Les patates estan disponibles a tot el món durant tot l'any. És relativament barat, ric en nutrients i té un gust increïble fins i tot després de bullir a l'aigua. Les patates han perdut la seva glòria a causa de la popularitat de les dietes baixes en carbohidrats, però la seva fibra, vitamines, minerals i fitoquímics poden ajudar a prevenir algunes malalties i proporcionar beneficis per a la salut.
Imagineu-vos: la patata es va domesticar per primera vegada als Andes a Amèrica del Sud fa uns 10 anys! Els exploradors espanyols el van introduir a Europa només a principis del segle 000, i va arribar a Rússia al segle XVI.
Fets de la patata
– Algunes evidències suggereixen que les patates poden ajudar a reduir la inflamació i el restrenyiment.
– Una patata mitjana conté unes 164 calories i el 30% del valor diari de vitamina B6.
– Les patates al forn un dia d'hivern són el plat més econòmic, escalfador i nutritiu.
Els beneficis de les patates
Fins i tot després del tractament tèrmic, les patates contenen nutrients importants.
1. Salut òssia
El ferro, fòsfor, calci, magnesi i zinc de les patates ajuden el cos a mantenir i construir l'estructura i la força dels ossos. El ferro i el zinc tenen un paper crític en la producció i maduració del col·lagen. El fòsfor i el calci tenen un paper important en l'estructura òssia, però és important equilibrar els dos minerals per a una mineralització òssia adequada. Excés de fòsfor i massa poc calci condueixen a la pèrdua òssia i contribueixen a l'osteoporosi.
2. Pressió arterial
Una ingesta baixa de sodi és necessària per mantenir una pressió arterial saludable, però augmentar la ingesta de potassi també pot ser molt important. El potassi afavoreix la vasodilatació o dilatació dels vasos sanguinis. El potassi, el calci i el magnesi presents a les patates redueixen la pressió arterial.
3. Salut del cor
El contingut de potassi, vitamines C i B de les patates, combinat amb l'absència de colesterol, recolza la salut del cor. Les patates contenen una quantitat important de fibra. La fibra ajuda a reduir la quantitat total de colesterol a la sang, reduint així el risc de patir malalties del cor. Els estudis demostren que la ingesta elevada de potassi i la ingesta baixa de sodi poden reduir el risc de mort per malalties del cor.
4. Inflamació
La colina és un nutrient essencial i versàtil. Ajuda al moviment muscular, l'estat d'ànim, l'aprenentatge i la memòria. També dóna suport a l'estructura de les membranes cel·lulars, ajuda a la transmissió dels impulsos nerviosos, l'absorció de greix i el desenvolupament del cervell. Una patata gran conté 57 mg de colina. Les dones adultes necessiten 425 mg i els homes 550 mg de colina al dia.
5. Prevenció del càncer
Les patates contenen àcid fòlic, que juga un paper en la síntesi i reparació de l'ADN, de manera que evita la formació de molts tipus de cèl·lules canceroses a causa de mutacions en l'ADN. La fibra redueix el risc de càncer colorectal, mentre que la vitamina C i la quercetina actuen com a antioxidants per protegir les cèl·lules del dany dels radicals lliures.
6. Digestió
Un cop més, una oda a la fibra: el contingut de fibra de les patates ajuda a prevenir el restrenyiment i afavoreix la deposicions regulars per a un tracte digestiu saludable.
7. Control de pes i nutrició
La fibra dietètica és generalment reconeguda com un factor important en el control i la pèrdua de pes. Actuen com a "farciments" en el sistema digestiu, augmenten la sacietat i redueixen la gana, de manera que et sentis ple més temps i és menys probable que consumeixis més calories.
8. Metabolisme
Les patates són una excel·lent font de vitamina B6. Té un paper important en el metabolisme energètic en descompondre els hidrats de carboni i les proteïnes en glucosa i aminoàcids. Aquests compostos més petits són més fàcils d'utilitzar per obtenir energia dins del cos.
9. Cuir
El col·lagen és el sistema de suport de la pell. La vitamina C actua com a antioxidant, evitant els danys causats pel sol, la contaminació i el fum. La vitamina C també ajuda a reduir les arrugues i la textura general de la pell.
10. Immunitat
Les investigacions han demostrat que la vitamina C pot ajudar a reduir la gravetat i la durada d'un refredat, ja que les patates, de nou, contenen vitamina C.
How to use
Els beneficis de les patates depenen de com i amb què cuinar-les. La mantega, la crema agra, la maionesa afegeixen una gran quantitat de calories, però la patata en si és baixa en calories.
Les patates van tenir mala fama "gràcies" al menjar ràpid: les patates fregides no són un plat saludable. Fregir en grans quantitats d'oli, sal i additius fa que un producte saludable sigui perjudicial. Però hi ha moltes maneres fàcils d'incloure les patates en una dieta saludable. A més, hi ha moltes varietats de patates, cadascuna de les quals té les seves propietats beneficioses i el seu gust.
Aquí teniu algunes idees:
– Forn: utilitzeu patates amb midó vermelloses.
– Fregir: fregir patates daurades amb una mica de ghee o oli d'oliva.
– Bullir: Bullir les patates vermelles o noves en aigua. Aquestes patates es poden afegir a l'amanida, ja que no perdran la seva forma i no es desfan.
Per beneficiar el teu cos de les patates, renuncia a molta mantega i salsa comprada a la botiga. Les patates es serveixen millor amb herbes, verdures fresques o cuites i una salsa casolana com la de tomàquet.
Tanmateix, les patates contenen una gran quantitat d'hidrats de carboni, però això no vol dir que s'hagin de descartar. Recordeu que la mesura és la nostra amiga. I les patates també!