contingut
Les incògnites que plantegen els aliments a escoles, hospitals i residències
Avui tothom sap, almenys en països com Espanya, la importància de seguir una dieta saludable.
Tenim accés a una quantitat incomensurable d’informació en aquest sentit, els metges no parem de subratllar-ho, passa el mateix quan accedim a revistes o articles sobre salut i fins i tot els influents alimentaris han començat a arribar a milions de persones a través de les xarxes socials.
Tot i això, aquestes són les dades preocupants de la població espanyola sobre obesitat i sobrepès:
- Població adulta (25 a 60 anys) - Respecte a la resta de països europeus, Espanya es troba en una posició intermèdia
- Prevalença d’obesitat: 14,5%
- Sobrepès: 38,5%
- Població infantil i juvenil (2 a 24 anys) - Respecte a la resta de països europeus, Espanya presenta una de les xifres més preocupants
- Prevalença d’obesitat: 13,9%
- Sobrepès: 12,4%
I el mateix passa amb altres xifres, com el risc de desnutrició en persones grans al començament d’un ingrés hospitalari, o les dades que reflecteixen el malbaratament alimentari.
Ara, tenint en compte la gran quantitat d'informació disponible, Per què tanta gent no pot menjar sa? oPer què l’obesitat continua avançant?
Alguns professionals expliquen el doble motiu pel qual això passa: d’una banda, les conseqüències (negatives) que els ingredients dels nostres aliments generen al nostre cervell. I en segon lloc, el sistema de recompenses ràpides creat a través de mals hàbits, difícils de desterrar.
I, tenint en compte aquesta perspectiva, hi ha diverses incògnites que plantegen els aliments a les escoles, hospitals i residències, que, com hem vist, no estan exemptes d’aquest problema (al contrari). A continuació, els revisem:
1. Menjar a les escoles
Segons la dietista-nutricionista Laura Rojas, el menú de l’escola hauria de proporcionar al voltant del 35% de l’energia diària total. Per fer-ho, dóna la següent pauta: "Un menú variat, menys peix i menys, menys carn processada, llegums sempre, sí al nou i per promocionar aliments sencers i acomiadar-se dels fregits". Recordem que quatre de cada deu nens d'entre 3 i 6 anys mengen a l'escola.
2. Dieta per a gent gran i risc de desnutrició
La segona preocupació és el risc de desnutrició en persones grans. Diferents estudis indiquen com quatre de cada deu persones grans corren el risc de desnutrició al començament d’un ingrés hospitalari.
I això, lògicament, afecta negativament el pacient, provocant una pitjor evolució de les seves ferides o complicacions majors, entre d’altres.
3. El problema de les dietes generalitzades
La tercera pregunta que plantegen els aliments, en aquest cas també als hospitals, és la manca de personalització en la dieta dels pacients. Com assenyalen els doctors Fernández i Suarez, els menús estan supervisats per especialistes en nutrició i també són nutritius i equilibrats. No obstant això, no hi ha personalització respecte als gustos i creences dels pacients.
Dels molts problemes que podríem analitzar, destaquem per acabar el que ha destacat el secretari general de Codinucat, que va assenyalar com el servei que es presta a la gent gran a les llars d’avis mereix una revisió exhaustiva, sent escèptic sobre el problema. ús d’aromes i aromes solia obrir la gana de persones inapetents.
Com assenyala, "Abans d'arribar al sabor i al saboritzador, crec que seria necessari fer una bona revisió del que se'ls ofereix".
A més, qüestions com la importància dels nutricionistes a les empreses, la necessitat que els restaurants es reinventin i s’adaptin o la lluita contra el malbaratament alimentari, que vam comentar fa uns mesos al nostre bloc, estan obertes al debat.
En qualsevol cas, no hi ha dubte sobre les moltes incògnites que plantegen els aliments, sobretot després del Covid-19.