Article escrit per Catherine Conan, dietista

Rehabilitem-ho colesterol perquè és una substància essencial per a la vida. De fet, a dosi normal, participa en la fabricació de cèl·lules del cervell, del cor, de la pell, etc., de certes hormones, incloses les hormones sexuals, en la síntesi de vitamina D necessària per a la fixació del calci a l’os. Però compte: hi ha colesterol i colesterol.

Colesterol total a la sang, que es transporta com lipoproteïna, és la suma de El colesterol HDL (Lipoproteïna d'alta densitat) o "colesterol bo", i Colesterol LDL (Lipoproteïna de baixa densitat) o "colesterol dolent".

El Lipoproteïnes LDL garantir el transport i la distribució del colesterol a totes les cèl·lules del cos. En excés, afavoreixen la formació de placa ateromosa (l'aterosclerosi). Pel que fa a l’HDL, són beneficiosos perquè fan el contrari fent-se càrrec de l’excés de colesterol de les cèl·lules cap al fetge. El Lipoproteïnes HDL per tant, protegiu la salut cardiovascular.

Un nivell de colesterol HDL massa baix o un nivell de colesterol LDL excessivament elevat us exposa a malalties coronàries (= malalties del cor).

Què influeix en la colesterolèmia?

• Factors genètics comhipercolesterolèmia família i (cas bastant rar);

• Una dieta desequilibrada que mostra un excés d’ingesta d’àcids grassos saturats ;

• Consum dietètic de colesterol. Tanmateix, heu de saber que la majoria del colesterol del nostre cos el produeix el fetge;

• Variacions individuals. Si bé per a alguns, una dieta rica en colesterol indueix mecanismes reguladors per lluitar contra l’augment excessiu dels nivells de colesterol en sang, per a d’altres, és molt més difícil equilibrar espontàniament la síntesi de colesterol al fetge i la ingesta d’aliments.