Perill mortal des de les profunditats del mar
Actualment els peixos estan contaminats amb substàncies químiques tòxiques que causen càncer i degeneració cerebral. A més, de tots els productes, el peix és el més perillós pel que fa a bacteris patògens. Creus que el peix és un aliment saludable? Pensa de nou. Els peixos viuen a l'aigua tan contaminada que ni tan sols pensaries beure'n. I tanmateix estàs ingerint aquest còctel tòxic de bacteris, toxines, metalls pesants, etc. Això passa cada vegada que menges peix. Els investigadors de la Universitat d'Illinois van trobar que les persones que mengen peix i tenen nivells elevats de bifenils policlorats a la sang tenen problemes per recordar la informació que van rebre fa 30 minuts. El cos del peix absorbeix productes químics tòxics de l'aigua i aquestes substàncies es concentren més a mesura que avancen per la cadena alimentària. Els peixos grans mengen peixos petits i els peixos més grans (com la tonyina i el salmó) absorbeixen els productes químics dels peixos que mengen. La carn de peix acumula contaminants com els bifenils policlorats que causen danys al fetge, al sistema nerviós i als òrgans reproductors. L'estronci-90 del peix, així com el cadmi, el mercuri, el plom, el crom i l'arsènic, poden causar danys renals, retard mental i càncer (1,2,3,4). Aquestes toxines s'acumulen als teixits grassos humans i hi romanen durant dècades. El menjar del mar també és la causa número 1 d'intoxicació alimentària als EUA.
Moltes vies navegables estan contaminades amb excrements humans i animals, i els productes de rebuig porten bacteris perillosos com E. coli. Per tant, quan mengem peix, ens posem a un risc innecessari de contraure una malaltia infecciosa que pot provocar molèsties extremes, danys al sistema nerviós i fins i tot la mort.
El marisc és la causa número 1 d'intoxicació alimentària als EUA. La intoxicació per marisc pot provocar molt mala salut, danys als ronyons i al sistema nerviós i fins i tot la mort. Segons un informe de l'Oficina General de Comptabilitat, el sector pesquer està molt mal controlat. La Food and Drug Administration sovint no prova els peixos per trobar molts productes químics i bacteris coneguts. Això és mercuri A causa de la contaminació industrial, els peixos acumulen mercuri a la seva carn. Els peixos absorbeixen el mercuri i es diposita als seus teixits. Si menges peix, el teu cos absorbirà el mercuri de la carn de peix i l'acumulació d'aquesta substància pot provocar greus problemes de salut. Cal tenir en compte que un peix - aquesta és l'única manera que una persona pot entrar en contacte amb aquest verí. Menjar peix i altres animals marins és l'única manera en què els humans poden entrar en contacte amb el mercuri. New England Journal of Medicine (2003) Fins i tot petites quantitats de peix tenen un fort efecte sobre els nivells de mercuri en sang. Un estudi de l'Agència de Protecció del Medi Ambient (EPA) va trobar que les dones que menjaven peix dues vegades per setmana tenien set vegades més concentracions de mercuri en sang que les que no havien menjat peix el mes anterior. Els estudis també han demostrat que si una dona que pesa 140 lliures menja 6 unces de tonyina blanca una vegada a la setmana, el nivell de mercuri a la seva sang superarà els valors permesos en 30%. El mercuri és verí. Se sap que el mercuri causa malalties greus en humans, com ara dany cerebral, pèrdua de memòria, tremolors, avortament involuntari i malformacions fetals. La intoxicació per mercuri per menjar peix també provoca fatiga i pèrdua de memòria. Alguns metges anomenen això "boirina de peix". Un estudi de Jane Hightower, una metgessa de San Francisco, va trobar que desenes dels seus pacients tenien nivells elevats de mercuri al cos, i molts presentaven símptomes d'enverinament per mercuri, com ara pèrdua de cabell, fatiga, depressió, incapacitat per concentrar-se i mal de cap. El metge va comprovar que l'estat dels pacients millorava quan van deixar de menjar peix. Com diu Hightower, "el mercuri és un verí conegut. Sempre hi ha problemes amb ella, allà on es trobi. Els investigadors també van trobar que el mercuri que es troba en animals marins pot causar malalties del cor en persones que mengen peix. Un informe recent publicat per l'Institut de Recerca de Salut Pública de Finlàndia va trobar que els homes que tenen nivells elevats de mercuri en sang per menjar peix tenen aproximadament 1,5 vegades més probabilitats de patir malalties del cor, incloses les malalties del cor. convulsions. carn verinosa El