri als aspirants a pastissers de tot el món. "
Per què Jessica?
Jessica té el seu propi estil culinari. Es manifesta en l'amor per combinar gustos, aromes i textures inesperats. No té por de córrer riscos, provant constantment nous i experimentant amb productes de temporada, posant hàbilment accents de gust. A Jessica li encanta jugar amb l'acidesa i l'amargor, creant barreges inusuals en els seus productes. “El client no hauria de rebre unes postres que l'hagi avorrit. Cada peça ha de ser sorprenent i única! " - ella pensa.
A més, Jessica no amaga les seves receptes. Així, va publicar un llibre on compartia amb els lectors 50 receptes de les seves millors postres, creades durant el seu treball a Alain Ducasse a la plaça Athénée.
El llibre es diu "Desseralite", a partir de la combinació de les paraules postre + naturalita, que va constituir la base de la conclusió de Jessica. Es basa en l'enfocament natural de la cuina practicat per Alain Ducasse. Jessica, però, ho va corregir segons el seu criteri i va presentar el món en les seves receptes i postres servides als hostes del restaurant, cosa que va ser molt apreciada pel jurat de la qualificació.
Recordarem, abans vam dir quina ciutat del món era reconeguda com la més deliciosa, així com quins errors culinaris és el moment de deixar de cometre.