Ja es poden trobar paquets d'espècies premesclats per a tot tipus de plats. Tanmateix, és una bona idea conèixer cada espècie individualment abans de comprar una barreja de korma o tandoori. Aquí hi ha 10 espècies índies i els seus usos.
Aquesta és una de les espècies preferides que molta gent té al seu armari. És flexible d'ús i no té una fragància forta. La cúrcuma és ideal per a aquells que prefereixen un sabor suau. L'espècia està feta d'arrel de cúrcuma i es coneix com a agent antiinflamatori.
El més senzill és barrejar ½ culleradeta de cúrcuma amb arròs cru abans de fer una porció per a dos.
Aquesta petita bomba verda literalment explota amb sabor a la boca. S'utilitza habitualment com a aromatitzant en postres i tes, ajuda al sistema digestiu. Després d'un àpat abundant, n'hi ha prou amb tirar una o dues llavors de cardamom verd a una tassa de te.
Les branques de canyella es fan amb l'escorça de l'arbre i s'assequen abans d'emmagatzemar-les. Es poden afegir un o dos pals al curri. A més, la canyella s'utilitza en la preparació de pilaf. Per revelar el gust, primer s'escalfa l'espècia en una paella amb oli vegetal. L'oli absorbeix l'aroma i el menjar que es cuina amb ell es torna tendre de gust.
La canyella ajuda a regular els nivells de sucre en sang. Això dóna un nivell d'energia estable. La canyella mòlta es pot escampar a les postres i al cafè.
Aquesta espècia s'utilitza tradicionalment en curri. Però podeu provar d'escampar llavors de comí al pa i el resultat superarà les expectatives.
Sabíeu que els pebrots ajuden a controlar els nivells de colesterol? Així, amb pebrot picant, podeu realitzar un ritual de neteja del cos.
Aquesta espècia s'utilitza àmpliament en la medicina ayurvèdica. També s'afegeix als escabetx. Els hindús tracten la seva indigestió i només el mal d'estómac.
A la cuina índia, el gingebre s'utilitza generalment en pols. Rasam, una sopa del sud de l'Índia, conté gingebre amb suc de dàtils i altres espècies. I el te de gingebre és bo per als refredats.
Els claus són capolls florals secs. S'utilitza molt a la cuina índia. El clau és un analgèsic natural i mata els gèrmens. A més de cuinar, es pot afegir al te quan tens mal de coll.
També conegudes com a coriandre, aquestes petites llavors rodones de color marró clar tenen un sabor de nou. És més correcte utilitzar coriandre recent mòlt en comptes de pols, que es ven a les botigues. Igual que la canyella, el coriandre regula els nivells de sucre en sang i colesterol.
El seu aroma brillant i la seva gran mida li han valgut el dret a ser anomenat el rei de les espècies. Els indis utilitzen oli de cardamom per aromatitzar les begudes i fins i tot fer perfums. El cardamom negre necessita temps per desenvolupar completament el seu sabor.