mercuri no és l'únic element perillós dels peixos. Les persones que mengen peix també obtenen bifenils policlorats. Els peixos grans mengen peixos petits, de manera que la concentració de PCB en els cossos dels peixos grans augmenta. Les persones que reben bifenils policlorats en menjar peix tenen dany cerebral, trastorns reproductius i un major risc de càncer. Els peixos poden acumular quantitats molt grans de productes químics en peixos i greixos, fins a 9 milions de vegades més que l'aigua on viuen. Bifenils policlorats són substàncies sintètiques que s'utilitzaven anteriorment en fluids hidràulics i olis, en condensadors i transformadors elèctrics. El seu ús va ser prohibit als EUA l'any 1979, però el seu ús generalitzat en anys anteriors ha fet que es trobin a tot arreu, especialment als peixos. Els bifenils policlorats són perillosos perquè actuen com a hormones, causen danys als nervis i contribueixen a una sèrie de malalties, com ara càncer, infertilitat, altres trastorns reproductius i més. Els investigadors de la Universitat d'Illinois van trobar que les persones que mengen peix i tenen alts nivells de PCB a la sang tenen problemes per recordar la informació que van rebre fa 30 minuts. Els bifenils policlorats són absorbits pels cossos dels peixos. Els peixos grans que mengen peixos petits acumulen concentracions cada cop més grans de PCB a la seva carn i poden assolir nivells milers de vegades més alts que els de PCB. Però una persona ni tan sols pensaria en beure aquesta aigua! Un dofí mular tenia un nivell de PCB de 2000 ppm, 40 vegades el límit legal. En els esquimals, la dieta dels quals consisteix principalment en peixos, el nivell de bifenils policlorats al teixit adipós és de 15,7 parts per milió. Això supera molt el valor límit (0,094 ppm). Pràcticament tots els esquimals tenien nivells de bifenils policlorats (PCB) superats, i en alguns eren tan alts que la seva llet materna i els seus teixits corporals es podrien classificar com a residus perillosos. L'any 2002, 38 estats dels EUA van emetre recomanacions sobre el consum de peix, provocades per alts nivells de bifenils policlorats. Els PCB et fan estúpid. La doctora Susan L. Schantz, de la Facultat de Medicina Veterinària de la Universitat d'Illinois, ha estat examinant persones que mengen peix des de 1992 i va trobar que aquells que mengen 24 o més peixos en un any de lliures de peix tenen problemes de memòria. De mitjana, la gent de tot el món menja 40 lliures de peix a l'any.) Va descobrir que les persones que mengen peix tenen nivells elevats de bifenils policlorats a la sang i, per això, tenen problemes per recordar la informació que van rebre fa només 30 minuts. . "S'ha trobat que els adults són menys susceptibles als efectes dels PCB que els fetus en desenvolupament. Potser no sigui el cas". En el seu estudi, molts menjadors de peix tenien alts nivells de plom, mercuri i DDE (format quan es descompon el DDT) a la sang. Fins i tot les concentracions baixes de plom poden causar malformacions i retard mental en els nens. Les concentracions més altes poden provocar epilèpsia i fins i tot la mort. Amb la cria industrial, el peix es torna encara més tòxic. Per tant, el salmó en estat salvatge és cada cop més rar 80% el salmó, que està disponible comercialment a Amèrica, prové de piscifactories. Els peixos de cria reben peixos capturats en estat salvatge. Es necessiten 1 lliura de peix capturat a la natura (totes les espècies no aptes per al consum humà) per créixer 5 lliures de peix a les granges. El salmó criat en captivitat té el doble de greix que els seus homòlegs salvatges, cosa que permet que s'acumuli més greix. La investigació sobre el salmó comprat a la granja als supermercats nord-americans ha demostrat encara més PCB que el salmó capturat a la natura. A més, el salmó criat en captivitat es tenyeix de rosa per passar-los per peixos capturats en estat salvatge. El 2003, es va presentar un cas a l'estat de Washington perquè un colorant no figurava en un paquet de salmó. Els científics estan preocupats perquè colorantsutilitzat per al salmó pot causar danys a la retina. L'Environmental Task Force estima que 800000 persones als Estats Units corren el risc de patir càncer durant tota la vida per menjar salmó de cria. El peix és perillós per a les dones i els seus fills Les dones embarassades que mengen peix posen en perill no només la seva pròpia salut, sinó també la del seu fill per néixer. Els PCB, el mercuri i altres toxines que es troben en el peix es poden transmetre als nadons a