Els festivals gastronòmics ja s’han convertit en un esdeveniment familiar a la societat moderna, però res no es pot comparar en autenticitat amb festivals on locals de diferents països ajuden els estrangers a submergir-se en la seva cultura insòlita. Un d’aquests festivals: Taste of Marianas (“Tast de les Illes Marianes”) - se celebra anualment a l’illa de Saipan i obre a una persona europea el misteri de noms tan misteriosos com Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga i altres.
Les Illes Mariannes del Nord són un lloc increïble, situat no només a la frontera de la rasa de les Mariannes, sinó també a la cruïlla de cultures i costums espanyols, asiàtics, americans i de moltes altres poblacions locals, cosa que ha afectat la formació de la cuina local. Aquesta fusió de cultures ha beneficiat la cuina saipana, i diverses tradicions culinàries d’Occident s’han transformat sota la forta influència de la vida illenca dels habitants indígenes locals, els Chamorro. Deixeu que els pobres recursos de les illes que s’utilitzen per cuinar es limiten a la fruita del pa, els plàtans i, per descomptat, els cocos en totes les seves manifestacions, però afegiu a tot això una varietat de vida marina i salses que no s’assemblen a res, i obtindreu una cuina original de les Illes Mariannes del Nord.
Per donar l’oportunitat de provar tots aquests i altres plats saipans, cada any, cada dissabte de maig, se celebra a Saipan el festival Taste of Marianas, on es poden degustar tota la varietat de plats de la cuina xamorrana i la cuina tradicional d’Oceania. Aquests dies es fan classes magistrals, concursos culinaris i tastos a les Mariannes. Al maig, tothom té l’oportunitat d’anar a l’illa de Saipan per fer un tast de la cuina saipana i conèixer la cultura dels locals durant els concerts que finalitzen cada dia del festival. El festival gastronòmic “Sabor de les Illes Mariannes” és una meravellosa oportunitat per conèixer una cultura inusual, contemplar la natura increïble i descobrir nous horitzons.
Tanmateix, és possible transferir un tros de Marian a la cuina cuinant un dels plats més populars de la cuina local: l'escabeche. Es tracta de peix amb verdures, que se serveix més sovint amb el plat més popular de les Mariannes: l’arròs.
El plat va arribar a Saipan durant el domini espanyol: les illes van ser descobertes per als europeus pel navegant portuguès Fernand Magellan, que les va declarar propietat de la corona espanyola. Tot i les seves arrels espanyoles, el plat ha experimentat una notable adaptació, tenint en compte els productes disponibles a les Mariannes i els gustos tradicionals, per la qual cosa l'escabeche Saipan és un plat força autèntic de la cuina local.
Cuinar escabetx no suposarà gaire temps i esforç, però donarà a la vostra família una sensació de presència en una illa paradisíaca.
escabetx
Ingredients: col xinesa-1 cap gran, col blanca-1 cap mitjà, albergínia-1 fruita gran, llet de coco-3-4 tasses, gingebre groc-6-8 culleradetes, sal-0.5 culleradetes, all-1 cullerada. all ben picat, peix blanc-1.5 kg, all en pols-1 cullerada., sal i pebre al gust. També podeu afegir cebes i herbes (opcional).
Preparació:
1. Aboqueu 1 tassa de llet de coco en una paella gran. Porteu a ebullició. Afegiu 0.5 culleradetes de sal.
2. Poseu la col xinesa a la paella. Aboqueu 2 culleradetes de gingebre groc.
3. Barregeu-ho i repartiu-ho uniformement per tota la superfície de la cassola fins que el gingebre es dissolgui a la llet de coco.
4. Coeu la col xinesa fins que quedi tova (o segons el vostre gust).
5. Traieu la col xinesa en un recipient separat, de manera que la salsa de gingebre quedi a la paella. Si no us queda molt líquid, afegiu-hi una mica més de llet de coco, 0.5 culleradetes de sal i 2 culleradetes de gingebre groc. Afegiu-hi ara les fulles de col blanca.
6. Barregeu-ho. Assegureu-vos que cada fulla de col blanca estigui amarada de salsa. Cuinem abans que les fulles estiguin toves.
7. Traieu les fulles de la col blanca i poseu-les en un recipient amb col xinesa. Deixem la salsa a la paella. Igual que l'última vegada, si no us queda molt líquid, afegiu més llet de coco i gingebre groc.
8. A continuació, poseu la salsa a ebullició i poseu l’albergínia picada.
9. Baixeu la temperatura a mitja. Coeu-ho durant 4 minuts, després gireu l’albergínia i deixeu-ho coure 4 minuts més.
10. Traiem les albergínies acabades a la resta de verdures. Si no us queda prou salsa, afegiu més llet de coco i gingebre, com la darrera vegada. Afegiu all a la paella. Coeu-ho durant 2 minuts a foc moderat. A continuació, aboquem les verdures ja preparades amb salsa d’all i gingebre (no tothom la necessitarà per al peix).
11. Comencem pels peixos. Preescalfeu el forn a 200 ° C. Posem el peix sobre una plata de forn.
12. Escampeu el peix pels dos costats amb sal, pebre negre, all en pols i gingebre groc. Ho posem al forn preescalfat durant 15-20 minuts fins que estigui a punt.
13. Quan el peix estigui a punt, agafeu una tassa ampla i plegueu les verdures per capes: primer albergínia, després col blanca i després col xinesa.
14. Després hi posem el peix per sobre.
15. Poseu unes verdures més al damunt del peix i aboqueu la salsa sobre tot. Aquest plat se sol servir amb arròs.
Bon apetit!
I si aquest sopar a les parets del vostre apartament no us és suficient, aprofiteu per visitar el festival Sabor de les Illes Mariannes, tastar la cuina autèntica de l’illa preparada pels propis locals i gaudir d’unes vacances a les meravelloses illes del Oceà Pacífic.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Pàgina web www.mymarianas.ru