La llarga llista de superaliments creix cada any. Els nutricionistes busquen aliments extravagants per treure el màxim partit. Els nord-americans ja han anomenat chayote la gran tendència alimentària del 2019, que ha conquerit les principals xarxes socials.
El chayote o cogombre mexicà és un vegetal de la família de les carbasses amb una polpa densa i mantegosa. Gràcies a la seva textura suau i al seu gust lleuger, el chayote és adequat per preparar una gran varietat de plats.
Chayote és capaç de regular els nivells de colesterol, millorar la circulació sanguínia i reduir els nivells de sucre en la sang. El chayote es pot menjar cru, afegit a amanides, batuts, sopes, cereals i fins i tot postres.
Aquest "cogombre mexicà" va bé amb una gran varietat de verdures, especialment albergínies i tomàquets. La verdura és deliciosa per menjar i, així, amb diverses espècies i salses. Com que els tubercles d’arrel d’iota contenen midó, se’n pot fer farina. A més, la verdura mexicana es pot escabetxar.
A Ucraïna, el chayote exòtic ja es pot comprar a les botigues en línia.