través de la llet materna. Els investigadors de la Wayne State University van trobar que "les dones que menjaven peix amb regularitat, fins i tot anys abans de l'embaràs, tenien més probabilitats de tenir nadons que estaven letàrgics al néixer, tenien una circumferència del cap petita i tenien problemes de desenvolupament". L'Agència de Protecció del Medi Ambient calcula que 600000 nens nascuts l'any 2000 tenen menys capacitat i tenen dificultats d'aprenentatge perquè les seves mares menjaven peix durant l'embaràs i la lactància. Fins i tot els nivells baixos de plom a la sang de la mare poden fer que el nadó emmalalteix. Especialment l'enverinament per mercuri és perillós per al fetus, perquè el nivell de plom a la sang del fetus és potencialment en 70 percentatge superior al de la mare. Això es deu probablement al fet que la sang del fetus acumula mercuri juntament amb les molècules necessàries per al creixement. L'Agència de Protecció del Medi Ambient calcula que 600000 nens nascuts l'any 2000 tenen menys capacitat i tenen dificultats d'aprenentatge perquè les seves mares menjaven peix durant l'embaràs i la lactància. Les dones que mengen peix durant l'embaràs també poden causar danys greus al cervell i al sistema nerviós del nadó. Els estudis han demostrat que els nens nascuts de mares que menjaven molt peix després comencen a parlar, caminar, tenen pitjor memòria i atenció. "Podria baixar el coeficient intel·lectual en uns quants punts", diu el doctor Michael Gochfeld, president del grup de treball Mercury. "Pot afectar la coordinació dels moviments". La doctora Roberta F. White, presidenta de seguretat ambiental de la Universitat de Boston i directora del Centre de Recerca Ambiental de Boston, diu que els nens exposats al mercuri abans del naixement mostren pitjors resultats en les proves de funcionament del sistema nerviós. Un peix menjat per una mare farà mal al seu fill permanentment Científics de l'Escola de Salut Pública de Harvard han descobert que el mercuri ingerit dels mariscs pot danyar el cor i causar danys cerebrals permanents en els nadons, tant a l'úter com durant el creixement. "Si alguna cosa li passa al cervell durant el creixement i el desenvolupament, no hi haurà una segona oportunitat", diu l'investigador principal Philippe Grandjean. Tots els peixos són perillosos Segons el Natural Resources Defense Council, una de cada sis dones en edat reproductiva als Estats Units té nivells de mercuri que posen en risc el seu nadó. El Grup de Recerca d'Interès Públic i el Grup de Treball Ambiental adverteixen que les dones que mengen més d'una llauna de tonyina al mes poden introduir al seu cos mercuri que podria danyar el cervell en desenvolupament d'un fetus. El Grup de Recerca d'Interès Públic i el Grup de Treball Ambiental adverteixen que les dones embarassades que mengen més d'una llauna de tonyina al mes podrien estar exposades a nivells de mercuri que podrien danyar el cervell en desenvolupament d'un nadó. Els peixos oceànics no són l'única font de contaminants perillosos Els peixos capturats dels nostres rius i llacs també posen en perill la salut de les dones embarassades i dels seus fills. Fins i tot l'EPA conservadora ha reconegut que més de la meitat de tots els peixos d'aigua dolça als EUA representen un risc per a les dones en edat reproductiva si es mengen dues vegades per setmana, i tres quartes parts dels peixos tenen nivells de mercuri que suposen un risc per als nens menors de tres anys. d'edat. A Massachusetts, es va advertir a les dones embarassades que no mengessin cap peix d'aigua dolça capturat en aquest estat a causa de la contaminació per mercuri. L'any 2002, 43 estats van emetre advertències i restriccions sobre peixos d'aigua dolça que cobrien el 30% dels llacs del país i el 13% dels rius. En resposta a l'amenaça creixent, l'Administració d'Aliments i Medicaments i l'Agència de Protecció del Medi Ambient recomanen que les dones en edat reproductiva i els nens petits no mengin certs tipus de peixos que són especialment rics en plom. Però el mercuri es troba en tots els peixos, i com que el mercuri és un verí, per què hem d'ingerir una substància que provoca tantes malalties terribles? Peix relacionat amb el càncer de mama i la infertilitat El consum de peix també s'ha relacionat amb la infertilitat i un augment del risc de càncer de mama. Cada dona que menja fins i tot una petita quantitat de peix contaminat té més problemes per concebre. Científics de la Universitat de Wisconsin-Madison han descobert que les dones que