Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) és una de les varietats de raïm blanc més populars a Itàlia. A França, es coneix com Ugni Blanc. Tot i la seva àmplia distribució, potser no s'escolta molt, ja que aquesta varietat s'utilitza principalment per a l'elaboració d'aiguardent i vinagre balsàmic.
Tanmateix, Trebbiano també existeix. Sol ser sec, lleuger o de cos mitjà, sense tanins gens, però amb una acidesa elevada. La força de la beguda és de l'11.5-13.5%. El bouquet té notes de préssec blanc, llimona, poma verda, còdols humits, acàcia, espígol i alfàbrega.
història
Pel que sembla, la varietat es va originar a la Mediterrània oriental i és coneguda des de l'època romana. Les primeres mencions a les fonts oficials es remunten al segle XNUMX, i a França aquest raïm va resultar ser un segle més tard, al segle XNUMX.
Els estudis d'ADN han demostrat que un dels pares de Trebbiano pot ser la varietat Garganega.
La història del nom no està clara. El vi podria rebre el seu nom en honor tant a la vall de Trebbia (Trebbia), com a qualsevol dels molts pobles amb un nom semblant: Trebbo, Trebbio, Trebbiolo, etc.
Característiques
Trebbiano no és una única varietat amb un conjunt de característiques ben definides, és més correcte parlar d'una família de varietats, i a cada país o localitat aquest raïm es manifestarà a la seva manera.
D'entrada, Trebbiano és un vi força vague, poc aromàtic i estructurat. L'únic que distingeix aquesta varietat de les altres és la seva acidesa brillant, que, en primer lloc, li dóna un encant únic a la beguda i, en segon lloc, permet experimentar el gust mitjançant la barreja amb altres varietats o diverses tecnologies de producció.
També depèn molt del terreny i de la densitat de plantació de vinyes.
Regions de producció
A Itàlia, aquest raïm es cultiva amb les següents denominacions:
- Trebbiano d'Abruzzo. Negion va tenir un paper important en el renaixement de la varietat, del Trebbiano local s'obté un vi de qualitat, estructurat i complex.
- Trebbiano Spoletino. Aquí s'elaboren "camperols mitjans forts": vins força aromàtics i amb cos amb un regust lleugerament amarg, com si se'ls hi afegia tònic.
- Trebbiano Giallo. L'avantatge local de Trebbiano s'utilitza en les barreges.
- Trebbiano Romagnolo. La reputació de Trebbiano d'aquesta regió s'ha vist deteriorada per la producció massiva de vi de baixa qualitat.
Другие аппеласьоны: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia dels turons Piacentini, Trebbiano di Soave.
Com beure vi Trebbiano
Abans de servir, Trebbiano s'ha de refredar lleugerament a 7-12 graus, però el vi es pot servir immediatament després de destapar l'ampolla, no necessita "respirar". De vegades, una ampolla tancada es pot emmagatzemar en una vinoteca durant tres o cinc anys.
Els formatges durs, la fruita, el marisc, la pasta, la pizza blanca (sense salsa de tomàquet), el pollastre i el pesto són bons aperitius.
Dades d'Interès
- Trebbiano Toscano és fresc i afruitat, però és poc probable que mai caigui a la categoria de vins "grans" o fins i tot cars. El vi de taula normal s'elabora amb aquesta varietat, cosa que no és una vergonya posar-lo a la taula al sopar, però ningú es quedarà amb aquesta ampolla "per a una ocasió especial".
- Trebbiano Toscano i Ugni Blanc són els noms de varietats més famosos, però no els únics. També es pot trobar amb noms com Falanchina, Talia, White Hermitage i altres.
- A més d'Itàlia, la varietat es cultiva a Argentina, Bulgària, França, Portugal, EUA i Austràlia.
- Pel que fa a les característiques organolèptiques, el Trebbiano és semblant al Chardonnay jove, però és menys dens.
- Com ja s'ha esmentat, el vi d'aquesta varietat és agradable, però inexpressiu, però, sovint s'afegeix Trebbiano a les combinacions en la fabricació de vins més cars.