consumeixen peix d'aigua dolça tenen una incidència inusualment alta de càncer de mama. Un estudi similar d'investigadors danesos també va trobar un vincle entre el consum de peix i el càncer de mama. Conclusió: mares malaltes i fills malalts El peix és un perill greu per a dones i nens, i estem en un gran risc sempre que el nostre menjar consisteix en bastonets de peix o sopa de peix. L'única manera de salvar la teva família i tu mateix no és posar el peix al teu plat, sinó deixar-lo a l'oceà. Intoxicació alimentària Segons el Centre per al Control i la Prevenció de Malalties, hi ha 75 milions de casos d'intoxicació alimentària als Estats Units cada any, amb centenars de milers de persones hospitalitzades i milers de morts. I la primera causa d'intoxicació és el marisc. Els símptomes de la intoxicació per marisc van des d'una malaltia lleu fins a danys al sistema nerviós i fins i tot la mort. El marisc també pot ser verinós perquè conté virus i bacteris com la salmonel·la, la listeria i E. coli. Quan Consumer Reports va analitzar els nivells de bacteris del peix fresc comprat als supermercats d'arreu del país, va trobar que el 1-3% de les mostres contenien bacteris E. coli per sobre del límit legal. Moltes persones s'enverinen amb marisc i no s'adonen del que va passar, confonen l'enverinament amb "grip intestinal". Sovint tenen vòmits, diarrea, dolor abdominal, els mateixos símptomes que amb la “grip intestinal”. Si no es tracta, aquesta intoxicació alimentària pot ser mortal. Els nens, la gent gran, les dones embarassades i les persones amb sistemes immunitaris debilitats són especialment susceptibles a això. Atès que el peix és la principal font d'intoxicació alimentària, una persona corre el risc de emmalaltir sempre que menge aquest producte. El marisc és la principal causa d'intoxicació alimentària. Més de 8 persones es posen malaltes cada any a causa d'aquest aliment, moltes moren, encara que es podria haver evitat la seva mort. Caroline Smith De Waal, directora de seguretat alimentària del Centre de Ciència a l'Interès Públic. Administració d'Aliments i Medicaments: el govern calla sobre què et pot fer mal L'Administració d'Aliments i Medicaments no impedeix que els peixos més contaminats entrin a les botigues, ni exigeix que hi hagin escrits advertències. I això malgrat que la mateixa Junta reconeix que les embarassades no l'han de menjar. Per tant, és difícil que els consumidors coneguin el perill. Segons un informe de l'Oficina General de Comptabilitat, el sector pesquer està molt mal controlat. La FDA revisa els productors de peix cada dos mesos, molts productors no es controlen en absolut perquè no estan obligats a registrar-se a la Food and Drug Administration. Només l'1-3 per cent del peix importat d'altres països es controla a la frontera. En molts segments de la indústria pesquera, inclosos els magatzems, no hi ha cap control. I si es fan proves, estan esbiaixades perquè l'Administració d'Aliments i Medicaments no prova els peixos per a molts indicadors coneguts que representen un perill, inclosa la intoxicació per mercuri. Segons Carolyn Smith De Waal, directora del Centre de Ciències de la Seguretat Alimentària, "El programa de peix de la FDA és defectuós, està mal finançat i no és segur per als consumidors". De quin costat estan? Tot i que els perills associats al consum de peix són ben coneguts, les autoritats governamentals continuen posant els interessos dels productors de peix per davant de la salut humana. El grup de treball ambiental diu que la Food and Drug Administration ha canviat la seva posició sobre la limitació de la tonyina. Després de ser pressionat per la indústria pesquera. Un dels principals experts de la FDA va dimitir en protesta després de saber que la FDA havia decidit ignorar la ciència i no advertir els consumidors sobre els riscos per a la salut de la tonyina. Vas Aposhian, toxicòleg de la Universitat d'Arizona, diu que el govern hauria de promulgar regulacions més dures sobre la tonyina en conserva. "Les noves recomanacions són perilloses per al 99% de les dones embarassades i els seus fills per néixer", va dir. Crec que ens hauria de preocupar més la salut dels futurs nens del nostre país que la indústria de la tonyina”. Vas Aposhian, toxicòleg de la Universitat d'Arizona, diu que el govern hauria de promulgar regulacions més dures sobre la tonyina en conserva i assenyala: "Les noves directrius són perilloses per al 99 per cent de les dones embarassades i els seus nadons per néixer". Centre de Drets dels Animals "Vita"